Наверное, дизайнер, создавший интерьер ресторана «Генацвале», сильно скучал по Грузии: каждая мелочь здесь пропитана любовью к этой солнечной стране. Уникально это заведение и снаружи — чего стоит один только вход в заведение в виде глиняного кувшина! Непросто в Москве найти другой такой ресторан, разве что это будет тот же «Генацвале», но на Остоженке, так как сеть ресторанов «Генацвале» представлена в столице двумя адресами.
Тайна названия «Генацвале»
Рестораны, кафе и бары с названием «Генацвале» в России встречаются часто. Неискушенный человек думает, что это какое-то вкусное блюдо или восточный город. А ведь перевести это определение с грузинского на русский сложно даже московскому грузину!
Все дело в том, что в русском языке нет прямого перевода этого слова, так же как нет перевода для японского слова «сан» и азербайджанского «джан». Вот и «Генацвале» перевести дословно невозможно.
Между тем это самое популярное и расхожее определение в Грузии! Понимается оно по-разному: душевный, уважаемый, любимый, почтенный. В зависимости от ситуации оно может нести ругательный контекст или необычайно трогательный: например, в некоторых случаях оно имеет смысл «возьму твою боль», «душа моя».
В том случае, когда хозяин называет так свой ресторан, он просит посетить его и позволить проявить уважение к своему гостю, дать ему возможность отдохнуть и восхититься заведением и кухней. В общем, непростое определение, как и сама Грузия.
Улочки Тбилиси в центре Москвы
А восхититься здесь и правда есть чем. Ресторан «Генацвале» на Арбате служит достойным украшением Старому Арбату: трехэтажное здание в стиле старинных грузинских построек резко выделяется на фоне московской серости. Словно вырванный из грузинских улиц, он вносит особый восточный колорит в московскую архитектуру, манит запахом жареного мяса, обещает хороший вечер. Уступить сложно. Особенно на голодный желудок. Тем более если доводилось уже слышать отзывы о таком заведении, как ресторан «Генацвале» на Арбате.
Его интерьер стилизован под грузинские улочки: здесь есть дома, террасы, узкие лестницы и уютные залы. В отделке ресторана использованы натуральные материалы - камень, дерево и кирпич. Мощеные камнем «улочки», каменные стены «домов» и деревянные постройки в виде мельницы, мостика над ручьем резко контрастируют со стеклянными, пластиковыми и металлическими интерьерами в стиле хай-тек, присущими большинству московских ресторанов.
Приватность для большой компании
Каждый столик здесь отделен от соседнего виноградной лозой, каменными перилами или стеной. Удачное место найдется для каждого посетителя, ведь ресторан на Старом Арбате «Генацвале» готов принять 300 гостей одновременно!
На выбор предлагается присесть за любой из столиков старого города или проследовать в один из трех залов: «Винный погребок», «Концертный зал», «Кабинет прокурора». Каждое помещение отличается по стилю и вместительности: в погребке в стены вмурованы огромные винные бочки, а концертный зал оборудован сценой и способен вместить 60 персон, в то время как «прокурорский кабинет» представляет собой компактный зал для небольшой компании до 8 человек.
В каждом из помещений расставлены аутентичные восточные вещицы: глиняные кувшины и чугунные сковородки, пестрые ковры, вдоль «улочек» горят старинные фонари.
Грузинский рай для гурманов
Эта восточная страна всегда славилась своими кулинарными шедеврами. Грузины смогли не просто создать волшебную кухню, но и превратили прием пищи в самобытный ритуал. В отличие от русских и европейских традиций, где за столом говорить не принято, обед или ужин для этой нации — это повод пообщаться. Во время еды все равны — и бедняк, и богатый человек.
Грузины весьма консервативны в плане кулинарных экспериментов, поэтому их блюдам свойственна традиционность, соответствие древним рецептам. Здесь не в моде европейские фастфуды и жеманные сырные супы.
Небольшой избыток жира в блюдах компенсируется обилием овощей. Вообще овощи здесь составляют половину рациона, и даже мясные блюда щедро дополнены ими. В почете травы и приправы. Иногда одно и то же блюдо может быть совершенно непохожим на другое, при этом отличающееся лишь набором специй. Любимы кинза, хмели-сунели, шафран.
Очень любят грузины разные орехи. На их основе построено множество национальных блюд: сациви, бажи, пхали.
Меню
Ресторан «Генацвале» на Арбате — это квинтэссенция кулинарной Грузии. Своим гостям повара заведения предлагают все самые вкусные и любимые грузинские блюда, названия которых известны во многих странах.
Какие блюда предлагает отведать «Генацвале» (ресторан)? Меню здесь безжалостно к гурману и предлагает огромный выбор блюд: сочные овощи в ореховом соусе, бесподобный аджапсандали (тушеные с приправами овощи), запеченный молочный поросенок, обжигающие ароматные хачапури, чакапули из баранины, бесподобная долма с чесночным соусом из сметаны, оригинальный кучмачи из говяжьих потрошков с луком и пряностями.
Не обошлось здесь и без жареного мяса: шашлычки с ананасом, люля-кебаб, жареная баранья корейка на косточке, цыпленок табака, фаршированные купаты из баранины, зажаренный на вертеле барашек целиком, перепелка на углях в аджике.
