Куриная котлета - одно из самых популярных блюд в нашей стране. Обладая отменным вкусом и доступной ценой, это блюдо часто попадает на наш стол. Но многие ли знают о его реальной пищевой ценности и калорийности? Давайте разберемся в этом вопросе и узнаем, как правильно готовить куриные котлеты, чтобы они приносили только пользу.
Пищевая ценность куриного мяса
Курица считается диетическим мясом благодаря высокому содержанию белка и низкому количеству жира. В 100 г куриного филе содержится около 20 г полноценного белка, который легко усваивается организмом. Белки курицы содержат все незаменимые аминокислоты.
Кроме того, в курином мясе содержатся витамины:
- Витамины группы B
- Витамин A
- Витамин E
- Витамин D
- Витамин PP
А также минеральные вещества:
- Калий
- Натрий
- Кальций
- Магний
- Фосфор
- Железо
По сравнению с говядиной и свининой, в курином мясе содержится меньше жира, что делает его отличным диетическим продуктом.
Калорийность куриной котлеты: зависимость от рецепта и способа приготовления
Калорийность куриной котлеты может сильно варьироваться в зависимости от рецепта и способа приготовления. Рассмотрим основные факторы, влияющие на энергетическую ценность этого блюда.
В классической куриной котлете из филе без кожи на 100 г содержится примерно 222 ккал. Это можно считать стандартным значением. Однако при изменении рецепта калорийность может существенно меняться.
На калорийность влияют:
- Используемые ингредиенты - яйца, сыр, различные овощи увеличат калорийность
- Способ приготовления - жарка в масле или запекание без масла
- Размер и вес котлет
- Наличие или отсутствие панировки
Рассмотрим, как меняется калорийность в зависимости от способа приготовления:
| Способ приготовления | Калорийность на 100 г |
| Жарка в масле с панировкой | 248 ккал |
| Запекание без масла | 136 ккал |
| Приготовление на пару | 128 ккал |
Как видно из таблицы, куриные котлеты, приготовленные на пару, имеют наименьшую калорийность. А наибольшую - жаренные в масле с хрустящей панировкой.
Чтобы снизить калорийность котлет, рекомендуется:
- Использовать для фарша не жирную курицу
- Добавлять в фарш овощи
- Запекать без масла или готовить на пару
- Уменьшить размер котлет
Таким образом можно приготовить низкокалорийное, вкусное блюдо.
Полезные свойства куриной котлеты
Несмотря на невысокую калорийность, куриные котлеты обладают ценными полезными свойствами.
Во-первых, курица является источником полноценного и легкоусвояемого белка. Он необходим для строительства и восстановления тканей, роста и развития организма. Куриные котлеты рекомендуются для наращивания мышечной массы.
Регулярное употребление куриного мяса помогает укрепить костно-суставную систему и снизить риск возникновения артритов и артрозов.
Благодаря содержанию витаминов группы B, куриные котлеты благотворно влияют на нервную систему, улучшают работу головного мозга.
Также это блюдо можно включать в диетические рационы для похудения, так как куриное мясо обладает низкой калорийностью.
Куриные котлеты способствуют снижению уровня холестерина в крови, что уменьшает риск развития атеросклероза и инфарктов.
За счет содержания железа куриные котлеты повышают уровень гемоглобина и помогают предотвратить анемию.
Однако стоит помнить, что куриное мясо относится к сильным аллергенам. Поэтому котлеты из курицы нужно вводить в рацион детей постепенно и с осторожностью.
Рекомендации по приготовлению полезных куриных котлет
Чтобы приготовить действительно полезные куриные котлеты с оптимальной калорийностью, рекомендуется придерживаться следующих советов:
- Использовать свежее или качественно замороженное куриное филе без кожи
- Добавлять в фарш полезные ингредиенты - овсяные хлопья, овощи
- По возможности отказаться от обильной жарки в масле
- Выбрать наиболее полезный способ приготовления - на пару
Размер порции также имеет значение. В одной куриной котлете среднего размера содержится примерно 150 калорий. Рекомендуемое количество котлет за один прием пищи:
- Для детей до 3 лет - 1/2 котлеты
- Для детей старше 3 лет - 1 котлета
- Для взрослых - 2-3 котлеты
Полезные гарниры и соусы к куриным котлетам
Для повышения пищевой ценности блюда рекомендуется подавать куриные котлеты с полезными гарнирами и соусами:
- Овощные салаты с растительным маслом
- Отварная брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль
- Картофельное пюре
- Соус из натурального йогурта с зеленью
Правила хранения готовых куриных котлет
Готовые куриные котлеты рекомендуется хранить не более 2-3 дней в холодильнике при температуре 2-4°С. При более длительном хранении в них могут развиваться патогенные микроорганизмы.
Рекомендации по хранению:
- Поместить котлеты в герметичную емкость, убрав весь воздух
- Не замораживать повторно уже готовое блюдо
- Перед подачей прогреть в микроволновке или духовке до температуры 70°C
Вариации куриных котлет с разной калорийностью
Меняя ингредиенты и способ приготовления, можно добиться разной калорийности куриных котлет. Например:
- Котлеты с кабачком на пару - 120 калорий на 100 г
- Котлеты с сыром, запеченные с маслом - 302 калории на 100 г
- Классические жареные котлеты - 210 калорий на 100 г
Таким образом, в одной куриной котлете среднего размера может содержаться от 90 до 450 калорий, в зависимости от рецепта и способа приготовления.
