Кабачки жареные: лучшие рецепты с пошаговыми инструкциями и фото

Лето - пора обилия свежих овощей. Одним из самых популярных овощей в это время года являются кабачки. Мясистые, сочные, они прекрасно подходят для приготовления разнообразных блюд. Особенно вкусны кабачки в обжаренном виде. Хотите узнать самые лучшие рецепты жареных кабачков с пошаговыми инструкциями и фото? Тогда эта статья для вас!

Классический рецепт жареных кабачков

Самый простой и распространенный способ приготовления кабачков - обжарить их без муки. Этот рецепт подойдет даже для начинающих кулинаров. Давайте разберем его пошагово.

Ингредиенты:

• 1-2 шт. молодых кабачков
• Соль, перец черный - по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для соуса:

• Сметана
• Чеснок
• Укроп
• Соль, перец черный - по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Молодые кабачки тщательно промыть.
2. Нарезать кольцами толщиной около 0,5 см.
3. Положить кабачки в миску, посолить и оставить на 5-10 минут для выделения сока.
4. Слить выделившуюся жидкость.
5. Еще раз посолить кабачки, подождать и слить жидкость.
6. При желании добавить молотый черный перец.
7. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кабачки с двух сторон до готовности.
8. Готовые кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
9. Подавать кабачки со сметанно-чесночным соусом и зеленью.

Маленький секрет: если после жарки выложить кабачки на бумажное полотенце, а не на дуршлаг, то они станут значительно менее жирными.

Вместо соуса можно просто посыпать кабачки тертым сыром, чесноком и зеленью. Этот простой рецепт отлично подойдет для быстрого ужина.

Советы по выбору продуктов

• Лучше брать помоложе, нежные кабачки, тогда можно не чистить кожицу.
• Оптимальный размер кабачков для жарки - 12-15 см. Крупные экземпляры лучше нарезать кубиками или ломтиками.
• Для обжаривания кабачков лучше всего подходит чугунная сковорода с антипригарным покрытием.

Придерживаясь этого простого, но вкусного рецепта с пошаговой инструкцией, вы всегда сможете быстро приготовить ароматные хрустящие кабачки к столу. А теперь давайте узнаем, как сделать их еще аппетитнее с помощью кляра.

Жареные кабачки в кляре

Чтобы кабачки стали еще вкуснее и хрустящее, их можно предварительно обмакнуть в кляр - смесь из яиц, молока и муки. Такая панировка придаст им золотистую корочку и нежную консистенцию внутри. Давайте приготовим!

Ингредиенты:

• 800 г кабачков
• 1-2 яйца
• 1-2 ст.л. муки
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для соуса:

• Сметана или майонез
• Чеснок
• Зелень укропа
• Соль, перец по вкусу

Приготовление кляра:

1. Взбить яйца вилкой в глубокой миске.
2. Добавить 50-100 мл воды и тщательно перемешать.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Всыпать муку, помешивая во избежание комков.
5. Кляр должен получиться как густая сметана.

Теперь кляр готов, и мы можем перейти к процессу жарки кабачков.

Пошаговая жарка кабачков

1. Нарезать кабачки кружками и посолить.
2. Дать им постоять 15 минут, чтобы выделился сок.
3. Обвалять кружки в муке.
4. Обмакнуть каждый кусочек в кляр так, чтобы он полностью покрыл кабачок.
5. Обжарить в разогретом растительном масле до румяной золотистой корочки с обеих сторон.
6. Готовые кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
7. При подаче полить соусом и посыпать зеленью.

Кабачки в кляре получаются очень сытными и вкусными! Эту закуску можно подавать без дополнительных гарниров. Попробуйте удивить своих гостей таким оригинальным летним блюдом!

Кабачки, жаренные на гриле или мангале

Еще один замечательный способ приготовления кабачков - жарка на углях. Благодаря этому кабачки приобретают неповторимый аромат дыма и легкую копченость.

Преимущества жарки на мангале:

• Кабачки получаются очень сочными внутри и поджаристыми снаружи.
• От углей они приобретают пикантный вкус копчености и дыма.
• Такая жарка позволяет обойтись минимумом масла, что очень полезно.

Выбор дров для мангала

Чтобы кабачки пропитались ароматным дымом, важно правильно выбрать породу древесины:

• Дуб придаст кабачкам терпкий горьковатый вкус.
• Клен подойдет тем, кто любит нежные нотки.
• Груша или яблоня - отличный выбор для сладковатого аромата.

Пошаговый рецепт жарки

1. Приготовить маринад из оливкового масла, чеснока, пряных трав.
2. Намариновать нарезанные кольцами кабачки на 30-40 минут.
3. Выложить кабачки на решетку гриля.
4. Жарить около 15-20 минут, переворачивая со всех сторон.
5. Готовые гриль-кабачки сразу подавать к столу.

Они прекрасно сочетаются с соусами на основе сметаны или натурального йогурта. Добавьте в соус чеснок, травы и специи - и ароматное летнее лакомство готово! Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки

Еще один популярный рецепт с кабачками - фаршированные кабачки. Это сытное и питательное блюдо выглядит очень эффектно на праздничном столе.

Основные этапы приготовления:

1. Выбрать для фарширования целые молодые кабачки одного размера.
2. Аккуратно вырезать верхушку и вычистить сердцевину ложкой.
3. Приготовить фарш по выбранному рецепту.
4. Начинить кабачки фаршем, закрыть верхушками.
5. Запекать в духовке до готовности около 30-40 минут.

Попробуйте, и вы оцените все достоинства этого оригинального рецепта!

Кабачки жареные во фритюре

Если вы хотите, чтобы кабачки получились максимально хрустящими, их можно обжарить во фритюре. Но для этого потребуются некоторые навыки.

Выбор масла:

Лучше всего использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Они имеют высокую температуру дымления и нейтральный вкус.

Температурный режим:

Температура масла для фритюра должна составлять 180-190 градусов. Это оптимально для румяной хрустящей корочки без подгорания.

Безопасность:

• Не перегревайте масло выше 190 градусов.
• Будьте осторожны и соблюдайте технику безопасности при работе.
• Не оставляйте включенный фритюр без присмотра.

Кабачки, жаренные на сковороде без масла

Если вы следите за фигурой или есть противопоказания к употреблению жирной пищи, кабачки можно приготовить на сковороде без добавления масла.

Преимущества этого метода:

• Минимум жира, что важно для диеты

• Сохраняются все полезные свойства овощей

• Простота и быстрота приготовления

Выбор посуды:

Лучше всего использовать сковороду из керамики, толстого чугуна или нержавеющей стали. Такие сковороды равномерно прогреваются и не пригорают.

Способ приготовления:

1. Нагреть сковороду без масла.
2. Выложить нарезанные кольцами кабачки.
3. Обжаривать на среднем огне около 7-10 минут, помешивая.
4. Как только кабачки начнут подрумяниваться, снять с огня и сразу подавать.

Для вкуса и аромата можно добавить специи, чеснок, травы. Отлично сочетаются с йогуртовыми или овощными соусами.

Запеченные кабачки

Еще один популярный способ приготовления - запечь кабачки в духовке. Они становятся мягкими внутри и подрумяненными снаружи.

Выбор посуды для запекания:

Лучше использовать жаропрочную стеклянную, керамическую или силиконовую посуду. Металлические формы могут придать кабачкам посторонний привкус.

Варианты начинок:

• Рис или гречка

• Мясной или куриный фарш

• Тушеные овощи

• Сыр, зелень, чеснок

Режим и время запекания:

Запекать кабачки нужно при температуре 180-200 градусов около 30-40 минут до мягкости и золотистой корочки.