Медные комплексы хлорофиллов - это пищевые красители, которые абсолютно безвредны для организма человека. Краситель получил название - пищевая добавка Е141. Она произошла от своего предшественника - Е140.
Давайте поговорим о происхождении натуральной пищевой добавки Е141, ее использовании и влиянии на организм человека.
Свойства Е141 и ее описание
Медные комплексы хлорофиллов - это естественный краситель натурального происхождения. Он окрашивает продукты в цвет зелени.
Данную добавку можно разделить на:
- Е141(i) - медный комплекс хлорофилла;
- E141(ii) - калиевая и натриевая соли комплекса.
В своем естественном виде Е141(i) он напоминает воск. Основной цвет - это зеленый, но может менять оттенок от голубого до коричневого.
Е141(ii) - медного комплекса хлорофиллинов выглядит как порошок. Имеет насыщенный зеленый цвет: травяной или оливковый.
Е141 обладает следующими свойствами:
- не имеет запаха;
- растворяется в воде (E141(ii)) и жирах (Е141(i));
- E141(ii) устойчива к щелочной среде;
- чувствителен к кислотам;
- устойчива к свету и теплу.
Из каких продуктов получают медные комплексы хлорофиллов
Добывают Е141 из съедобных продуктов природного происхождения:
- брокколи;
- крапивы;
- огурцов;
- съедобных водорослей;
- люцерны.
Из этих растений получают экстракт при помощи специальных растворителей, необходимый для создания Е141. Далее, в экстракт добавляют медь, если изготавливают Е141(i). Если делают Е141 (ii), то добавляют медь, калий и магний. Так и получается медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов.
Влияние добавки на организм человека
Каждому, кто заботится о состоянии своего здоровья, необходимо знать суточную норму потребления пищевого красителя Е141 - это 12-15 мг на килограмм веса.
Когда речь идет о медном комплексе хлорофиллов и хлорофиллинов, то стоит думать о пользе, которую приносит данный краситель. Е141 считается полностью безвредным для организма человека и разрешен законодательством Российской Федерации. Стоит помнить, что Е141 - природного происхождения, поэтому стоит поговорить о пользе медного комплекса хлорофиллов.
Положительное влияние на организм человека ниже.
- Многие утверждают, что медные комплексы хлорофиллов прекрасно подходят в качестве БАДа (биологически активных добавок). Это вещество помогает поднять уровень гемоглобина в крови.
- Медные комплексы хлорофиллов устраняют неприятный запах тела при раковых заболеваниях.
- Е141(ii) прекрасно растворяется в воде, значит, он способен связать мутагены в организме человека, а это может способствовать снижению риска раковых заболеваний.
- Зеленый цвет благоприятно сказывается на нервной системе.
Отрицательное влияние на организм человека - какое? Ежедневно человек употребляет в пищу Е141, ведь она находится во многих продуктах растительного происхождения. Но все же не стоит употреблять ее в больших количествах из-за наличия в добавке меди (связанной и свободной).
Где используют натуральную пищевую добавку Е141
Этот пищевой краситель широко применяют в пищевой промышленности. Е141 придает зеленый оттенок:
- фруктовым и овощным консервам;
- супам;
- напиткам;
- кондитерским изделиям;
- некоторым сортам сыра;
- мороженому;
- йогуртам и другим десертам из молока;
- ликеру;
- жевательной резинке.
В продукты могут добавлять одновременно Е141(i) и Е141(ii).
Кроме пищевой промышленности, медные комплексы хлорофиллов можно встретить в косметике. Их используют в различных мазях и кремах.
Где производят Е141
Производят медные комплексы хлорофиллов в Дании, Индии, Германии и России.
Данный пищевой краситель разрешен практически во всех странах мира для использования в качестве пищевой добавки. Россия, Украина, Казахстан и другие страны СНГ тоже не являются исключением. Несмотря на то что в пищевой промышленности красители используются, злоупотреблять продуктами с их применением не стоит, даже если так манит ярко-зеленый цвет.
