Сегодня покупать натуральные продукты не только полезно, но и модно. Примерно десять лет назад жители больших городов наконец осознали, что качество, которое предлагают гипермаркеты и рынки, находится не на самом высоком уровне. В противовес им стали появляться небольшие магазинчики, торгующие настоящими деревенскими продуктами.
В 2009 году три энтузиаста – Александр Михайлов, Василий Пальшин и Борис Акимов, тоже решили поддержать фермеров и создали уникальный проект “Лавка-Лавка”. Отзывы тех, кто успел побывать в магазине и ресторане, отмечают особую домашнюю атмосферу.
Натурально и вкусно
“Поддержи местного фермера” – главный девиз проекта “Лавка-Лавка”. Москва – мегаполис, в котором найдется все, что угодно. Но при этом места, где предлагают свежие фермерские продукты, можно пересчитать по пальцам. Неужели в ближайшем Подмосковье закрылись все хозяйства? Конечно, нет. Просто у крупных магазинов проблем с поставщиками нет, да и смысла сотрудничать с частными фермами они не видят.
Проект “Лавка-Лавка”, отзывы о котором будут представлены в нашем обзоре, дает возможность не только близлежащим хозяйствам, но и предпринимателям со всей России предложить свою продукцию москвичам. Познакомиться с анкетами поставщиков можно на официальном сайте.
О вреде колбасных изделий сказано немало, поэтому многие из нас отказались от их употребления. Однако и сосиски с докторской колбасой могут быть без вредных добавок, что и доказывает Татьяна Еремкина – участница кооператива “Лавка-Лавка”. Отзывы о продуктах из мяса и птицы, произведенных в селе Петровское (Щелковский р-н, МО), превосходят все ожидания. Например, сосиски из индейки очень нравятся маленьким клиентам, а окорок или карбонад придутся по вкусу всей семье.
Кто-кто в кооперативе живет?
Организаторы фуд-проекта “Лавка-Лавка” называют свое детище кооперативом. По их мнению, объединение людей в одну большую команду может быть эффективным и взаимовыгодным. Основными участниками кооператива считаются следующие.
- Фермеры. Очень важно, чтобы эти люди занимались исключительно своим делом, не отвлекаясь на привлечение денежных средств или поиск рынка сбыта. Только в этом случае качество продукта не будет страдать.
- Покупатели. Очень скоро постоянные клиенты смогут вступить в кооператив и получить определенные привилегии.
- Рестораны. Качественные фермерские продукты идеально подойдут для любого кафе или ресторана. Кооператив, в свою очередь, обещает стабильные поставки, а также собственный профиль на официальном сайте, ведь согласитесь, реклама лишней не бывает.
- Магазины. Помимо отменного качества, магазины-члены кооператива получают специальные оптовые цены.
- Поставщики экопродукции в проекте “Лавка-Лавка”. Отзывы сотрудников не раз отмечали просьбы клиентов о сопутствующих товарах. Например, представительниц прекрасного пола непременно заинтересует натуральная косметика или экопосуда, готовить еду в которой не только вкусно, но и полезно.
- Поставщики удобрений и кормов. Такое сотрудничество дает уверенность в качестве питания для животных, а предприниматель, в свою очередь, получает несколько оптовых покупателей.
- Поставщики сельхозтехники.
С доставкой на дом
Заполнить холодильник свежими вкусностями, не выходя при этом из дома, поможет интернет-магазин “Лавка-Лавка”. Отзывы постоянных клиентов подтверждают качество и отменный вкус деревенских продуктов.
Товары, представленные на сайте, разделены на две группы: в наличии и по предзаказу. Подробный состав, дата производства, цена и информация об изготовителе указаны на всех этикетках, чтобы покупатель мог убедиться в натуральности используемых ингредиентов.
Стоимость доставки по Москве составляет 300 рублей, а при покупке от 5000 рублей товары привезут бесплатно.
После оформления заказа на сайте необходимо указать день доставки – это может быть только понедельник, среда, пятница или суббота. Все дело в том, что продукты подготавливаются индивидуально для каждого покупателя, чтобы они могли оказаться в вашем холодильнике в максимально свежем виде.
Помимо курьерской доставки, есть возможность получения заказа в одном из магазинов “Лавка-Лавка”:
- Петровка, 21;
- Померанцев переулок, 3;
- Кутузовский, 43;
- Чаянова, 12.
Кроме того, на официальном сайте кооператива есть список столов заказов, расположенных в заведениях-партнерах.
Объективный взгляд
Несмотря на преимущества употребления натуральных продуктов, имеют место и недостатки в работе кооператива "Лавка-Лавка". Отзывы покупателей отмечают цены, которые примерно в 3-4 раза выше, чем в гипермаркетах. Например, двести грамм сметаны от Нины Козловой стоят 240 рублей, полкило свиного шашлыка от Владимира и Юлии Кротовых – 1260 рублей, а 300 грамм молочных сосисок от Татьяны Еремкиной – 382 рубля. Получается, чтобы полностью перейти на натуральные продукты, в семейный бюджет необходимо заложить довольно круглую сумму.
