Яйцо пашот - изысканное французское блюдо, идеальное для легкого завтрака или перекуса. Приготовить его можно даже дома всего за пару минут! В этой статье мы поделимся с вами секретами идеального яйца пашот и разнообразными способами его приготовления.
История возникновения яиц пашот
Название "пашот" происходит от французского слова "poché", что в переводе означает "под давлением". Это связано с особым способом приготовления яиц без скорлупы в горячей воде.
Впервые рецепт яйца пашот упоминается в кулинарной книге Мари-Антуана Карема "Французская кухня" в 1833 году. Он описал технику варки яиц в небольшом количестве уксусной воды.
Популярность блюдо приобрело во Франции в конце 19 века. Яйца пашот подавали в ресторанах в качестве закуски или дополнения к мясным блюдам. В начале 20 века рецепт распространился по Европе и пришел в Россию.
Классический рецепт яиц пашот
Для приготовления яиц пашот в домашних условиях вам понадобятся:
- Яйца куриные - 2-4 шт.
- Вода - 1 литр
- Соль, перец - по вкусу
- Уксус столовый - 1-2 ч.л.
Главное правило - яйца должны быть очень свежими. Иначе белок может не схватиться и расплыться в воде.
Приготовление яиц пашот:
- Вскипятите литр воды в кастрюле. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте 1-2 ч.л. столового уксуса. Это поможет белку быстрее свернуться.
- Уменьшите огонь, чтобы вода едва закипала. Температура должна быть примерно 70-80С.
- Аккуратно разбейте яйцо в мисочку. Старайтесь не повредить желток.
- Быстро вылейте яйцо в кипящую воду и варите 3-4 минуты.
- Достаньте яйцо шумовкой и положите на салфетку, чтобы стекла вода.
- Подавайте яйцо пашот горячим, посыпав солью и специями.
Готовое яйцо пашот должно иметь плотный белок и мягкий кремовый желток. Блюдо подается в пиалах или на тарелках. Его можно дополнить тостами, овощами, мясом или зеленью.
Яйцо пашот - изысканное и вкусное блюдо французской кухни, которое легко приготовить дома. Это отличный вариант для легкого завтрака или ужина. Попробуйте классический рецепт и удивите близких!
Далее мы рассмотрим различные способы и секреты приготовления яиц пашот, чтобы сделать это блюдо еще более вкусным и оригинальным.
Полезные свойства яиц пашот
Помимо изысканного вкуса, яйца пашот обладают ценными питательными веществами и полезны для здоровья. Рассмотрим, чем конкретно они полезны.
Пищевая ценность
В 100 граммах яиц пашот содержится:
- Белки - 12,6 г
- Жиры - 11 г
- Углеводы - 0,7 г
- Калорийность - 155 ккал
Яйца являются источником полноценного белка, а также витаминов А, Д, Е, В2, В12, минералов кальция, фосфора, железа.
Польза для здоровья
Регулярное употребление яиц пашот:
- Улучшает работу мозга и память
- Нормализует уровень холестерина
- Полезно для костей и зубов
- Помогает при анемии
- Укрепляет иммунитет
Однако людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы следует ограничить употребление яиц до 2-3 штук в неделю.
Варианты и секреты приготовления яиц пашот
Кроме классического рецепта существует множество интересных вариантов яиц пашот. Рассмотрим некоторые популярные способы.
В микроволновке
Для этого понадобится:
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 150 мл
- Уксус - 1 ч.л.
Выложите в посуду для СВЧ воду, добавьте уксус. Осторожно разбейте яйцо и готовьте на полной мощности 1 минуту. Добавьте еще 10-15 секунд, если нужно.
В духовке
Используйте форму для кексов. Налейте в отделения немного воды и выложите яйца. Запекайте при 200С около 15 минут.
В пакетике
Заверните яйцо в пищевую пленку, смазанную маслом. Опустите пакетик в кипящую воду и варите 3-4 минуты.
С приправами
Добавляйте в воду при варке специи - базилик, розмарин, чеснок, куркуму. Это придаст яйцам новые вкусовые оттенки.
Экспериментируйте с разными способами приготовления яиц пашот и удивляйте близких вкусными вариациями этого блюда! В следующих частях статьи мы еще подробнее рассмотрим другие интересные секреты.
Ошибки при приготовлении яиц пашот
Даже опытные кулинары иногда допускают ошибки при варке яиц пашот. Рассмотрим наиболее распространенные из них:
- Использование несвежих яиц. Если яйца хранились долго или уже несвежие, их белок может не схватиться и расплыться при варке. Используйте только яйца, купленные в течение недели.
- Неправильная температура. Слишком горячая вода приведет к разрушению яиц. Оптимальная температура для варки - 70-80С.
- Переваривание. Лишние несколько секунд варки могут привести к пересыханию белка и резиновому желтку. Следите за временем по таймеру.
- Нарушение формы. Яйцо может потерять правильную форму из-за активного кипения воды. Варите при слабом нагреве и без воронки.
- Неудачное сочетание ингредиентов. Некоторые специи и добавки могут испортить вкус или консистенцию яиц. Экспериментируйте осторожно.
Идеи подачи и сервировки яиц пашот
Помимо классической подачи, существует множество креативных вариантов оформления:
- С овощами и зеленью. Декорируйте тарелку листьями салата, помидорами черри, огурцами, редисом. Добавьте зелень петрушки или укропа.
- С мясом и рыбой. Подавайте яйца пашот с кусочками лосося, креветками, беконом. Это создаст изысканный вкус.
- На тостах. Положите яйцо пашот на хрустящий гренок или тост - простой и быстрый вариант перекуса.
Салат с яйцом пашот
Ингредиенты:
- Яйцо пашот - 2 шт
- Салат айсберг - 100 г
- Помидоры черри - 5-6 шт
- Заправка для салата
Приготовление:
- Нарежьте листья салата, помидоры черри пополам.
- Выложите на тарелку, сверху положите яйца пашот.
- Заправьте салат подходящим соусом, украсьте зеленью.
Подобные рецепты позволяют разнообразить яйца пашот и сделать из них оригинальные блюда!
Яйцо пашот с авокадо и лососем
Ингредиенты:
- Яйцо пашот - 2 шт
- Филе лосося - 80 г
- Авокадо - 100 г
- Черри помидоры - 6-8 шт
- Лимонный сок
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте ломтиками лосось и авокадо.
- Выложите их на тарелку, сбрызните лимонным соком.
- Добавьте помидоры черри, соль и перец.
- Сверху аккуратно разместите яйца пашот.
- Посыпьте блюдо зеленью и подавайте.
Яйцо пашот в слоеном тесте
Ингредиенты:
- Готовое яйцо пашот - 2 шт
- Слоеное тесто - 150 г
- Яйцо для смазки
Приготовление:
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм.
- Вырежьте круглые лепешки диаметром 10 см.
- Выложите на середину яйцо пашот.
- Соедините края теста, прижмите, смажьте яйцом.
- Запекайте 15 минут при 180С до золотистости.
Десерт с яйцом пашот
Ингредиенты:
- Яйцо пашот - 2 шт
- Сахар - 2 ст.л.
- Сливки - 100 мл
- Ягоды - 50 г
Приготовление:
- Взбейте сливки с сахаром до густой пены.
- Выложите крем в фужер.
- Положите сверху яйцо пашот.
- Украсьте ягодами и подавайте.
Такие десерты с яйцом пашот станут изюминкой на праздничном столе!
