Молочный коржик - лакомство из нашего детства, которое и сегодня радует своим неповторимым вкусом. Хрустящие снаружи и мягкие внутри коржики с легким молочным ароматом вызывают ностальгию и заставляют возвращаться в беззаботное прошлое. Давайте вспомним рецепты этой волшебной выпечки и испечем молочные коржики по старинным советским традициям!
История молочного коржика
Молочные коржики завоевали любовь нескольких поколений советских людей. Эта простая и доступная выпечка стала настоящим символом детства для миллионов. Откуда же появилось такое удивительное лакомство?
Название "молочный коржик" произошло от основных ингредиентов, входящих в его состав - молока и муки для замеса коржей. Считается, что рецепт завезли в Россию повара из Франции, но на нашей земле он приобрел совершенно новое звучание.
Молочные коржики стали поистине народным лакомством, которое полюбили и взрослые, и дети.
Пик популярности молочных коржиков пришелся на 1970-1980 годы. Тогда почти в каждом городе СССР работали специализированные пекарни, которые выпускали эту выпечку промышленным способом. Самыми известными брендами были "Сладкоежка", "Булочка", "Чудесница".
Коржики продавались в бумажных пакетиках по 7-10 копеек за штуку. Они были по карману любому школьнику. Нередко ими расплачивались вместо денег или меняли на другие нехитрые радости детства.
В воспоминаниях тех, кто застал СССР, молочные коржики часто ассоциируются со школьными переменками, походами в кино, чаепитиями с бабушками. Это лакомство олицетворяло собой беззаботность, простые радости жизни и дух единения.
Классические рецепты приготовления
Хотя сегодня молочные коржики можно купить в любом супермаркете, настоящий вкус детства передадут только самодельные. Давайте рассмотрим основные классические рецепты приготовления.
В целом, ингредиенты для теста довольно однообразны - это мука, молоко, сахар, яйца, сливочное масло и разрыхлитель. Однако пропорции могут варьироваться, что влияет на конечную текстуру и вкус коржиков.
Рецепт по ГОСТу
Самый каноничный рецепт молочных коржиков прописан в ГОСТе 15810-83. Согласно ему, для теста необходимо:
- Мука пшеничная - 500 г
- Сахар - 180 г
- Масло сливочное - 100 г
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 1 шт
- Разрыхлитель - 5 г
- Ванилин - 1 г
Такое классическое тесто дает коржики приятного молочного оттенка, средней плотности и хорошей формоустойчивостью.
Коржики по ГОСТу готовятся следующим образом:
- Смешать размягченное сливочное масло, сахар и ванилин
- Добавить яйцо и взбивать в течение 3-4 минут
- Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто
- Раскатать тесто, вырезать коржики, уложить на противень
- Смазать коржики яйцом и выпекать 10-15 минут при 200С°
Такой рецепт дает гарантированно вкусный результат и отлично подходит для первого знакомства с приготовлением молочных коржиков.
Советский рецепт с маргарином
В советские времена чаще для выпечки использовался маргарин вместо дорогого сливочного масла. Вот классическая рецептура того периода:
- Маргарин - 100 г
- Сахар - 160 г
- Мука - 400 г
- Молоко - 80 мл
- Яйцо - 1 шт
- Разрыхлитель - 5 г
- Ванилин - 1 г
Коржики по этому рецепту получаются более плотными и сильнее выраженным вкусом маргарина. Технология приготовления такая же, как и в рецепте по ГОСТу.
Сегодня многие хозяйки продолжают готовить молочные коржики по этому советскому рецепту, чтобы в полной мере окунуться в ностальгию по прошлому.
Таким образом, классические рецепты молочных коржиков довольно просты - главное соблюдать пропорции и особенности приготовления теста. Экспериментируйте с разными ингредиентами и находите свой идеальный рецепт этого лакомства!
