Пшеничная каша - традиционное русское блюдо, которое ценили еще наши предки. Оно не только вкусное и сытное, но и очень полезно. Давайте разберемся, из чего готовят эту кашу, какие существуют рецепты и советы по ее правильному приготовлению.
История пшеничной каши
На Руси пшеничную кашу считали одной из самых полезных блюд. Из поколения в поколение люди передавали, что она может продлить молодость и сохранить крепость здоровья на долгие годы. Ее подавали на стол на все случаи жизни: на рождение ребенка, крестины, свадьбы или даже похороны.
Пшеничная каша фигурировала даже на свадебных пирах. Одной из традиций было кашеварение: жених и невеста готовили блюдо вместе и угощали всех гостей.
Отсюда пошла известная пословица «С ним каши не сваришь». В первой половине XX века в советских магазинах появились два вида пшеничной крупы – «Артек» и «Полтавская». Первая была предназначена для детей, вторая – для взрослых и солдат.
Польза пшеничной каши
Пшеничная каша содержит:
- Витамины группы В, А, Е, F
- Микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, молибден, фосфор
- Клетчатку, улучшающую пищеварение
Благодаря этому пшеничная каша:
- Понижает уровень «плохого» холестерина
- Укрепляет иммунитет
- Полезна спортсменам и детям
- Помогает похудеть, т.к. быстро насыщает
Противопоказания
Пшеничная каша не рекомендуется людям с непереносимостью глютена, а также при гастритах. Не стоит объедаться ею, чтобы не нарушать работу кишечника.
Как выбрать качественную пшеничную крупу
Чтобы приготовить вкусную кашу, важно правильно выбрать крупу в магазине. Вот несколько полезных советов.
Внешний вид
Качественная пшеничная крупа должна быть:
- Равномерного цвета: темно-желтая или серо-коричневая
- Сухой, без комочков, плесени и посторонних включений
Упаковка и срок годности
Проверьте:
- Герметичность упаковки - если нарушена, значит, крупа намокла
- Срок годности - оптимально до 10 месяцев
- Дату изготовления - лучше в сезон сбора урожая (июль-август)
После покупки лучше пересыпать крупу в отдельную стеклянную или пластиковую банку.
Хранение
Храните крупу:
- В сухом месте
- Вдали от прямых солнечных лучей
- Отдельно от сильно пахнущих продуктов
- При комнатной температуре
Существует множество способов приготовления вкусной пшеничной каши. Рассмотрим основные.
На воде или молоке
Традиционно кашу варят на воде, молоке или их смеси. Берут 1 стакан крупы на 2-3 стакана жидкости. Соотношение зависит от желаемой густоты.
- Залить крупу водой/молоком и поставить на огонь
- Довести до кипения, помешивая
- Варить на медленном огне 20-30 минут до загустения
- Накрыть крышкой и оставить настояться еще минимум 5 минут
- При подаче положить в тарелку кусочек сливочного масла
В духовке
Готовится в закрытой посуде, например в горшочке:
- Выложить крупу, залить жидкостью
- Поставить в разогретую духовку при 200°C на 30-40 минут
- Уменьшить температуру и добавить еще 10-15 минут
- Если каша не готова - подлить жидкости и подержать еще немного
Очень простой способ - высыпаем крупу в чашу, заливаем жидкостью и включаем режим «Каша» на 35 минут.
Добавки в пшеничную кашу
Чтобы сделать кашу еще вкуснее, в нее можно положить:
- Фрукты/ягоды/сухофрукты
- Мясо или тушенку
- Зажаренные овощи
- Тыкву, запеченную вместе с кашей
- Сливочное или растительное масло
Также по вкусу можно добавлять сахар, мед, разные специи и приправы.
| Компонент | Количество |
| Пшеничная крупа | 1 стакан |
| Жидкость (вода/молоко) | 2-3 стакана |
| Соль | По вкусу |
Чтобы пшеничная каша получилась вкусной и качественной, придерживайтесь нескольких простых советов.
Выбор крупы
Все начинается с правильного выбора крупы в магазине. Ориентируйтесь на цвет, внешний вид, срок годности и герметичность упаковки, как было рассмотрено выше.
Подготовка крупы
Перед варкой крупу нужно тщательно перебрать, промыть и замочить минимум на 30 минут. Это позволит убрать посторонние частицы и размягчить зерна.
Соотношение с жидкостью
Оптимальное соотношение - 1 стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Меньше жидкости - каша более густая, больше - более жидкая.
Время варки
В среднем требуется 20-30 минут варки после закипания. Затем еще минимум 5 минут настаивания под крышкой в выключенной посуде.
