Пекинская капуста — необычный и экзотический овощ, который завоевывает популярность на российских просторах. Этот овощ с нежным вкусом и хрустящей текстурой придаст изюминку вашим блюдам и принесет пользу здоровью. Узнайте интересные факты об истории пекинской капусты, ее пищевой ценности и способах приготовления. Погрузитесь в восточную экзотику вместе с нами!
История пекинской капусты: от Древнего Китая до наших дней
История пекинской капусты берет свое начало в Древнем Китае. Первые упоминания об этом овоще относятся к V-VI векам нашей эры. В то время пекинская капуста выращивалась в северных районах Китая и использовалась не только в пищу, но и как масличная культура.
Особую популярность пекинская капуста приобрела в центральных и южных областях Китая, где она и по сей день остается одной из важнейших овощных культур. Из этих районов кочаны капусты распространились в соседние страны.
В VII веке пекинская капуста попала в Японию через Корейский полуостров. Там ее стали называть "петсай" и считать источником долголетия. Японские фермеры вывели много местных сортов этого овоща.
В Европе и Америке до 1970-х годов пекинская капуста выращивалась лишь в ограниченных масштабах. Ситуация кардинально изменилась в следующем десятилетии, когда японские селекционеры вывели новые скороспелые гибриды, пригодные для выращивания в условиях длинного дня. Это вызвало настоящий бум популярности пекинской капусты.
В России этот необычный овощ стал известен сравнительно недавно, в конце 1990-х - 2000-х годах. С тех пор пекинка постепенно завоевывает свою нишу на российском рынке и в рационе отечественных потребителей.
Пищевая ценность пекинской капусты
Несмотря на свой экзотический вид, пекинская капуста обладает высокой пищевой ценностью и множеством полезных свойств.
Во-первых, это низкокалорийный продукт - всего 16 ккал в 100 граммах. При этом капуста содержит разнообразные питательные вещества:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- клетчатку;
- витамины;
- минералы.
Особенно богата пекинская капуста витамином С. Его содержание в 4-5 раз выше, чем в обычном салате! Также в капусте содержатся витамины группы B, А, Е, РР и каротин.
Из минералов в пекинской капусте представлены железо, калий, кальций, натрий, магний, фосфор и некоторые другие элементы.
Кроме того, в листьях капусты содержатся такие полезные вещества как лактуцин и редкая лимонная кислота. Лактуцин благотворно влияет на обмен веществ, а лимонная кислота обладает антиоксидантными свойствами.
Все эти компоненты делают пекинскую капусту ценным диетическим продуктом, который:
- ускоряет обмен веществ;
- способствует снижению веса;
- поддерживает иммунитет;
- замедляет процессы старения.
Кроме того, пекинская капуста оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижая риски инфаркта и инсульта. А также стимулирует кроветворение и помогает при анемии.
Применение пекинской капусты
Уникальные вкусовые качества и пищевая ценность пекинской капусты позволяют использовать ее очень многосторонне.
В кулинарии этот овощ идет на приготовление разнообразных блюд:
- салатов;
- супов;
- рагу;
- голубцов;
- кимчи - традиционного корейского блюда;
- гарниров к мясу и рыбе.
Благодаря хрустящей текстуре и мягкому вкусу, пекинская капуста отлично сочетается с другими ингредиентами, придавая им изюминку.
В народной медицине и косметологии пекинскую капусту используют для:
- изготовления масок и лосьонов для лица;
- лечения прыщей и угрей;
- нормализации пищеварения;
- снижения веса.
Свежий сок пекинской капусты омолаживает кожу и придает ей упругость благодаря высокому содержанию витамина C и антиоксидантов.
А вот пример простой домашней маски из этого чудо-овоща:
- Измельчите в блендере листья пекинской капусты, чтобы получить 200 г сока.
- Добавьте 1 желток куриного яйца.
- Хорошо перемешайте.
- Добавьте 10 мл оливкового масла.
- Нанесите на очищенное лицо на 15-20 минут.
- Смойте теплой водой.
