Предпочтение субпродуктам отдается не только из-за низкой цены, но также благодаря их пользе и возможности приготовить вкусные кулинарные блюда. Любые блюда из куриных желудков полезны благодаря высокому содержанию белка, фолиевой кислоты, железа и витаминов. Употребление их в пищу позволяет улучшить структуру и состояние волос или ногтей, нормализовать микрофлору кишечника и, таким образом, избавиться от дисбактериоза и детям, и взрослым. Проверенные рецепты помогут правильно приготовить полезные блюда из куриных желудков. Это супы, салаты и закуски, а также вторые блюда.
Рецепт 1
Используя в рецептах различные полезные овощи и приправы, можно приготовить замечательные блюда из куриных желудков, например, с брюссельской капустой. Для этого понадобятся следующие продукты:
- ½ кг желудков куриных;
- ½ кг капусты брюссельской в подсоленной воде отваривают;
- 2 ложки столовые масла растительного;
- 1 стакан воды (кипяченая вода, может быть немного остуженной);
- 1 ложка чайная укропа, мелко нарезают;
- 1 ложка столовая петрушки, мелко нарезают;
- соль;
- перец;
- ½ банки черных маслин без косточек.
Желудки промывают, чистят и выкладывают в сотейник с разогретым растительным маслом. Обжаривают до изменения цвета, приправляют солью и перцем. Вливают воду, тушат до готовности на очень слабом огне, часа 2. Добавляют брюссельскую капусту и тушат все вместе минут 5. Посыпают укропом, перемешивают, тушат минуту. Выкладывают на тарелку, оформляют маслинами и петрушкой.
Рецепт 2
В сливочном соусе, обычно, готовят различные мясные или рыбные блюда, в том числе и блюда из куриных желудков. Ингредиенты для куриных желудков, приготовленных в сливочном соусе:
- 700 г куриных желудков;
- 2 ложки столовых масла растительного;
- соль;
- перец;
- базилик;
- 1 ложка столовая масла сливочного;
- 1 ложка чайная муки;
- вода кипяченая опционально;
- 200 мл сливок нежирных.
Куриные желудки промывают, разрезают пополам, обжаривают (используют сотейник) в небольшом количестве масла растительного до подрумянивания. Заливают кипяченой водой так, чтобы она почти покрыла куриные желудочки, тушат под крышкой на маленьком огне около часа. Приправляют перцем и солью. В конце тушения жидкости почти не должно быть. В большой сковороде обжаривают без жиров и масла муку до кремового цвета, добавляют масло сливочное, обжаривают минуту, все время помешивают. Тонкой струйкой вливают сливки, продолжая помешивать. Когда масса станет однородной, переливают соус в сковороду с желудками, добавляют базилик. Тушат еще минуту, помешивая. Подают на листьях салата с овощами
Рецепт 3
Можно приготовить отличный салат из куриных желудков. Если они отварены заранее, то время на приготовление будет минимальным. Для салата потребуются:
- 250 г желудков куриных;
- 1 луковица;
- 2 маринованных огурца;
- 1 морковь;
- 1/3 стакана майонеза;
- соль;
- перец.
Куриные желудки отваривают, после того, как они остынут, нарезают соломкой. Морковь с луком обжаривают до золотистого цвета. Огурцы нарезают соломкой. Смешивают все ингредиенты. Приправляют перцем и солью, заправляют майонезом, перекладывают в салатник. Вкусный салат готов!
Рецепт 4
Замечательный суп из куриных желудков можно сварить из следующих продуктов:
- 0,5 кг куриных желудочков;
- 1 стакан перловой крупы перебирают и моют;
- 1 луковица, нарезают кубиками;
- 1 морковь, натирают на терке крупной;
- 2,5 литра воды;
- соль;
- перец красный;
- масло растительное для жарки.
Куриные желудочки очищают от пленок и промывают. Нарезают на 4 части. Перловку промывают, заливают водой и отставляют в сторону. Холодную воду с желудочками и луковицей доводят на слабом огне до кипения, снимают накипь, варят не менее часа или до готовности желудочков. В сковороде разогревают масло, обжаривают до прозрачности лук, выкладывают морковку, тушат до тех пор, пока она не посветлеет. Сливают воду из перловки, добавляют крупу в суп. Варят до готовности перловки, выкладывают в суп морковь с луком, приправляют солью и перцем, после закипания снимают с огня и разливают по тарелкам.
