Любители итальянской кухни, обратите внимание! В этой статье мы поделимся с вами простым и вкусным рецептом пасты с грибами в сливочном соусе. Это блюдо станет отличным выбором как для повседневного ужина, так и для романтического вечера. Мы расскажем, как приготовить ароматную пасту с грибами всего за 30 минут и какие секретные советы помогут сделать это кушанье по-настоящему вкусным. Поехали!
Ингредиенты для пасты с грибами в сливочном соусе
Для приготовления пасты с грибами в сливочном соусе понадобятся следующие ингредиенты:
- Паста (спагетти, тальятелле, фетуччини и т.д.) - 150-200 грамм
- Грибы (шампиньоны, вешенки, белые грибы) - 150-200 грамм
- Репчатый лук - 1 штука
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Сливки жирностью 15-20% - 100-150 мл
- Твердый сыр (пармезан, пекорино) - 30-50 грамм
- Сливочное масло - 20-30 грамм
- Специи по вкусу (соль, перец, мускатный орех, базилик)
Давайте подробнее разберем основные ингредиенты.
Паста
Для пасты с грибами лучше всего подойдут длинные сорта пасты, например:
- Спагетти
- Тальятелле
- Фетуччини
Такая паста хорошо впитывает соус и удерживает его на своей поверхности. В качестве альтернативы можно использовать другие виды длинной лапши.
Грибы
Для сливочного соуса к пасте лучше всего подходят следующие виды грибов:
- Шампиньоны
- Вешенки
- Белые грибы
- Опята
- Лисички
Шампиньоны не обязательно предварительно отваривать, остальные грибы лучше сначала отварить до готовности.
Сливки
Для соуса используют сливки жирностью 15-20%. Такой процент жирности позволит получить густой сливочный соус, который не будет слишком жидким.
Сыр
Для приготовления пасты с грибами лучше использовать твердые сорта сыра. Отлично подойдет пармезан, пекорино романо или другие твердые итальянские сыры. Их можно натереть на мелкой терке и посыпать готовое блюдо.
Специи
Для вкуса можно добавить в соус такие специи:
- Черный молотый перец
- Мускатный орех
- Базилик
- Розмарин
Они придадут пасте пикантности и аромата. Также по вкусу посолите пасту с грибами.
Пошаговый рецепт пасты с грибами в сливочном соусе
Приготовим пасту с грибами в сливочном соусе в следующей последовательности:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: вымойте и нарежьте грибы, очистите и мелко нашинкуйте лук, отделите зубчики чеснока, приготовьте сливки и сыр.
- В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук в течение 2-3 минут.
- Добавьте грибы и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут до золотистой корочки.
- Положите чеснок, влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус еще 5 минут.
- Отварите пасту в подсоленной воде до полуготовности, примерно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Соедините пасту с готовым сливочно-грибным соусом. Тушите все вместе еще 2-3 минуты.
- Готовую пасту с грибами выложите на тарелки, посыпьте тертым сыром и зеленью.
Таким образом, за 30 минут мы получим ароматное и сытное блюдо. Далее мы рассмотрим полезные советы, которые помогут сделать пасту еще вкуснее.
Оригинал рецепта:
Паста с шампиньонами в сливочном соусе — отличное решение для романтического ужина или обычного семейного обеда, и вкусно и сытно и несложно. Сливочный соус самым удачным образом сочетается с макаронными изделиями, а тонкие ломтики грибов дополнят и без того волшебный вкус. Рецепт для тех кто хочет устроить небольшой итальянский праздник для души.
Советы по приготовлению идеальной пасты с грибами
Чтобы паста с грибами получилась идеальной, приготовьте ее с учетом следующих советов:
Как выбрать свежие грибы
Свежесть грибов - залог успеха этого блюда. Вот несколько способов определить свежесть:
- Шляпка должна быть упругой, без изъянов и повреждений.
- Мякоть плотная, не отстает от шляпки.
- Запах свежий, грибной, без посторонних признаков.
- Ножка белая или светлая, не потемневшая.
- На разрезе или изломе нет червоточин.
Правила хранения грибов
Чтобы сохранить свежесть грибов, соблюдайте такие правила:
- Храните грибы в холодильнике не более 2-3 дней.
- Перед хранением аккуратно очистите грибы от земли и мусора.
- У белых грибов обязательно удалите ножки.
- Разложите грибы по отдельным контейнерам, чтобы они не соприкасались.
Ошибки при обжаривании грибов
При обжаривании грибов для пасты не допускайте следующих ошибок:
- Слишком высокая температура, из-за чего грибы подгорают.
- Малое количество масла, тогда грибы не прожариваются.
- Перемешивание сразу после добавления грибов.
- Частое помешивание во время обжаривания.
- Обжаривание большого количества грибов за раз.
Определение готовности пасты
Чтобы паста не разварилась, придерживайтесь следующих правил:
- Варите пасту 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Пробуйте пасту на готовность, она должна быть чуть твердоватой (аль денте).
- Не переваривайте пасту, иначе она размякнет.
Секреты идеального соуса
Чтобы соус к пасте получился идеальным, используйте эти секреты:
- Добавьте в соус немного крахмала для загущения.
- Посолите соус в несколько этапов, пробуя.
- Не жалейте сливочного масла, чем его больше, тем вкуснее.
Подача и оформление блюда
Перед подачей пасты с грибами:
- Щедро посыпьте блюдо тертым сыром.
- Украсьте свежей зеленью: петрушкой, укропом, базиликом.
- Сбрызните оливковым маслом для аромата.
С этими советами паста с грибами получится идеальной! Попробуйте приготовить это блюдо с разными вариациями.
