Вкусный песочный пирог с черной смородиной: рецепт

Что нужно, чтобы приготовить пирог с черной смородиной? Песочное тесто и, конечно же, ягоды. В нашей статье мы расскажем, как готовится такое тесто. Пирог обязательно понравится любителям ягодных десертов. Выпечка получается невероятно аппетитной, нежной и вкусной.

Простой рецепт

Такой несложный пирог сможет приготовить даже начинающий кулинар. Верх изделия получается сочным, а корж – хрустящим.

Перед подачей десерт украшается дополнительно ягодками.

Чтобы сделать песочный пирог с черной смородиной, понадобятся:

• одна ст. ложка крахмала (желательно использовать для этих целей кукурузный);
• половина пачки сливочного масла (около ста грамм);
• триста грамм черной смородины;
• два яйца;
• полтора стакана муки;
• ч. ложка разрыхлителя;
• сахар (100 грамм нужно для начинки, столько же требуется для теста).

Приготовление выпечки в домашних условиях

Любой пирог начинается с теста.

1. Сначала сделайте корж. Для этого в глубокую миску всыпьте муку (просеянную). Далее добавляйте разрыхлитель. После перемешайте.
2. Отделите белки от желтков. Последние добавьте в общую массу.
3. После всыпьте сахар, положите масло.
4. Бросьте туда же апельсиновую цедру.
5. После перемешайте до однородности.
6. Затем выложите в форму и на двадцать минут отправьте в холодильник.
7. Разогрейте духовку, поставьте форму примерно на двадцать минут.
8. После того как подрумянятся края, достаньте корж.
9. Теперь займитесь начинкой для песочного пирога с черной смородиной. Для этого в глубокую емкость вылейте белки, добавьте соль и взбейте массу.
10. Потом добавьте крахмал и сахар.
11. Взбивайте крем более пяти минут, пока не появятся плотные пики.
12. Вымойте смородину, просушите бумажным полотенцем.
13. Половину ягод добавьте в начинку. Перемешайте массу.
14. Выложите белки, разровняйте.
15. Когда верх песочного пирога с черной смородиной подрумянится, доставайте его. Дайте выпечке остыть, украсьте ее сверху ягодами и подавайте на стол.

Песочный пирог с черной смородиной и творогом

Для теста понадобятся:

• стакан муки;
• сахар (требуется всего грамм 100);
• полпачки сливочного масла (около ста грамм);
• яйцо;
• разрыхлитель (пару щепоток).

Для начинки потребуются:

• два яйца;
• две ст. ложки крахмала;
• ванильный сахар (пару щепоток);
• черная смородина (300 г);
• двести грамм сахара;
• 100 мл сметаны;
• полкилограмма творога.

Приготовление десерта

Как сделать вкусный десерт?

1. Сначала просейте в миску смесь разрыхлителя и муки.
2. Добавьте сливочное масло (заранее нарежьте кубиками).
3. Смешайте эти компоненты между собой до консистенции крошки.
4. Добавьте яйцо, сахар, замесите тесто. Оно должно получится гладким.
5. Скатайте его в небольшой шарик, заверните в пленку.
6. Уберите в холодильник примерно на тридцать минут.
7. Далее взбейте для начинки желтки с сахаром. Добавьте в смесь творог, ванильный сахар и сметану. Снова все перемешайте.
8. В отдельной миске взбейте в крепкую пену белки.
9. Добавьте их к творожной массе. Затем аккуратно перемешайте.
10. Возьмите разъемную форму, смажьте ее маслом, выложите тесто и сделайте высокие бортики.
    
11. Проткните тесто вилкой. Потом запекайте в разогретой духовке около десяти минут.
12. В это время переберите смородину, промойте.
13. Выложите ее в дуршлаг, чтобы с ягод стекла лишняя вода.
14. Выньте из духовки форму для запекания для песочного пирога с творогом и черной смородиной. Выложите в нее творожную начинку. Сверху изделие посыпьте ягодами.
15. Отправьте в духовку запекаться примерно на сорок минут.
16. Пирог остудите в форме, порежьте его и подавайте к столу.

Выпечка получается очень вкусной и красивой!

Пирог с безе

Для теста требуются:

• полстакана сметаны;
• два стакана муки;
• щепотка соли;
• 150 грамм сливочного масла;
• полторы чайные ложки разрыхлителя.

Для начинки понадобятся:

• 250 грамм черной смородины;
• крахмал (всего требуется 2 ст. л., из них пару чайных ложек кладите в безе, остальное – в начинку);
• щепотка соли;
• три белка;
• сахар (желательно брать тростниковый, примерно 150 грамм).

Приготовление пирога с безе

Для того чтобы приготовить песочный пирог с черной смородиной, нужно замесить тесто.

1. Растопите масло и оставьте постоять пять-семь минут.
2. Перелейте его в миску, добавьте сметану. Перемешайте.
3. Высыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, замесите тесто. Оберните его в полиэтилен и спрячьте на тридцать минут в холодильную камеру.
4. В это время приготовьте форму (используйте разъемную). Застелите ее бумагой.
5. Достаньте охлажденное тесто. Выложите его равномерно в форму. Сформируйте бортики.
6. Проколите тесто.
7. Застелите его сверху бумагой для выпечки. После чего уложите груз (например, это может быть слой орехов), так тесто не поднимется.
8. Отправьте форму в разогретую духовку на пятнадцать минут.
9. Уберите бумагу с грузом. Допеките корж до золотистого цвета. Этот процесс займет примерно пять-десять минут.
10. Пока печется корж, приготовьте начинку. Смородину обваляйте в крахмале.
11. Далее приготовьте безе. Белки взбейте миксером со щепоткой соли на малых оборотах.
12. После появления крупной пены начинайте добавлять сахар и крахмал (тот, что оставляли для безе). Взбейте до устойчивых пиков.
13. Достаньте из духовки корж. Присыпьте его крахмалом (1 ч.л.). Выложите сверху 1/3 смородины.
14. Потом с оставшимися ягодами смешайте безе. Выложите сверху. Отправьте выпекаться тортик в духовку минут на сорок-шестьдесят. Температура в духовке должна быть 150 градусов.

Такой рецепт песочного пирога с черной смородиной порадует всю семью своими вкусовыми качествами и внешним видом.