Соевое мясо - отличная альтернатива мясу для тех, кто следит за фигурой или придерживается вегетарианского рациона. В этой статье мы расскажем обо всех преимуществах соевого мяса, дадим полезные советы по его выбору и приготовлению, а также поделимся лучшими рецептами вкусных и полезных блюд из соевого мяса.
Как правильно готовить соевое мясо: советы и рекомендации
Готовить соевое мясо несложно, главное - учитывать некоторые особенности этого продукта. В отличие от натурального мяса, соевый белок не содержит жира и соединительных тканей, поэтому при термической обработке он очень быстро теряет влагу и становится жестким.
Чтобы избежать этого, перед приготовлением соевое мясо нужно предварительно замочить или отварить. Это позволит соевому белку впитать влагу и стать мягким и сочным. Обычно для замачивания достаточно 30-40 минут, а для варки - 10-15 минут.
При выборе специй и приправ для соевого мяса постарайтесь подобрать ароматичные пряности с ярким вкусом - перец, лавровый лист, тмин, куркума, имбирь. Также можно использовать лук, чеснок, соевый соус, кетчуп - это придаст блюду схожесть с мясом.
Чтобы максимально приблизить текстуру соевого мяса к натуральной, старайтесь избегать излишней термической обработки. Лучше готовить на пару, тушить, запекать или готовить на гриле. Нежелательно жарить или долго варить.
Основные ошибки при приготовлении соевого мяса:
- Недостаточное замачивание или варка;
- Пересушивание при термической обработке;
- Неправильный подбор специй и приправ.
Чтобы сохранить полезные свойства соевого мяса, старайтесь готовить его на пару, запекать в духовке или готовить на гриле. Жарка и долгое варка приводят к потере витаминов. Также важно не переусердствовать с добавлением жиров при жарке - лучше использовать небольшое количество растительного масла.
Готовые блюда из соевого мяса лучше употребить сразу после приготовления. В холодильнике они могут храниться не более 2-3 дней, после чего теряют свои вкусовые качества и полезные свойства. Не замораживайте готовые блюда, это повредит структуре соевого белка.
При соблюдении несложных рекомендаций вы сможете приготовить из соевого мяса вкусные и полезные блюда, которые придутся по вкусу всей семье!
Холодные закуски и салаты с соевым мясом
Холодные блюда - отличный способ вкусно и с пользой для здоровья употребить соевое мясо. Вот простой рецепт салата:
- Соевое мясо (текстурат) - 150 г
- Помидоры - 2-3 шт.
- Огурцы - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное, специи - по вкусу
- Замочить соевое мясо в теплой воде на 30 мин.
- Нарезать овощи, соевое мясо.
- Смешать все ингредиенты, заправить маслом и специями.
Попробуйте также приготовить соевое мясо в виде сырной закуски, добавив в него твердый сыр, орехи, зелень. Такая закуска станет украшением праздничного стола.
Соевое мясо на гриле: шашлыки, барбекю
Запеченное на гриле соевое мясо - настоящая находка для любителей шашлыков и барбекю. Мясо приобретает приятный вкус дыма и легкую хрустящую корочку. Попробуйте, например, такой рецепт шашлыка:
- Соевое мясо (кубики или шницель) - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидоры черри - 300 г
- Масло растительное, специи - по вкусу
- Замочить соевое мясо в маринаде на 2-3 часа.
- Нанизать на шампуры мясо, лук, помидоры.
- Запечь на гриле до появления румяной корочки.
Перед запеканием можно смазать шашлыки растительным маслом и посыпать любимыми специями - тогда вкус будет еще ярче.
Горячие блюда с соевым мясом
Из соевого мяса получаются очень вкусные и сытные горячие блюда вроде рагу, гуляша, плова. Например, чтобы приготовить соевое рагу, потребуется:
- Соевое мясо (кубики) - 300 г
- Морковь - 1-2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 2-3 ст.л.
- Специи, соль - по вкусу
- Обжарить на сковороде лук и морковь.
- Добавить соевое мясо, томатную пасту и специи.
- Тушить на небольшом огне 10-15 минут.
- Подавать с рисом, картофелем или макаронами.
Попробуйте также заменить фарш в рецепте любимого супа или рагу на соевое мясо - вкус вас приятно удивит!