Даже вегетарианцам понравится «Генацвале» (ресторан). Меню предлагает им вареники с сыром, картошку по-деревенски, свежие овощи с брынзой и оливковым маслом, мацони с грецкими орехами и медом.
Стоимость блюд
Почем отдых в «Генацвале»? Ресторан грузинской кухни, расположенный в центре российской столицы, соответствует своему местоположению: стоимость блюд здесь выше, чем в ближайшем кафе.
Цена закусок зависит от объема порции и составляет в среднем 500 рублей за 200 грамм. Скажем, «Салат из свежих овощей по-грузински с ореховой заправкой» обойдется гостю в 460 рублей, а салат «Атлантида» с креветками, мидиями, семгой, салатом романо, латуком, медом, базиликом и петрушкой — на 200 рублей дороже. Самый недорогой в этом ряду русский оливье с ценником в 405 рублей.
Жидкие блюда берут старт с 290 рублей за фасолевый суп весом 250 грамм. Самая дорогая здесь русская уха с осетриной под названием «Княжеская»: за 200 грамм — почти 600 рублей.
Что касается горячих блюд, традиционно самых дорогих в любом меню, то здесь ценник примерно сопоставим с ценником на салаты. Так, самое недорогое блюдо — «Купаты по-мегрельски» — обойдется гостю в 395 рублей, а знаменитый «Цыпленок табака» на углях — в 650 рублей.
Отдых в «Генацвале» с детьми
Вряд ли мамы разрешат ребенку скушать жареного барашка, ведь это слишком тяжелая пища для молодого организма. Поэтому для самых маленьких посетителей ресторан предлагает выбрать вкусные диетические блюда из специального детского меню.
Каждые выходные ресторан «Генацвале» на Арбате с 14 до 20 часов рад маленьким визитерам. В эти дни для детей работают профессиональные аниматоры и веселые клоуны. Родители могут расслабиться и спокойно отдохнуть, в то время как ребенок будет под присмотром.
Развлекательные программы для детей разрабатываются при участии педиатров и психологов, поэтому не противоречат общепринятым нормам воспитания.
Развлечения в ресторане
Каждый грузинский хозяин одаривает своих гостей не только радушием и обилием вкусных блюд. В цене зрелища, так любимые темпераментными кавказцами. По выходным для посетителей проводятся веселые конкурсы с ценными призами.
В ресторане каждый вечер играет живая музыка. Грузинское многоголосие, джазовые композиции, популярная русская и европейская музыка ежедневно исполняются для тех, кто пришел отдохнуть в «Генацвале» (ресторан). Отзывы об исполнителях этого заведения самые теплые, ведь им удается воссоздать уникальную атмосферу Тбилиси.
В зале для караоке каждый желающий может исполнить извивающееся восточное криманчули или любой русский и европейский хит.
Отношение к гостям в «Генацвале»
Обслуживание в восточных ресторанах — тема особая, очень важная для грузинов. Любой гость — особый гость, которому дарится максимум внимания, радушия и теплоты. Такое отношение продиктовано древней традицией уважать и почитать того, кто пришел в дом. Никогда грузин не обидит своего гостя, если тот ведет себя достойно. Народный фольклор возвеличивает доброго и щедрого хозяина и осмеивает неприветливого и скупого. Эту традицию строго блюдут в каждой грузинской семье. Такое же отношение к гостям и в ресторане.
Особый статус «Генацвале»
Ресторан имеет особый статус среди заведений общественного питания. Отличий много. Например, ресторан не может себе позволить быть небрежным в стиле, использовать дешевые скатерти или готовить простые блюда.
«Генацвале» уже много лет держит уровень своего сервиса на очень высокой отметке. Побывавшие здесь люди уверенно говорят о том, что является одним из лучших «Генацвале» (ресторан). Фото интерьера, сделанные там, подтверждают это. Внимание к мелочам в обустройстве, нарядная форма обслуживающего персонала, уникально-оформленные меню и вкуснейшие блюда подтверждают высокий статус заведения.
Но не только этим славится ресторан «Генацвале» на Арбате. Фото приготавливаемой еды говорят о высоком мастерстве кулинаров этого заведения. Красивое оформление блюд — еще один отличительный признак хорошего ресторана.
Многие вновь и вновь приходят в «Генацвале» (ресторан). Отзывы постоянных посетителей об этом месте очень душевные и теплые: его называют «лакомым местом», «достойным» и «очень уютным».
Расположение
Очень просто в Москве найти ресторан «Генацвале». Адрес его знаком даже гостю столицы, ведь заведение расположено на древнейшей улице Москвы — Новом Арбате, 11/2.
Это здание пропустить сложно - оно привлекает к себе внимание прохожих пестрой расцветкой фасада и окружающего дворика. Главное украшение — это глиняный кувшин, обрамляющий вход в ресторан, на «улочки старого Тбилиси».
Дворик возле «Генацвале» выложен камнями, окружен плетеным забором, увитым виноградными лозами. Возле входа в здание гостей приветствует фигурка ослика, особенно любимого туристами за фотогеничность. А на пороге ресторана стоят в ожидании грузинские джигиты в ярких малиновых одеждах и объемных шапках.
Ресторан «Генацвале» открыт каждый день с 12 до 24 часов.