Такая маска не только освежит кожу, но и разгладит морщинки!
Выбор и хранение пекинской капусты
Чтобы получить от пекинской капусты максимум пользы, важно правильно выбрать и хранить этот овощ.
При выборе обращайте внимание на следующее:
- Кочан должен быть свежим, хрустящим, среднего размера.
- Листья - светло-зеленого или слегка желтоватого оттенка.
- Избегайте капусты с увядшими, пожелтевшими или поврежденными листьями.
- Чем светлее капуста, тем сочнее ее листья.
Для хранения поместите капусту в холодильник, предварительно завернув кочан в сухую ткань или специальную бумагу. Срок годности в таких условиях - до 7 дней. Перед использованием рекомендуется промыть листья в воде.
Следуя этим простым советам при выборе и хранении, вы сможете максимально сохранить все полезные свойства пекинской капусты.
Рецепты блюд с пекинской капустой
Пекинскую капусту можно приготовить множеством разных способов. Давайте рассмотрим несколько интересных и простых рецептов.
Салат с курицей и пекинской капустой
Этот легкий салат идеален для обеда. Нежная пекинская капуста прекрасно сочетается с курицей.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 1 кочан
- Куриная грудка отварная - 300 г
- Куриное яйцо - 3 шт
- Майонез - 5 ст. л.
- Зелень по вкусу
Приготовление:
- Нарезать пекинскую капусту, курицу и яйца.
- Смешать все ингредиенты в миске.
- Заправить майонезом и перемешать.
- Посыпать мелко нарубленной зеленью.
Капустный суп с копченой грудинкой
Этот сытный суп согреет в холодный день. Копчености придадут ему насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 300 г
- Копченая грудинка - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление:
- Нарезать капусту, грудинку и овощи.
- Обжарить грудинку с луком.
- Добавить овощи, томатную пасту и залить водой.
- Варить 10 минут.
- Положить нарезанную капусту, посолить и поперчить.
- Варить еще 5-7 минут.
- При подаче посыпать зеленью.
Пекинская капуста, тушенная с грибами
Это вегетарианское блюдо получается ароматным и сытным. Попробуйте его на ужин!
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 400 г
- Шампиньоны свежие - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Растительное масло
Приготовление:
- Нарезать капусту и грибы.
- Обжарить на масле лук и чеснок.
- Добавить грибы, тушить 5 минут.
- Положить капусту, томатную пасту и соевый соус.
- Тушить на медленном огне 7-10 минут.
- Подавать как гарнир или основное блюдо.
Сравнение пекинской и белокочанной капусты
Хотя пекинская и белокочанная капуста относятся к одному ботаническому виду, между ними есть некоторые различия, о которых стоит знать.
- У белокочанной капусты форма кочана более округлая, а у пекинской - вытянутая.
- Листья пекинской капусты нежнее и тоньше, чем у белокочанной.
- По вкусу пекинская капуста более мягкая и деликатная.
- Пекинская капуста чаще идет на приготовление салатов и гарниров.
- Белокочанная капуста чаще используется для супов и тушения.
Оба вида капусты очень полезны и взаимозаменяемы в большинстве рецептов. Но пекинскую капусту чаще рекомендуют для похудения, так как она обладает "отрицательной" калорийностью. А белокочанная капуста содержит больше клетчатки и дольше хранится.
Польза пекинской капусты для здоровья
Регулярное употребление пекинской капусты оказывает комплексное положительное воздействие на здоровье.
Она улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника, выводит шлаки и токсины из организма. Богатая клетчатка не дает усваиваться лишним калориям, поэтому капуста способствует похудению.
За счет витаминов и минералов пекинская капуста укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям. Антиоксиданты замедляют процессы старения и улучшают состояние кожи.
Регулярное употребление капусты благотворно сказывается на работе сердца и сосудов, снижая риски развития опасных заболеваний. Она улучшает кроветворение и рекомендуется при анемии.
Таким образом, включение пекинской капусты в рацион - это простой способ улучшить свое здоровье и самочувствие.
