Буженина – это вкуснейшее мясное блюдо, которое готовится методом томления в духовке. Оно получается нежным, сочным и ароматным. В этой статье мы подробно рассмотрим различные способы приготовления буженины из свинины в духовке.
Основные ингредиенты и принципы приготовления буженины в духовке
Для приготовления буженины лучше всего использовать крупные части свинины - окорок, лопатку, вырезку, они хорошо подходят для запекания целиком в фольге или пергаменте. Также можно брать более мелкие куски - карбонад или свиная шейку. В отличие от говядины и баранины, свинина не требует долгого маринования, поэтому на приготовление уйдет всего несколько часов.
Буженина из свинины в духовке ничем не уступит деликатесной буженине, купленной в магазине, а по вкусу даже превзойдет ее. Главное – правильно выбрать свежий кусок мяса и придерживаться проверенного рецепта.
Для аромата и вкуса можно использовать различные приправы и специи:
- Соль и перец
- Чеснок
- Красный перец чили или молотый
- Розмарин
- Базилик
- Орегано или другие итальянские травы
- Тимьян
- Горчица
Как запечь буженину в духовке правильно? Выбирайте режим 180-200°С, мясо нужно запекать минимум 1,5 часа. Если кусок большой или очень жирный – увеличьте время томления.
Обязательно нужно мариновать буженину! Лучше всего на ночь поставить мясо в холодильник. Перед запеканием сделайте насечки ножом и хорошо натрите мясо солью, специями и травами со всех сторон.
Заверните буженину в фольгу или пергамент. Это поможет мясному соку оставаться внутри и придаст блюду сочность. Запекайте буженину в форме на низкой решетке, чтобы стекал лишний жир.
Различные рецепты буженины из свинины в духовке
Существует множество разных рецептов буженины, но все они придерживаются основных принципов: выбор подходящего куска мяса, маринование и медленное запекание в духовке в фольге или пергаменте.
Рассмотрим несколько популярных рецептов.
Классическая буженина с горчицей
Этот рецепт считается самым простым и надежным. Берем свиной окорок, натираем его со всех сторон солью, перцем и горчицей. На ночь ставим мариноваться в холодильник. Утром достаем, запекаем буженину около 2 часов при 180°С, затем еще 1 час при 160°С. После запекания оставляем мясо до полного остывания в выключенной духовке.
По желанию в классический рецепт можно добавить травы (розмарин, тимьян), чеснок, лук, различные специи.
Буженина с чесноком
Мощный чесночный аромат идеально сочетается со свининой. Приготовьте порезанные зубчики чеснока, натрите ими мясо вместе с солью и специями. Оставьте мариноваться ночь, а утром запекайте буженину как обычно в фольге или пергаменте. Чесночный сок проникнет глубоко в мясо и сделает его необычайно ароматным.
Буженина в итальянском стиле
Этот рецепт буженины с помидорами и базиликом порадует любителей итальянской кухни. Кусок свинины обильно натираем смесью из соли, черного перца, сушеного базилика. На ночь ставим мариноваться. Перед запеканием кладем на мясо ломтики помидоров и свежий базилик. Запекаем буженину как обычно. Получается очень сочный и ароматный деликатес!
| Время запекания буженины | Температура, °С |
| 1 час 30 минут | 180 |
| 1 час | 160 |
После запекания оставить буженину остывать в выключенной духовке не менее 2 часов. Это позволит мясному соку равномерно распределиться.