Прокисшее молоко – еще один недостаток поставщиков проекта “Лавка-Лавка”. Отзывы сотрудников подтверждают истинность жалоб на ненадлежащее качество напитка (660 рублей за литр). Иногда клиенты заказывают 2 или 3 литра, а потом ломают голову над тем, что делать с таким количеством испорченного продукта. Организаторы кооператива заверяют, что фермеры продают молоко исключительно свежее, но смена посуды или температур может сильно ускорить процесс закваски. Единственный выход – запастись рецептами с использованием прокисшего молока, часть из которых представлена даже на сайте кооператива “Лавка-Лавка”.
Ресторан на Петровке
Отведать блюда настоящей русской кухни сегодня можно далеко не в каждом столичном заведении. Фуд-проект Акимова, Пальшина и Михайлова знаменит не только вкусной и сытной едой, но и неповторимой атмосферой.
По мнению постоянных гостей ресторана, меню не отличается разнообразием. На завтрак предлагаются традиционные блюда из яиц, несколько видов каш и блины. Горячие закуски представлены пирожками (с олениной и картофелем с зеленью), щука-бургером и бык-бургером. Основные блюда порадуют гурманов сердцем оленя, стейком из свинины, филе мурманской трески или тройной перепелкой.
С подробным меню и ценами можно ознакомиться на официальном сайте, однако планировать заказ заранее мы не советуем. Список блюд корректируется каждый день в соответствии с доставленными продуктами.
Посещение ресторана “Лавка-Лавка” на Петровке будет интересно в первую очередь иностранцам и детям. Первые непременно оценят исконно русские пельмени, сырники и пирожки, а маленькие гости проведут время с пользой в детской комнате или во время кулинарных мастер-классов.
Уроки для малышей бывают не только вкусными, но и познавательными. Во время занятия ученики узнают, почему одна еда полезна, а другая вредит здоровью, о происхождении ингредиентов и других интересных тонкостях. После мастер-класса начинающие повара с удовольствием угощают родителей и показывают небольшой спектакль.
Команда проекта ресторана “Лавка-Лавка” (Москва) также работает на выезде. Оригинальные завтраки и обеды, кулинарные уроки можно провести летом на природе или организовать настоящий пикник.
Обед в кафе “Лавка-Лавка”
Отзывы о кафе, находящемся на территории завода “Арма”, очень хвалят фермерский обед, который проходит по будням (кроме понедельника) с 14 до 16 часов. Как вы уже могли догадаться, он является альтернативой популярному бизнес-ланчу.
Стоимость обеда, состоящего из первого и второго блюда, 400 рублей. Необходим предварительный заказ, форма которого есть на сайте фуд-проекта “Лавка-Лавка”, а при желании вашу домашнюю еду доставят в офис к назначенному времени.
Собственный цех
Популярность проекта “Лавка-Лавка”, отзывы и мнения постоянных посетителей о еде в ресторане стали катализатором для открытия собственного цеха во главе с Максимом Сырниковым и его профессиональной командой.
Старинные семейные рецепты и продукты от российских фермеров – вот главный секрет успеха собственного цеха кооператива “Лавка-Лавка”. Каждый желающий может здесь приобрести:
- домашние компоты и соки;
- пельмени, вареники и хинкали;
- бараньи колбаски и овощные котлеты.
Список блюд постоянно обновляется, и пожелания благодарных покупателей играют в этом процессе не последнюю роль. Кроме того, в рамках развития собственного цеха порции на пробу добавляются к интернет-заказам магазина “Лавка-Лавка”. Отзывы большинства клиентов одобряют такую практику.
Ложка дегтя
Справедливости ради стоит отметить, что далеко не все жители Москвы и Санкт-Петербурга относятся с энтузиазмом к подобным проектам. Нам сложно поверить, что фермеры, входящие в кооператив “Лавка-Лавка”, действительно не используют вредных кормов или удобрений.
Негатива добавляет и качество отдельных продуктов: чересчур жидкая сметана или скисшее молоко. Руководители фуд-проекта готовы вернуть деньги за товары, которые не понравились покупателю.
Мнение профессионала
Один из кулинарных блогеров – Александр Ильин, в принципе не признает понятия “экоеда”. По его мнению, прилагательные “органический”, “экологически чистый” или “фермерский” в нашей стране не значат ничего, а собственники небольших хозяйств точно так же подсыпают животным антибиотики для ускоренного роста. При этом из-за приставок “эко” и “био” цена возрастает в 3-4 раза.
Кроме того, в интернет-маркете все чаще можно видеть надпись “нет в наличии”. Некоторые покупатели жалуются, что отсутствие большей части продуктов выясняется уже в день доставки. Да и вкус вроде бы не особо отличается от “магазинного”.
Несколько маркетов “Лавка-Лавка” имеют собственный огород и продают овощи с него. Это чудесно, если не принимать во внимание местонахождение заведений кооператива. Согласитесь, центр столичного мегаполиса никогда не отличался хорошей экологической обстановкой, а натуральный навоз для удобрения вряд ли используется. В этом случае о какой пользе идет речь?
Решайте сами
Мы постарались объективно донести плюсы и минусы нашумевшего проекта. Больше пяти лет прошло с момента открытия кооператива, но однозначного мнения у жителей двух столиц так и не сложилось. В Сети есть немало отзывов “за” и “против”, но доверять или не доверять фермерам во главе с господином Акимовым – решать должен каждый для себя.
Единственный выход – сделать хотя бы один заказ, оценить качество продуктов и составить свое представление о модном проекте.
