Брокколи с грибами: интересные рецепты, особенности приготовления

Брокколи содержит большое количество минералов и витаминов, считается самой полезной разновидностью капусты. Но не всем по вкусу просто отварной овощ, поэтому в данной статье мы рассмотрим разнообразные рецепты, демонстрирующие, как приготовить брокколи с грибами и не только.

Сырный суп

Ингредиенты:

• два сырка (плавленых);
• ¼ кг брокколи;
• две картофелины;
• пять крупных шампиньонов;
• морковка – 1 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы предварительно моют, нарезают тонкими пластинами и десять минут обжаривают на растительном масле.
2. Морковь измельчают на терке и отдельно обжаривают.
3. Капусту делят на небольшие соцветия.
4. Картофель шинкуют кубиками, выкладывают в кастрюлю с водой и варят до готовности.
5. Когда овощ сварится, можно добавлять приготовленные продукты.
6. Через десять минут суп необходимо посолить, добавить специи и натертые сырки.
7. Через 3 минуты суп готов.

Лосось с овощами

Из чего состоит блюдо:

• ½ кг лосося;
• по 300 граммов шампиньонов и брокколи;
• 50 мл сока лимона;
• одна луковица;
• 60 г масла (сливочного);
• ½ стакана сливок;
• специи.

Пошаговое приготовление брокколи с грибами и лососем:

1. Рыбу очищают от костей и кожи, нарезают квадратными кусочками.
2. В сковороде растапливают масло и выкладывают рыбу, обжаривают и поливают лимонным соком.
3. Добавляют лук, порезанный тонкими полукольцами.
4. Когда он поменял цвет высыпают брокколи, разделенные на соцветия, и грибы, нашинкованные пластинами.
5. Хорошенько перемешивают и жарят еще пять минут.
6. После чего вливают сливки, солят и перчат.
7. Четверть часа тушат на небольшом огне.

Курица с овощами

Необходимые продукты:

• ½ кг куриного мяса и столько же брокколи;
• ¼ кг шампиньонов.

Для соуса понадобится:

• две дольки чеснока;
• 30 граммов измельченного имбиря;
• 30 мл масла (кунжутного);
• 60 мл бальзамического соуса;
• 30 граммов сахара (коричневого);
• 150 мл мясного бульона;
• 60 г муки.

Курица с брокколи и грибами: пошаговый рецепт.

1. Курицу нарезают квадратными ломтиками и обжаривают на масле подсолнечника, во время готовки солят и перчат.
2. Отдельно обжаривают грибы в целом виде. Когда шампиньоны поменяют цвет, к ним отправляют капусту (разделенную на соцветия) и жарят до готовности.
3. В чистую сковороду вливают кунжутное масло, высыпают измельченный чеснок и имбирь. Через минуту добавляют все продукты по списку для соуса.
4. Через две минуты в соус отправляют мясо и овощи.
5. Когда закипит, можно выключать.

В сливочном соусе

Ингредиенты:

• кочан брокколи;
• ¼ кг грибов (шампиньонов);
• пара долек чеснока;
• 60 граммов сливочного масла и такое же количества кукурузного крахмала;
• 60 мл масла подсолнечника;
• ½ литра молока;
• 300 граммов сыра пармезан (натертого);
• специи.

Процесс приготовления брокколи с грибами и сыром:

1. Капусту разделяют на соцветия, чеснок мелко рубят, грибы шинкуют пластинами.
2. Шампиньоны и чеснок обжаривают на масле оливы, при этом добавляют соль и постоянно помешивают, чтобы чеснок не подгорел. После того как грибы приготовятся, их выкладывают в тарелку.
3. Капусту пять минут проваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.
4. В сковороде растапливают сливочное масло, вливают 400 мл молока и доводят до кипения. В оставшемся молоке растворяют крахмал и аккуратно выливают в сковороду.
5. Через 10 минут высыпают пармезан, заправляют солью и специями, продолжают готовить на небольшом огне.
6. Когда соус стал густым, отправляют туда грибы и капусту, через пять минут выключают.

Такое блюдо можно подавать к любимым макаронам.

В сметанном соусе

На ½ кг брокколи понадобится:

• 300 граммов шампиньонов;
• одна луковица;
• две дольки чеснока;
• стакан сметаны;
• специи.

Как приготовить брокколи с грибами:

1. Чеснок измельчают и немного обжаривают на растительном масле, после чего его необходимо вытащить.
2. Лук мелко шинкуют и до золотистого оттенка обжаривают в чесночном масле.
3. Грибы нарезают пластинами и отправляют к луку, под крышкой тушат до полной готовности.
4. Капусту разбирают на соцветия и проваривают в подсоленной воде около пяти минут. После чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
5. Брокколи отправляют к грибам, вливают сметану, добавляют соль и специи.
6. Готовят еще 5 минут.

Салат с копченой курицей

Необходимые продукты:

• один окорочок (копченый);
• ¼ кг шампиньонов;
• 150 граммов брокколи;
• небольшая баночка кукурузы (консервированной);
• пара отварных картофелин;
• один огурец (свежий);
• одна луковица;
• три вареных яйца;
• 200 граммов твердого сыра;
• чипсы – для украшения.

