Постный пирог с яблоками - отличный десерт для тех, кто придерживается православного поста или вегетарианской диеты. Он прост в приготовлении, но при этом сытный и очень вкусный. В этой статье вы узнаете рецепты таких пирогов, их разновидности и особенности выпечки.
Разновидности постных пирогов с яблоками
Существует множество рецептов постных пирогов с яблоками. Рассмотрим основные из них.
Классические рецепты:
- Шарлотка - пирог с яблочной начинкой, покрытый сверху слоем песочного или песочно-бисквитного теста.
- Открытый пирог (тарт) - имеет только нижнюю основу из песочного теста, а сверху открытую яблочную начинку.
- Пирог с крошковым тестом - с начинкой из яблок, покрытых слоем рассыпчатой крошки.
Экспериментальные варианты
Помимо традиционных рецептов, существуют и более креативные варианты постных пирогов с яблоками:
- С ягодами - к примеру, с клюквой, брусникой или вишней.
- С орехами - с добавлением грецких орехов, фундука, миндаля.
- С пряностями и специями - с корицей, имбирем, гвоздикой.
Сравнение традиционных и экспериментальных рецептов
Классические варианты пирогов более привычны на вкус и подходят для тех, кто не любит экспериментировать с выпечкой. Экспериментальные рецепты интересны тем, кто ищет новые оригинальные сочетания и вкусы.
Совет: чтобы придать обычному пирогу изюминку, можно добавить в тесто или начинку немного меда, цитрусовой цедры или ликера.
Далее рассмотрим пошаговые рецепты приготовления разных видов постных пирогов с яблоками.
Пошаговые рецепты постных пирогов с яблоками
Чтобы испечь вкусный постный пирог с яблоками, потребуются следующие ингредиенты и кухонная утварь.
Ингредиенты:
- Мука - пшеничная или ржаная
- Яблоки
- Сахар или мед
- Растительное масло
- Разрыхлитель
- Соль
Кухонная утварь:
- Миски
- Скалка
- Разделочная доска и нож
- Форма для выпечки
- Духовка
Яблоки нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками или кубиками одинакового размера. Для постного пирога лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок.
Приготовление теста
Для постного пирога с яблоками можно использовать песочное, бисквитное или слоеное тесто. Рассмотрим каждый вариант.
Песочное тесто:
- Смешать муку с разрыхлителем.
- Добавить сахар, соль, растительное масло.
- Быстро замесить тесто и убрать его в холодильник минимум на 30 минут.
Бисквитное тесто:
- Взбить яичные желтки с сахаром до пышности.
- Аккуратно вмешать муку и разрыхлитель.
- В конце добавить взбитые в густую пену яичные белки.
Поскольку рецепт постного пирога предполагает отсутствие яиц, их можно заменить на соду, газированную воду или кефир.
Слоеное тесто:
- Смешать муку с солью.
- Добавлять по очереди холодную воду и масло, замешивая эластичное тесто.
- Разделить тесто на кусочки, раскатать в пласты и уложить слоями с маслом или начинкой.
Тесто готово, теперь перейдем к формовке и выпечке пирога.
Формовка пирога
Пирог можно выложить:
- В разъемную форму, посыпав дно панировочными сухарями.
- На противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
- Закрытым, накрыв начинку из яблок вторым слоем теста.
Выпечка
Поставить форму с тестом и начинкой в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Во время выпечки можно накрыть пирог фольгой, чтобы яблоки не подгорели.
Проткнуть пирог деревянной зубочисткой - она должна остаться сухой. Тесто приобретает золотистый цвет.
Подача и хранение
Готовый постный пирог с яблоками следует остудить и подавать со взбитыми сливками, мороженым или простоквашей. Хранить такую выпечку можно 2-3 дня при комнатной температуре или до недели в холодильнике.
Совет: чтобы пирог получился с хрустящей корочкой, после выпечки смажьте его топленым сливочным маслом и дайте немного подрумяниться в горячей духовке.
Далее рассмотрим секреты приготовления идеального по своим вкусовым качествам постного пирога с яблоками.
