Курица в соусе терияки - это изысканное блюдо азиатской кухни, которое с радостью готовят и в Европе. Узнайте из нашей статьи все о неповторимом вкусе, полезных свойствах и лучших рецептах приготовления курицы в соусе терияки!
История и традиции блюда "Курица в соусе терияки"
Курица в соусе терияки имеет давнюю историю, уходящую корнями в традиции японской кухни. Первые упоминания о соусе терияки относятся к 17 веку, когда он использовался для маринования и жарки мяса и рыбы. Само слово "терияки" с японского переводится как "блестящий жареный".
Изначально терияки готовился на основе соевого соуса, саке и сахара. Этот соус был призван не только придать блюду сладковато-острый вкус, но и сделать мясо мягким во время длительной варки или жарки. Терияки стал популярным способом сохранения и приготовления пищи.
Со временем рецепт терияки распространился по разным странам Азии, а в 19 веке попал в США вместе с японскими иммигрантами. Там этот соус стали активно использовать при приготовлении мяса на гриле.
В Европе терияки появился в 20 веке и быстро завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу. Сегодня курица в соусе терияки - одно из самых любимых блюд японской кухни во всем мире.
Классический рецепт приготовления курицы в соусе терияки
Приготовить классическую курицу в соусе терияки можно по следующему рецепту:
- 500 г куриного филе
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки саке или сухого белого вина
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка кунжутного масла для жарки
Способ приготовления:
- Нарезать куриное филе небольшими кусочками.
- Смешать соевый соус, саке, сахар, имбирь и измельченный чеснок. Получится маринад.
- Положить курицу в маринад и оставить на 30 минут.
- Разогреть сковороду с кунжутным маслом. Обжарить курицу на сильном огне 3-5 минут до золотистой корочки.
- Добавить маринад и тушить курицу еще 5 минут.
- Подавать с рисом или овощами.
Главное в этом рецепте - использование качественных продуктов. Лучше брать натуральный соевый соус, не содержащий консервантов. Филе должно быть сочным и нежным. Тогда курица получится ароматной, с глазированной корочкой и пропитается вкусом терияки.
Если хотите сделать соус более острым, можно добавить немного тертого перца чили. Также вариантом является замена сахара на натуральный жидкий мед.
Подавать курицу в соусе терияки лучше сразу после приготовления. Она хорошо сочетается с овощным салатом, рисом или лапшой.
Курица в соусе терияки - это потрясающее сочетание сладкого и острого вкуса. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо по классическому рецепту!
Таким образом, курица в соусе терияки имеет давнюю историю и по праву считается одним из самых популярных блюд азиатской кухни. Классический рецепт с использованием соевого соуса, саке и сахара позволяет получить ароматное, сочное мясо с глазированной корочкой. Это блюдо обязательно стоит попробовать каждому ценителю восточной гастрономии.
Разновидности курицы в соусе терияки
Помимо классического рецепта, существует множество вариаций курицы в соусе терияки с использованием разных частей курицы и дополнительных ингредиентов.
С разными частями курицы
В соусе терияки можно готовить не только куриное филе, но и другие части птицы:
- Куриные окорочка - самый бюджетный вариант, мясо получается сочным.
- Крылья - хрустящая корочка, отлично подходят для закуски.
- Грудка - постная и диетическая версия блюда.
С овощами и грибами
Овощи и грибы хорошо сочетаются с курицей в сладковато-остром соусе терияки. Популярные варианты:
- С болгарским перцем и шиитаке - классика жанра.
- С брокколи и цукини - легкий овощной вариант.
- Со спаржей и вешенками - изысканный рецепт для гурманов.
Запекание в духовке
Курицу в соусе терияки можно запекать в духовке, чтобы мясо пропиталось и курица подрумянилась сверху:
- Положить курицу в форму и залить соусом.
- Запекать 30-40 минут при 180°С.
- За 5 минут до готовности посыпать сыром для корочки.
Приготовление на гриле
Гриль придаст курице в терияки приятный ростбифный привкус:
- Смазать кусочки соусом терияки и оставить мариноваться.
- Обжаривать на решетке гриля 5-7 минут с каждой стороны.
- После готовности полить оставшимся маринадом.
Польза курицы в соусе терияки для здоровья
Курица в соусе терияки полезна для здоровья, так как содержит:
- Белок курицы для мышечной массы.
- Полиненасыщенные жирные кислоты.
- Витамины и минералы.
- Антиоксиданты соевого соуса и имбиря.
При этом калорийность блюда зависит от рецепта и способа приготовления. В среднем на 100 г приходится 120-150 калорий. Это позволяет включать курицу терияки:
- В диеты для похудения и сбалансированного питания.
- В рацион спортсменов для наращивания мышечной массы.
- Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако при запекании с сыром или в большом количестве масла калорийность возрастает. Поэтому важно выбирать правильный рецепт.
