Кабачки – кладезь витаминов и минералов, так необходимых человеческому организму. Этот овощ доступен каждой хозяйке, а рецептов его приготовления множество. Его можно успешно совмещать абсолютно со всеми продуктами, даже со сладостями. Также популярны заготовки на зиму, такие как лечо, салаты и соус из кабачков.
Полезные свойства
Пользу свежих сочных кабачков сложно переоценить, ведь в их составе содержится неимоверное количество витаминов и минералов, при этом обилие клетчатки и минимум жиров и углеводов обеспечивают овощу диетические свойства.
Овощной соус с кабачками на зиму
Кабачки – одни из самых популярных овощей для зимних заготовок. Среди излюбленных рецептов многих хозяек есть салаты, икра и соус из кабачков, даже варенье и компоты.
- Цуккини – 1 кг.
- Томаты – 1 кг.
- Сладкий перец – 1 кг.
- Лук – 400 г.
- Чеснок – 8 зуб.
- Подсолнечное или оливковое масло – около 100 мл.
- Уксус – 1 ст. л.
- Пучок зелени (желательно петрушки).
- Соль и сахар – по 1 ст. л.
- Душистый перец – 10 горошинок.
- Гвоздика – 3 шт.
- Корица – 1/2 чайной ложки.
Практическая часть
Все овощи следует помыть и почистить, томаты нарезать произвольно и проварить 15-20 минут, после этого измельчить блендером до однородности. Тем временем в сотейнике обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками, добавить туда также измельченный сладкий перец, затем кабачки. Через некоторое время овощную смесь залить томатом и тушить до получаса. Под конец добавить максимально измельченные оставшиеся ингредиенты, дождаться готовности блюда, влить в общую массу уксус и выключить огонь спустя пару минут. Можно закатать кабачки в томатном соусе на зиму прямо в таком виде, а можно измельчить всё блендером до однородности.
Острый соус
Для любителей пикантных заготовок незаменимым рецептом станет острый соус из кабачков на зиму. На пол-литровую банку потребуются такие ингредиенты, как:
- 2 цуккини.
- 3 томата.
- 1 острая перчинка.
- По 1 ч. л соли и сахара.
- 1 ст. л уксусной кислоты.
Все овощи необходимо очистить от грязи и кожуры и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Всыпать в массу соль и сахар, при желании можно добавить чеснок. В кастрюле с толстым дном нужно дождаться ее закипания, прикрыть крышкой и при минимальном огне проварить минут 20, до полного изменения цвета. Затем массу лучше еще раз взбить блендером до пастообразного состояния, добавить уксус и прокипятить еще пять минут.
Татарский соус
Кабачки в томатном соусе на зиму – рецепты распространенные, но, как правило, однотипные. Рецепт же этой заготовки приятно удивит всех любителей консервации.
Продукты для блюда:
- Цуккини – 1 кг.
- Томат – 200 мл.
- Морковка – 100 г.
- Луковица – 1 большая.
- Большое яблоко или 2 маленьких.
- Чеснок – 5 зубцов.
- Соль – 25 г.
- Сахар – 100 г.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Острая перчинка – 1 шт.
- Острый молотый черный перец – 1/2 чайной ложки.
Все овощи первым делом нужно подготовить, тщательно вымыв и очистив. Затем всё, кроме уксуса, перекрутить на мясорубке или измельчить, смешать все ингредиенты и тушить в толстодонной емкости около часа. За пару минут до выключения огня добавить в массу 35 мл уксуса. По банкам раскладывать можно как в таком виде, так и в пастообразном, для чего всё нужно взбить блендером.
Консервирование соуса из кабачков – дело вовсе не хлопотное, да и финансово не затратное. А когда наступает сезон цуккини и идеи для переработки исчерпываются, рецепты этих заготовок способны выручить многих хозяек и порадовать в зимний холод прекрасным вкусом их семьи.
