Свекла – продукт вкусный и полезный, но сложный в приготовлении. Все прекрасно знают вкус борща или винегрета. Кроме того, очень полезна сырая свекла и ее сок. Но чаще всего она используется именно в вареном виде.
Зачастую неопытные хозяйки не могут правильно ее сварить, чтобы овощ стал мягким, но при этом не превратился в кашицу и остался упругим. Вокруг приготовления этого продукта много вопросов. Как выбрать сладкий, вкусный корнеплод; сколько варить свеклу до готовности; как при варке улучшить вкус и сохранить все полезные свойства овоща и т. д. В общем, приготовление свеклы имеет много особенностей.
Среднее время приготовления свеклы
Указать точно, сколько времени варить свеклу до готовности, трудно. Это зависит от нескольких факторов: возраста и размера овоща, а также способа его приготовления. Средняя продолжительность готовки варьируется от двадцати минут до трех часов.
Существует три популярных способа варки свеклы:
- В горячей воде. Время готовки – один час. Оно напрямую зависит от размера овоща. Чем меньше корнеплод, тем быстрее сварится. Но наряду с положительной стороной, есть отрицательная. Очень много полезных веществ при таком способе теряется.
- В холодной воде. Продолжительность готовки – два часа. Она также зависит от размера корнеплода. Этот способ самый распространенный, так как свекла сохраняет после варки много полезных веществ, поэтому очень полезна.
- Профессиональный способ. Им обычно пользуются повара в ресторанах. Время готовки – полчаса, независимо от размера свеклы. Для приготовления нужно положить свеклу в кипящую воду на двадцать минут, затем на десять минут – в холодную. Резкий перепад температуры позволит овощу стать пригодным для использования в максимально короткий срок. Но при этом корнеплод теряет витамин C.
Сколько варить свеклу до готовности в кастрюле?
Как правило, хозяйки варят свеклу в кастрюле. Этот способ приготовления является традиционным. Но несмотря на это, многие толком не знают, сколько варить свеклу в кастрюле. Специалисты утверждают, что на это уходит минимум 50 минут. Овощи при этом следует тщательно помыть с помощью щетки, чтобы на них не осталось грязи. Положить в емкость, залить большим количеством холодной воды и поставить вариться на сильный огонь.
После закипания добавить в воду свежевыжатый лимонный сок (из одного фрукта) и убавить огонь.
Через несколько минут овощи нужно проверить на готовность. Для этого следует проткнуть свеклу ножом или вилкой. Если корнеплоды все еще твердые, их стоит еще несколько минут поварить и проверить заново. Когда свекла сварится, ее нужно залить холодной водой на десять минут. Теперь все готово!
Запекание в духовке
Этот способ очень популярен, так как запеченная свекла очень вкусная, к тому же сохраняет все свои полезные свойства. Время приготовления – 50 минут.
Сначала нужно тщательно вымыть со щеткой и высушить овощи. Ботву и хвост предварительно срезать. Запекать лучше всего в чистом виде на противне.
Кстати, для расчета необходимого количества готового продукта важно знать, что при запекании одна треть массы корнеплода теряется.
Лучше всего брать овощи среднего размера и для начала нужно разогреть духовку при 200 °С. Свеклу при этом располагают на застеленном фольгой противне так, чтобы корнеплоды были друг от друга на расстоянии 3-5 см.
Приготовление в микроволновке
Варка в микроволновке - самый быстрый способ, поэтому в настоящее время многие хозяйки им пользуются. Овощи необходимо вымыть с помощью щетки и просушить. Затем положить в пригодную для микроволновой печи глубокую емкость. Залить емкость холодной водой и неплотно прикрыть крышкой. Выставить таймер на семь минут. Спустя это время проверить готовность ножом или вилкой. Если свекла не готова, поставить еще на несколько минут.
Несмотря на то что в этом случае технология готовки такая же, как при варке, вкус и вид у готового продукта, как при запекании.
Сколько варить свеклу в скороварке?
В наше время нельзя обойти вниманием приготовление пищи при помощи современных кухонных приборов. Поэтому следует рассмотреть, как и сколько варить свеклу в скороварке.
Вначале корнеплоды нужно тщательно вымыть со щеткой. Затем разрезать их на две половины и положить в скороварку. Залить доверху холодной водой и закрыть крышку. Включить программу «бобовые».
Время готовки составляет 40-50 минут. И главный плюс такого способа в том, что корнеплоды не теряют питательных веществ и сохраняют аромат, как до варки.
Приготовление свеклы на салат
Свеклу используют не только для первых блюд. Поэтому нельзя не рассмотреть, сколько варить свеклу для салата. И в первую очередь важно выбрать подходящий продукт. Покупать следует не имеющую признаков вялости свеклу темно-красного цвета. Перед готовкой тщательно ее нужно вымыть со щеткой, положить в кастрюлю и залить водой.
Время приготовления на среднем огне составляет 1,5-2 часа (а если она мелкая, то час). Чтобы при варке цвет корнеплода не потускнел, в воду рекомендуют добавлять уксус из расчета: на 1 л воды – 7 граммов. Альтернатива этому – лимонный сок (на литр воды – 20 граммов).
Полезные советы
И напоследок предлагаем несколько полезных рекомендаций, которые помогут хозяйкам сварить корнеплод быстро и без потерь:
- Чтобы полезные вещества у свеклы сохранились, ее нужно довести до кипения на максимальном огне, затем температуру переключить на минимум.
- Чтобы сократить продолжительность готовки, следует добавить двадцать пять – тридцать грамм поваренной соли в кипящую воду без овощей и размешивать ее в течение пяти минут. Кислород испаряется и можно добавлять свеклу. Для сохранения сладости корнеплодов в воду добавляют немного уксуса и сахар.
- Чтобы убрать свекольный запах, нужно положить в кипящую воду корочку ржаного или черного хлеба за полчаса до готовности продуктов.
- Сваренные овощи в кастрюле с крышкой хранятся не более двух суток. При более длительном хранении они теряются полезные свойства.
- Если от длительного хранения сырые корнеплоды сморщились и стали сухими, их нужно обдать кипятком и положить для набухания в теплую воду.
- Жидкость, оставшуюся после варки , можно использовать как мочегонное или слабительное средство. Для этого нужно добавить к отвару пару ложек лимонного сока или щепотку корицы.
- Перед варкой хвостики у корнеплодов удалять не нужно. Они не позволяют соку вытечь. Если их срезать, корнеплод потеряет полезные вещества, цвет и вкус.
- При мытье овоща важно не повредить кожуру. Поэтому мыть щеткой надо бережно.
- Кроме самих корнеплодов, можно использовать молодую свекольную ботву. Эти листья содержат много витаминов. Кроме того, они придают особый вкус салатам и холодным супам.
Способов приготовления свеклы много. При использовании каждого из них главное – сохранить все полезные вещества, содержащиеся в корнеплоде, и его вкус. Тогда любое приготовленное из него блюдо окажется отличным!
