Происхождение каждого из алкогольных напитков связано с определенными обстоятельствами. И в этом вино "Ликурия" – не исключение из общего правила.
Немного истории
Есть люди, которые не сразу понимают свое предназначение. Они могут долгие годы добросовестно заниматься абсолютно другими делами, и лишь через какое-то время убедиться, что интересует их совершенно иное. Именно это произошло с бывшим основателем «Российского промышленного банка» и страховой компании «Наста» Михаилом Николаевым. В какой-то момент он понял, что не хочет больше заниматься финансами. Собрав вокруг себя коллектив единомышленников, предприниматель решил заняться виноделием на землях благодатного Краснодарского края. Для работы он выбрал заброшенную территорию, которая некогда принадлежала совхозу имени Фрунзе. Именно здесь теперь стало находиться винодельческое хозяйство «Лефкадия» Пришлось потратить немало времени и вложить много усилий, прежде чем команда смогла увидеть результат своего труда. По оценкам специалистов самого высокого класса, им это действительно удалось.
А вино под названием «Ликурия» - лишь достойное подтверждение того, что многонациональный коллектив, каждый из членов которого является настоящим мастером своего дела, смог достигнуть желаемого уровня.
Ассортимент продукции
Территория хозяйства составляет около 80 гектаров. Это достаточно большая площадь, за которой постоянно надо следить, чтобы поддерживать состояние земли. Этим занималась группа агрономов во главе с директором и многочисленными консультантами. Ими проводилась серьезная селекционная работа. Начиная с 2004 года, на территории хозяйства было высажено порядка 23 разных сортов виноградников. Многие из них стали тем сырьем, из которого впоследствии было сделано вино «Ликурия». В принципе, ассортимент продукции, выпускаемой молодым хозяйством, относительно невелик. В него входит всего лишь два основных наименования: «Лефкадия» и «Ликурия». Причем это только сухие вина. У каждого из них есть своя линейка вкусов. Вино «Ликурия» представлено следующими четырьмя основными видами:
- белое;
- красное;
- «резерв» белое;
- «резерв» красное.
По основным характеристикам эти напитки очень похожи. Разница между ними состоит лишь в сорте винограда, который используется для производства и является основой индивидуального вкуса и аромата.
Строгая классификация
Тот, кто будет искать в прайсе этой компании сладкое вино, только зря потратит время. Его там нет. Практически весь ассортимент представлен исключительно сухими винами. В этом и была основная цель. Весь процесс проходит естественным путем, без какого-либо постороннего вмешательства извне. Как известно, сладкое вино делают из максимально спелых виноградных ягод, подвергая их в процессе производства:
- вымораживанию и последующему удалению из смеси;
- купажированию;
- прерыванию стадии брожения;
- заизюмливанию;
- заражению особым видом плесени.
Подобные методы широко используются в виноделии.
Но в данном случае технология рассчитана на полное сбраживание подготовленного сусла, после которого в готовом продукте остается не более 0,3 процента сахара. Это и есть классическое сухое вино. Оно принадлежит к категории столовых или, как многие считают, натуральных. Кстати, в последнее время на подобную продукцию появился повышенный спрос.
Красное вино
Есть отдельные ценители, которые считают, что из всей линейки предпочтительным является именно «Ликурия» красное. Чтобы согласиться с этим мнением или же опровергнуть его, нужно как можно больше узнать о самом продукте.
Для начала следует заметить, что в качестве исходного сырья для его изготовления было использовано два сорта ягод: Мерло и Каберне Совиньон в соотношении 1:1. За счет ярко выраженного пигмента напиток получил насыщенный рубиновый оттенок. В бокале продукт искрится, что дает ощущение кристальной прозрачности. Во вкусе присутствуют ярко выраженные нотки красной сливы и спелой вишни. Такое приятное сочетание дополняется чуть уловимыми оттенками сухофруктов и тонкими нотками ванили. Это полностью соответствует задумке автора. Вино выполнено в легком фруктовом стиле и прекрасно подходит в качестве напитка на каждый день. Крепость продукта составляет 14 процентов, что полностью соответствует его классификации. Напиток имеет во вкусе легкую кислинку, что приятно оттеняет фруктовые ароматы и дает освежающий эффект.
Цена удовольствия
Практически все вина хозяйства Лефкадия разливаются в темные стеклянные бутылки емкостью 0,75 литра и укупориваются натуральной пробкой. В торговую сеть продукт поступает чаще всего от непосредственного производителя. Это позволяет продавцу быть уверенным в качестве и достоверности товара. Сколько же может стоить вино «Ликурия»? Цена обычно зависит от трех факторов:
- Типа напитка (белое или красное).
- Урожая (год сбора ягод и изготовления).
- Торгового объекта.
Правда, найти это вино в магазинах не так-то просто. Напиток каждого наименования изготавливается всего по несколько тысяч бутылок в год. Тем не менее в зависимости от даты розлива стоимость одного экземпляра может обойтись покупателю от 320 до 1700 рублей. Разбежка достаточно велика, но это вполне объяснимо. Так, к примеру, в 2012 году был очень даже неплохой урожай. Отсутствие засухи позволило ягодам хорошо вызреть. Это повлияло на качество готового продукта, а значит, и на его цену. Обычно красная «Ликурия» этого года стоит не менее 500 рублей.
Мнения покупателей
Есть много людей, которым очень даже нравится вино «Ликурия». Отзывы многих из них частично похожи друг на друга.
Все они подчеркивают удачное сочетание приятного вкуса и нежного аромата. Сбалансированность оттенков говорит о том, что букет напитка очень хорошо продуман. В этом немалая заслуга ведущих специалистов виноделия с мировым именем: Патрика Леона и Жиля Рея. Именно они своими знаниями помогли осуществиться такому беспрецедентному проекту. Напитки получились очень яркие и выразительные. К примеру, довольно большой популярностью пользуется белая «Ликурия». Для ее изготовления используется виноград Совиньон Блан и Шардоне в соотношении 1:3. В результате получается продукт изумительного золотистого цвета. Необыкновенный вкус определяют нежные цитрусовые нотки с приятным травянистым оттенком. Такой напиток действует освежающе. Кроме того, его можно подавать к столу вместе с птицей, горячими блюдами и различными мясными закусками.
Процесс приготовления
Особого внимания заслуживает само производство вина. Ведь именно технология определяет то, каким получится будущий продукт. Первым делом необходимо отметить, что «Ликурия», как и любое другое сухое вино, получается путем натурального брожения сырья.
Производственные цеха находятся в непосредственной близости от самих виноградников. Это позволяет максимально сохранить урожай и избежать нежелательных потерь. Весь процесс проходит в несколько этапов:
- Сначала свежие ягоды охлаждают в специальных камерах до 4-8 градусов для лучшей экстракции.
- Затем сырье проходит двойную сортировку, которая проводится вручную.
- После этого сырье измельчается.
- Полученная масса поступает на пресс, где в щадящем режиме из нее извлекается более 60 процентов сока.
- Дальше сырье бродит, а затем продукт поступает на линию розлива. Этот вид вина исключает стадию выдержки.
Интересно, что виноматериал с одной стадии на другую поступает без помощи каких-либо нагнетательных систем. Все происходит практически самотеком. В этом уникальная особенность используемого на предприятии оборудования. Линия работает по принципу гравитации, что позволяет продукту не терять свои исходные качества. Кроме того, уникальная линия полностью изолирована от внешней среды. Это улучшает органолептику продукта и привлекает к нему живой интерес как специалистов, так и рядовых покупателей.
