Карбонат аммония - уникальное вещество, находящее широкое применение в различных областях. Давайте подробно разберем его свойства и способы использования.
Свойства и производство карбоната аммония
По внешнему виду карбонат аммония представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы сероватого оттенка. У него есть характерный аммиачный запах. При нагревании это вещество начинает разлагаться:
- При 18°C выделяет аммиак и переходит в гидрокарбонат аммония
- При 60°C распадается на воду, углекислый газ и аммиак
В промышленности карбонат аммония получают, пропуская через воду смесь аммиака и углекислого газа. Затем продукт быстро охлаждают и высушивают.
Основные российские производители - это предприятия химической промышленности, например АО "СДС Азот" в Кемерово. В мире крупнейшим поставщиком являются компании BASF (Германия), Foodchem (Китай) и другие. В быту часто используют раствор карбоната аммония - нашатырный спирт для возвращения в чувство при обмороках.
Применение в пищевой промышленности
Гидрокарбонат аммония активно добавляют при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий в качестве разрыхлителя. При контакте с воздухом вещество выделяет углекислый газ, благодаря чему тесто хорошо поднимается и становится пышным. Готовые изделия долго не черствеют.
Гидрокарбонат аммония используют при выпечке:
- печенья
- пряников
- булок
- бубликов
- тортов
Вносимое количество обычно не превышает 500 г на тонну муки. Также эту добавку применяют вместе с пищевой содой. Карбонат аммония улучшает качество шоколада и какао-порошка, фиксирует их окраску. В виноделии он ускоряет брожение и придает вину яркий цвет. В целом, использование этого вещества в пищевой промышленности считается безопасным - в процессе приготовления продуктов вредный аммиак полностью улетучивается.
Применение в фармацевтической промышленности
Карбонат аммония находит широкое применение для производства лекарственных препаратов и гомеопатических средств.
На его основе делают такие лекарства, как:
- Нашатырный спирт для ингаляций и компрессов
- Сироп от кашля для детей
- Мази и растирания от укусов насекомых
Также это вещество входит в состав гомеопатических капель и растворов для лечения сердечных и легочных заболеваний.
Применение в косметологии
Благодаря способности стабилизировать pH, карбонат аммония часто добавляют в косметические средства:
- Тональные кремы и пудры
- Тушь для ресниц
- Декоративные блески для губ
Карбонат аммония позволяет надолго закрепить яркость и насыщенность цвета косметики.
Использование в сельском хозяйстве
В сельском хозяйстве карбонат аммония применяют в качестве азотного удобрения для всех видов растений. Он содержит в себе 21-24% азота - важного питательного вещества.
Под действием почвенных бактерий азот из этого удобрения постепенно переходит в доступные для растения нитраты. Это стимулирует рост зеленой массы и повышает урожай. Однако при частом внесении в почву карбонат аммония может вызвать ее подкисление, поэтому важен контроль pH.
Возможный вред для здоровья
Потенциальную опасность представляет сам карбонат аммония, а не продукты с его содержанием. При прямом контакте это вещество может вызвать раздражение кожи, глаз, слизистых оболочек.
При вдыхании паров аммиака возможен бронхоспазм и воспаление дыхательных путей. Особенно чувствительны к этому люди с аллергией. Тем не менее, использование карбоната аммония разрешено практически во всех странах. При соблюдении техники безопасности риски для здоровья сводятся к минимуму.
