Английский завтрак - это настоящее произведение кулинарного искусства, вобравшее в себя вековые традиции и вкусовые предпочтения жителей Великобритании. Хотя многие считают его чересчур калорийным и тяжелым блюдом, привычка начинать день с плотного приема пищи зародилась еще во времена королевы Виктории. Давайте разберемся, из чего состоит классический английский завтрак, как правильно его готовить и подавать.
История зарождения традиции
Корни традиции английского завтрака уходят в глубь веков. Впервые упоминания о нем появляются в XIII веке. Тогда в соответствии с правилами англосаксонского гостеприимства хозяева старались накормить пришедших в гости друзей и родственников основательным и сытным завтраком.
По-настоящему популярным английский завтрак стал в викторианскую эпоху, когда люди в основном занимались тяжелым физическим трудом. Им требовалась масса энергии, чтобы выдержать рабочий день, поэтому утром они старались хорошо подкрепиться.
Полный английский завтрак резко контрастировал с привычным на континенте легким утренним приемом пищи из кофе и выпечки.
Со временем в разных регионах Великобритании появились свои вариации традиционного английского завтрака. Например, в Шотландии к нему добавился хаггис и овсяное печенье, в Уэльсе - морепродукты, а в Ирландии - белый пудинг.
Классический рецепт
Как же выглядит классический вариант английского завтрака? Перечислим его основные ингредиенты:
- Яйца (вареные, жареные, омлет)
- Бекон
- Колбаски
- Помидоры
- Грибы
- Хлеб или тосты
Кроме того, часто в состав включают запеченные бобы, картофель, черный пудинг. Традиционно английский завтрак подают с чашкой горячего чая, иногда - кофе.
Чтобы приготовить классический вариант дома, следуйте этим простым шагам:
- Поджарьте бекон и колбаски до румяной корочки
- Приготовьте яйца (омлет, глазунью)
- Обжарьте грибы и помидоры
- Подрумяньте тосты или хлеб
- Выложите все ингредиенты на тарелку
- Подавайте с чашкой горячего чая или кофе
При подборе продуктов отдавайте предпочтение свежим фермерским яйцам, хрустящему бекону, ароматным тостам. Тогда ваш английский завтрак получится вкусным и сытным.
Интересные вариации рецепта
Хотя классический рецепт английского завтрака и считается каноничным, повара по всему миру предлагают свои креативные вариации этого блюда.
Региональные разновидности
В разных частях Великобритании английский завтрак готовится с добавлением местных ингредиентов. Например, в Шотландии к нему подают хаггис и овсяное печенье, в Уэльсе - блюда из морепродуктов, а в Северной Ирландии - содовый хлеб.
Вегетарианский вариант
Для вегетарианцев и веганов существует множество идей, как заменить мясные ингредиенты. Вместо бекона можно добавить жареный тофу или грибы, вместо колбасок - овощные сосиски на соевой основе.
Авторские интерпретации
Некоторые повара экспериментируют с неожиданными ингредиентами в английском завтраке. Например, добавляют лосося, авокадо, фрукты или заменяют привычные компоненты на экзотические аналоги вроде страусиных яиц.
Лайфхаки для сервировки
Чтобы придать английскому завтраку привлекательный вид, выкладывайте ингредиенты в форме смайлика на тарелке или подавайте в вафельных рожках. Можно украсить зеленью или цветами.
Легкие версии
Для тех, кто следит за фигурой, существуют облегченные варианты английского завтрака. Например, можно заменить жирный бекон на ветчину, а хлеб - на хрустящий рисовый кейк.
Английский завтрак за рубежом
Рецепт классического английского завтрака распространился далеко за пределы Великобритании. Во многих странах он претерпел изменения с учетом местных вкусов и продуктов.
- Американский вариант
В США и Канаде английский завтрак готовят с добавлением местных продуктов вроде кленового сиропа, бекона или ветчины. Также часто подают оладьи, блинчики или вафли вместо тостов.
- Австралийский и новозеландский стиль
В Австралии и Новой Зеландии английский завтрак дополняют барбекю соусом, сыром и авокадо. Также популярна замена хлеба на английские маффины.
- Азиатский колорит
В странах Азии, например в Гонконге и Китае, английский завтрак подвергся влиянию местной кухни. Его часто готовят в виде рисовых блюд или добавляют азиатские специи.
Распространение в России
В последние годы английский завтрак набирает популярность и в России. В меню многих кафе появились варианты этого блюда с русскими дополнениями вроде икры, селедки или пельменей.
По сравнению с традиционными завтраками в других странах, английский отличается большей калорийностью и сытностью. Например, во Франции принят более легкий континентальный завтрак.