Рецепт брокколи с грибами и копченой курицей очень прост:

1. Грибы нарезают квадратными ломтиками, выкладывают в сковороду, солят и жарят на масле подсолнечника до золотистого оттенка.
2. Капусту делят на соцветия и отправляют к грибам.
3. Лук шинкуют полукольцами и обжаривают отдельно.
4. Яйца режут мелко, окорочок и картофель – кубиками, огурец – соломкой, сыр – на терке.

Салат оформляют равномерными слоями: картофель, лук, мясо, майонез, грибы и брокколи, сыр, майонез, огурцы, яйца, майонез, кукуруза и украшают чипсами.

Рулет

Ингредиенты:

• ¼ кг шампиньонов;
• 150 граммов брокколи;
• 2 яйца;
• одна луковица;
• 60 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 40 граммов сливочного масла;
• 30 мл масла подсолнечника.

Процесс приготовления:

1. Лук и грибы мелко нарезают, жарят до полной готовности, добавляют соль и специи.
2. Когда овощи немного остынут, их измельчают при помощи блендера.
3. Капусту разделяют на соцветия и варят пять минут в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг. Измельчают аналогичным способом как грибы, добавляют взбитые яйца, соль и разрыхлитель.
4. Хорошенько перемешивают и высыпают муку.
5. Противень застилают пергаментной бумагой, смазывают ее сливочным маслом, равномерным слоем раскладывают кашицу из брокколи, разравнивают и помещают в духовой шкаф на десять минут (температура нагрева 180 градусов).
6. Получившийся корж аккуратно сворачивают в рулет, накрывают полотенцем и оставляют на десять минут.
7. После чего корж разворачивают, наносят грибную начинку, сворачивают в рулет, оборачивают фольгой и помещают на полчаса в холодильник.

Запеканка

Ингредиенты:

• кочан брокколи;
• ½ кг шампиньонов;
• одна луковица;
• две дольки чеснока;
• пять яиц;
• ½ батона;
• ¼ литра молока;
• 30 граммов горчицы в зернах;
• 200 граммов сыра пармезан;
• 50 граммов вяленых томатов;
• 100 г сыра моцарелла;
• специи.

Начинаем готовить брокколи с грибами в духовке:

1. Капусту разделяют на небольшие соцветия, раскладывают ее в форму, солят, наливают немного растительного масла и на десять минут ставят в разогретый духовой шкаф.
2. Тем временем на сковороде обжаривают измельченный лук и чеснок, они должны стать золотистого цвета.
3. Отдельно взбивают молоко, яйца, горчицу, специи и соль.
4. В чистую форму раскладывают порезанный кубиками батон, заливают молочной смесью, равномерно раскладывают моцареллу, грибы, лук, измельченные томаты, капусту и посыпают тертым пармезаном.
5. Готовят сорок минут в духовом шкафу при температуре 160 градусов.

Пирог с грибами и брокколи

Чтобы приготовить необычный пирог, нам понадобится:

• 150 граммов шампиньонов;
• ¼ кг брокколи;
• три яйца;
• ¼ литра молока и столько же воды;
• 20 граммов сливочного масла;
• 40 мл масла оливы;
• один зубок чеснока;
• 60 граммов панировочных сухарей;
• 200 г твердого сыра;
• молотый перец и паприка по своему вкусу.

Процесс приготовления пирога из брокколи с грибами:

1. Грибы нарезают небольшими кубиками, капусту делят на соцветия.
2. Шампиньоны обжаривают до золотистого цвета, к ним отправляют брокколи, готовят десять минут.
3. По истечении этого времени добавляют специи и измельченный чеснок, тушат еще минуты три.
4. Отдельно взбивают яйца и молоко, добавляют соль.
5. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и посыпают сухарями.
6. Помещают тушеные овощи, заливают яичной смесью и посыпают тертым сыром.
7. Готовят при температуре 180 градусов на протяжении получаса.

Пирог с брокколи курицей и грибами

Для теста понадобится:

• одно яйцо;
• две столовые ложки сливочного масла;
• 100 мл воды (холодной);
• стакан муки;
• соль по вкусу.

Чтобы приготовить начинку, необходимо подготовить такие продукты:

• ¼ кг филе куриного;
• 350 граммов грибов (шампиньонов);
• 150 граммов брокколи;
• одна луковица.

Для заливки:

• стакан сливок;
• 200 граммов сыра;
• два яйца;
• мускатный орех по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1 шаг. Тесто. В глубокой миске перетирают яйцо и масло, вливают воду, добавляют соль и небольшими порциями муку, вымешивают тесто. Когда оно стало эластичным, заворачивают в пищевую пленку и помещают на полчаса в холодильник.

2 шаг. Начинка. Мясо отваривают до полной готовности в подсоленной воде, дают остыть и нарезают мелкими кубиками. Аналогично режут лук, грибы – полосками. Лук обжаривают на растительном масле, когда он поменял цвет высыпают шампиньоны и готовят десять минут. После чего добавляют соль, специи, мясо и капусту, готовят еще пятнадцать минут.

3 шаг. Заливка. Предварительно взбивают яйца, не останавливая процесс, вливают сливки, добавляют тертый сыр, соль и мускатный орех.

4 шаг. Формируем пирог. Тесто тоненько раскатывают и выкладывают в смазанную форму. Равномерно распределяют начинку, заливают яичной заливкой и на сорок минут помещают в духовой шкаф (температура 180 градусов).

Готовьте с удовольствием полезные и вкусные блюда из брокколи.