Кексы - известное лакомство, которое любят многие. А что может сделать обычный кекс по-настоящему особенным? Конечно, идеальная глазурь! В этой статье мы поделимся 5 проверенными рецептами идеальной глазури, которая превратит кексы в настоящий шедевр выпечки.
1. Белая сахарная глазурь для кексов
Белая сахарная глазурь - это классический вариант украшения для кексов. Она придает им праздничный вид и подчеркивает ноздреватую структуру. Готовится такая глазурь быстро и из доступных ингредиентов.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Сахарная пудра - 200 г
- Лимонный сок - 2,5 ст. л.
Для приготовления глазури используется просеянная сахарная пудра. Ее можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из обычного сахара. Сахар следует хорошо измельчить в блендере или кофемолке и просеять.
Пошаговый рецепт:
- Просейте сахарную пудру через мелкое сито в миску.
- Добавьте 1/3 часть лимонного сока и перемешайте до однородности.
- Постепенно влейте оставшийся сок, помешивая после каждого добавления.
- Доведите консистенцию глазури до желаемой - густой или жидкой.
При нанесении на еще теплый кекс глазурь может сразу же расплыться. Поэтому лучше покрывать глазурью кексы, которые немного остыли.
Глазурь застывает за 20 минут. Готовые кексы с белой глазурью можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Способы украшения кексов белой глазурью:
- Полностью покрыть кекс глазурью.
- Нанести глазурь с помощью кондитерского мешка.
- Украсить кекс белой глазурью как торт, используя насадки для кондитерских мешков.
- Посыпать верхушку и бока кекса декоративной крошкой или орехами.
Белая сахарная глазурь обладает приятным сладким вкусом. Она нежная и хорошо застывает на поверхности. Наносится как толстым слоем для полного покрытия, так и тонким - для украшений.
Минусом такой глазури может быть ее быстрое растекание по свежевыпеченным кексам. Кроме того, она не подходит для кексов с кремовыми начинками - лучше использовать шоколадную глазурь.
2. Шоколадная глазурь для кексов
Шоколадная глазурь для кексов - это тоже классика жанра. Она хорошо сочетается с кремовыми и фруктовыми начинками. Придает кексам яркий коричневый цвет и неповторимый шоколадный аромат.
Ингредиенты на 1 порцию:
| Вариант 1 | Вариант 2 |
|
|
Первый вариант готовится на основе горького шоколада, второй - из молочного. Растапливать шоколад лучше на водяной бане, чтобы он не пригорел.
Пошаговые рецепты приготовления обоих вариантов:
Вариант 1
- Растопите сливочное масло и измельчите в нем шоколад.
- Смешайте с какао, сахаром и разотрите до однородности.
- Дайте глазури немного остыть и загустеть.
- Нанесите глазурь шпателем на кексы.
Вариант 2
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Влейте сливки и перемешайте до однородности.
- Немного остудите глазурь для загустевания.
- Покройте ею кексы при помощи кондитерского мешка.
Глазурь для кекса вкуснее всего смотрится на кексах с кремовыми начинками - сливочным или кофейным кремом, заварным кремом. Она хорошо сочетается и с ягодными, и с шоколадными кремами.
Шоколадная глазурь для кекса обладает ярким ароматом и вкусом. Она эластичная, не трескается при застывании.
Минус такой глазури в том, что ее сложнее всего наносить аккуратно. Из-за высокого содержания жиров она легко растекается. Кроме того, шоколадная глазурь не подходит для глазирования бисквитных рулетов.
3. Сливочная глазурь с коньяком для кексов
Глазурь для кекса на основе коньяка - изысканное решение для любителей сладкого с ноткой алкоголя. Такая глазурь подойдет для кофейных и шоколадных кексов, придав им пикантности.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Сливочное масло - 50 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Кофейный ликер - 40 мл
- Коньяк - 20 мл
Лучше использовать натуральный молотый кофе без добавок. А коньяк выбирать качественный, лучше всего французский. От этого будет зависеть вкус и аромат глазури.
Приготовление коньячной глазури:
- Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
- Постепенно введите ликер и коньяк, продолжая взбивать.
- Глазурь готова! Можете сразу же использовать.
Такая глазурь хорошо подходит для глазирования, пропитки бисквита, а также простого украшения. Если сделать ее более жидкой, то получится отличный кофейный сироп.
Варианты использования коньячной глазури:
- Нанести на остывшие кофейные кексы.
- Смазать внутреннюю часть формы перед выпеканием.
- Полить сверху уже готовые кексы.
- Использовать как пропитку для бисквита.
- Украсить кексы по краям при помощи кондитерского мешка.
Глазурь хранится в закрытой посуде в холодильнике до 5 дней. Перед использованием ее следует немного подогреть.
Достоинства коньячной глазури:
- Придает изысканный вкус.
- Отлично сочетается с кофе и шоколадом.
- Быстро готовится.
Недостатки:
- Не подходит для кексов с фруктовыми начинками.
- Быстро засыхает, поэтому ее сложно использовать для украшений.
4. Лимонная глазурь для кексов
Яркая, свежая, цитрусовая - лимонная глазурь станет украшением для фруктовых или ванильных кексов. Особенно хорошо сочетается с клубничными и малиновыми начинками. Придаст им солнечного аромата!
Ингредиенты:
- Сок 1 лимона
- Сахарная пудра - 150 г
- Лимонная цедра - по вкусу
Лимоны перед приготовлением глазури лучше вымыть с мылом и натереть цедру на мелкой терке. Это придаст глазури яркий лимонный аромат.
5 способов придания лимонного аромата:
- Добавить в глазурь тертую лимонную цедру.
- Влить лимонный ликер.
- Добавить лимонный экстракт.
- Ввести в состав лимонную кислоту.
- Полить готовые кексы лимонным сиропом.
Такая ароматная глазурь хорошо застывает и не растекается по кексам. Ее можно использовать как для полного глазирования, так и для украшений при помощи кондитерского мешка.
Лимонную глазурь для кекса лучше хранить в прохладном темном месте не более 3 дней. При более долгом хранении она теряет сочный аромат.
Плюсы лимонной глазури:
- Яркий цитрусовый вкус и аромат.
- Хорошо сочетается с фруктовыми начинками.
- Быстро и легко готовится.
Минусы:
- Не подходит для шоколадных или кофейных кексов.
- Быстро теряет аромат при хранении.
