Фасоль - один из самых популярных источников растительного белка. Но при выборе этого продукта важно обращать внимание не только на содержание белка, но и на калорийность. В этой статье мы подробно разберем, какие факторы влияют на калорийность фасоли и почему это важный показатель.
Калорийность разных видов фасоли
Фасоль бывает разных видов и сортов, поэтому ее калорийность может существенно варьироваться. Рассмотрим более подробно калорийность наиболее популярных видов.
Калорийность белой фасоли
Белая фасоль отличается довольно высокой калорийностью. В среднем 100 грамм сухой белой фасоли содержит около 337 ккал. Это связано с достаточно высоким содержанием углеводов в белой фасоли - около 45-47%.
Калорийность вареной белой фасоли значительно ниже - около 123 ккал на 100 г. Это объясняется тем, что при варке фасоль впитывает много воды, которая разбавляет калорийность.
Калорийность красной фасоли
Красная фасоль по калорийности немного уступает белой. 100 грамм сухой красной фасоли в среднем содержит около 333 ккал.
Вареная красная фасоль также имеет калорийность порядка 123 ккал на 100 г.
Калорийность черной фасоли
Черная фасоль отличается самой низкой калорийностью по сравнению с белой и красной. 100 грамм сухой черной фасоли содержит в среднем 321 ккал.
Для сравнения, вот таблица калорийности основных видов фасоли:
| Вид фасоли | Калорийность 100 г сухой фасоли, ккал | Калорийность 100 г вареной фасоли, ккал |
| Белая | 337 | 123 |
| Красная | 333 | 123 |
| Черная | 321 | 123 |
Итак, мы видим, что красная и особенно черная фасоль имеют несколько меньшую калорийность, чем белая. Это важно учитывать при выборе фасоли, если вы следите за калорийностью своего рациона.
Влияние способа приготовления фасоли на калорийность
Калорийность готовых блюд из фасоли во многом зависит от способа ее кулинарной обработки. Рассмотрим, как меняется калорийность фасоли при разных способах приготовления.
Калорийность вареной фасоли
При варке фасоль впитывает много воды, поэтому ее калорийность снижается. Как мы уже упоминали ранее, 100 грамм вареной фасоли содержит около 123 ккал.
Чтобы еще больше снизить калорийность, рекомендуется варить фасоль без добавления жиров. Также можно добавлять в воду при варке специи - перец, лавровый лист, которые придадут блюду аромат без дополнительных калорий.
Калорийность запеченной фасоли
При запекании фасоли также происходит некоторое снижение калорийности за счет впитывания влаги. 100 грамм запеченной фасоли содержит около 130-150 ккал.
Чтобы контролировать калорийность запеченной фасоли, лучше использовать минимум масла - только для смазывания формы. Также можно добавлять овощи - морковь, лук, перец, томаты, которые сделают блюдо сытнее без увеличения калорийности.
Калорийность жареной фасоли
При жарке фасоли ее калорийность возрастает, так как бобы впитывают масло. В среднем 100 грамм жареной фасоли может содержать около 150-200 ккал.
Чтобы уменьшить калорийность, рекомендуется предварительно отваривать фасоль и сливать лишнюю воду перед жаркой. Также важно использовать минимум масла, лучше растительного, и добавлять овощи.
Польза фасоли
Несмотря на довольно высокую калорийность, фасоль обладает многими полезными свойствами. Рассмотрим подробнее, как сбалансировать пользу и калорийность фасоли.
Плюсы фасоли для здоровья
Во-первых, фасоль является отличным источником растительного белка, который помогает нарастить мышечную массу. Также фасоль богата пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение.
Кроме того, фасоль содержит много полезных витаминов, микроэлементов, антиоксидантов. Это повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние кожи и волос.
Минусы избыточного потребления фасоли
Однако чрезмерное употребление фасоли может привести к лишним калориям и набору веса. Кроме того, большое количество бобовых может вызвать метеоризм и расстройство пищеварения.
Также из-за высокого содержания пурина фасоль не рекомендуется часто употреблять при подагре, артритах.
Как сбалансировать калорийность и пользу фасоли
Чтобы получить максимум пользы от фасоли и избежать лишних калорий, рекомендуется употреблять ее умеренно - 2-3 раза в неделю в небольших порциях.
Также важно готовить фасоль полезными способами - варить, запекать, использовать минимум масла при жарке. Это позволит снизить калорийность блюд из фасоли.
Комбинируя фасоль с овощами, зеленью, пряностями можно сделать блюдо менее калорийным и более полезным. Главное - соблюдать чувство меры в употреблении этого продукта.
