Ананас - один из самых популярных и любимых тропических фруктов. Однако далеко не все знают, как правильно выбрать спелый и сочный плод в магазине. В этой статье опытный эксперт даст ценные советы и ответит на все вопросы о том, как не ошибиться с выбором ананаса, чтобы насладиться его неповторимым вкусом и ароматом.
Критерии выбора спелого ананаса
Чтобы выбрать в магазине действительно спелый и сочный ананас, который порадует вас своим тропическим вкусом и ароматом, следует обращать внимание на несколько ключевых критериев.
Внешний вид
В первую очередь оцените внешний вид ананаса:
- Форма должна быть овальной, ровной, без вмятин и повреждений.
- Цвет кожуры - ярко-желтый или оранжевый с прожилками зеленого или коричневого.
- На кожуре видны чешуйки с подсохшими коричневыми "глазками".
- Сверху плод увенчан пышной "шапкой" из зеленых листьев - "султаном".
Зеленая кожура указывает на незрелость, а бурая или с пятнами - на перезревание и порчу. Избегайте ананасов с повреждениями.
Запах
Поднесите ананас к носу на расстоянии вытянутой руки. Спелый ананас источает приятный сладковатый аромат. Отсутствие запаха - признак незрелости, а резкий кислый запах - перезревания.
Вес
Возьмите ананас в руки и оцените вес. Средний вес зрелого ананаса - 1-2 кг. Слишком легкий экземпляр скорее всего высох изнутри и не стоит покупать.
Упругость
Аккуратно надавите на кожуру пальцем. Она должна слегка продавливаться и сразу восстанавливать форму. Слишком твердый ананас не созрел, а мягкий, не восстанавливающий форму - перезрел.
Звук
Постучите по ананасу костяшками пальцев. Глухой звук - признак спелости. Если слышен звонкий стук - ананас еще не созрел.
"Султан"
Аккуратно попробуйте повернуть "султан" - верхушку из листьев. У спелого ананаса он должен немного прокручиваться. Но не переусердствуйте, чтобы не сломать хрупкую "корону".
Ошибки при выборе ананаса в магазине
Чтобы не ошибиться с выбором ананаса, следует избегать распространенных заблуждений.
Признаки незрелого ананаса
- Зеленая кожура.
- Отсутствие аромата.
- Твердая, неподатливая мякоть.
- Легкий вес.
- Звонкий звук при постукивании.
- Жесткий "султан", не прокручивающийся.
Признаки испорченного ананаса
- Пятна и повреждения на кожуре.
- Кислый или гнилостный запах.
- Мягкая, дряблая мякоть.
- Сухой, отслаивающийся "султан".
Ложные стереотипы
- Ананасы не желтеют при созревании.
- Цвет кожуры не определяет зрелость.
- Сильный аромат - скорее признак перезревания.
- Зеленый "султан" не означает незрелость.
Поэтому ориентируйтесь в первую очередь на другие признаки - вес, упругость, звук при постукивании.
Советы по хранению ананаса
Чтобы как можно дольше сохранить сочность и аромат ананаса, придерживайтесь следующих советов по хранению:
Условия хранения
Оптимальная температура для хранения ананаса - +8...+12 градусов. В обычном холодильнике ананасы теряют вкус и сохнут. Лучше всего хранить их при комнатной температуре в темном месте.
Увеличение срока хранения
Чтобы ананас пролежал дольше, его можно очистить от кожуры, нарезать и заморозить. В морозилке ананасы в срезанном виде хранятся до 2-3 месяцев.
Сохранение свежести
Очищенный ананас лучше хранить в посуде с отверстиями, чтобы не скапливалась влага. Накрывайте его пищевой пленкой, чтобы он не высыхал. Не кладите ананас в полиэтиленовый пакет.
Рецепты и советы по использованию ананаса
Ананас отлично сочетается в различных десертах и коктейлях. Вот несколько идей блюд с этим фруктом:
Десерты с ананасом
- Фруктовый салат с ананасом, клубникой, бананами
- Желе из ананаса
- Пирог с ананасами и кокосовой стружкой
- Мороженое с кусочками ананаса
Коктейли
- Пина колада - с ромом, кокосовым молоком и соком ананаса
- Водка с ананасовым соком и мятой
- Ананасовый смузи
- Молочный коктейль с ананасом и бананом
Также ананас хорош в мясных блюдах, придает им нежность. Его можно добавлять в маринады, запекать с мясом или готовить сладко-острые соусы.
Ананас богат витаминами и полезными веществами. Но чрезмерное употребление может вызвать аллергию. Поэтому лучше есть этот фрукт в умеренных количествах, особенно беременным и кормящим матерям.
Где и когда покупать ананасы выгоднее всего: Сезонность
Ананасы выращивают в тропических и субтропических регионах круглый год. Но пик сезона в странах Центральной и Южной Америки, откуда к нам ввозят большинство ананасов, приходится на период с ноября по апрель. В этот период цены ниже, а качество выше.
Места покупки
Лучше покупать ананасы на рынках, где можно выбрать оптимально спелый экземпляр, или в фермерских магазинах. В супермаркетах ананасы часто недозревшие из-за долгой транспортировки.
Страна происхождения
Отдавайте предпочтение ананасам из Коста-Рики, Гавайев, Эквадора - они славятся своим отменным вкусом и качеством.
Интересные факты об ананасах
Этот удивительный тропический фрукт хранит немало загадок и увлекательных фактов.
Выращивание
Ананасы растут на многолетних травянистых растениях до 1,5 метров высотой. Зацветают и плодоносят лишь на 2-3 год жизни.
Свойства
Ананасы содержат фермент бромелаин, который размягчает мясо и используется при производстве мягких сыров.
Беременным
Ананасы в умеренном количестве (100-150 грамм в день) безопасны для беременных. Главное - выбирать зрелые и свежие плоды.
Аллергия
Аллергия на ананасы встречается редко. Чаще всего это проявляется зудом и покраснением губ и языка.
Жжение во рту
Жгучесть незрелых ананасов связана с повышенной кислотностью. Чтобы избежать этого, нужно выбирать полностью спелые сладкие плоды.
