Известно, что в 1953-м эта знаменитая закуска была признана лучшим блюдом из всех, созданных в Штатах за истекшие пятьдесят лет. Салат «Цезарь», названный по имени его создателя Цезаря Кардини, свою популярность получил благодаря изумительно вкусной и нежной заправке, придающей блюду одновременно легкость и питательность. Особенной любовью знатоков вот уже много лет пользуется салат с куриным мясом. Со времени появления этого деликатеса в ресторанных меню гурманы не перестают им восхищаться.
Приготовление популярного угощения в домашних условиях совершенно несложно. Хозяйки с удовольствием делятся в Сети своими фирменными дополнениями к его рецептуре. В продолжение многих лет существования блюда появилось огромное количество всевозможных вариаций заправки для салата «Цезарь» с курицей. Все они различаются как по способу приготовления, так и по цене. Преимущественно технология создания этих соусов не отличается сложностью, и приготовить их можно из того, что имеется в данный момент в холодильнике. Итак, чем можно заправить салат «Цезарь» с курицей? Расскажем об этом в нашей статье.
Классический рецепт заправки для салата «Цезарь» с курицей
Этим вариантом предусмотрено добавление в соус сваренного необычным способом куриного яйца. Придется слегка потрудиться, но результат потраченных усилий, безусловно, заслуживает. Для приготовления заправки для салата «Цезарь» с курицей используют:
- одно яйцо;
- горчицу (половину чайной ложки);
- 30 мл сока лимона;
- по 50 мл масла оливкового и подсолнечного;
- три капли вустерширского соуса;
- два анчоуса;
- соль и перец.
О способе приготовления
Классический соус для салата "Цезарь" с курицей готовят так:
- Доводят до кипения воду, слегка солят. Яйцо (некоторое время оно должно полежать вне холодильника) прокалывают с тупого конца и кладут в горячую воду. Сняв кастрюлю с огня, в продолжение одной минуты выдерживают яйцо в кипятке. Затем его остужают (в продолжение 15 минут).
- Яйцо выкладывают в миску, добавляют по рецепту горчицу и сок лимона. Взбивают блендером.
- Постепенно вливают оливковое и растительное масло.
- Добавляют анчоусы (мелко порезанные) и опять взбивают.
- В конце приготовления добавляют немного вустерширского соуса.
Заправлять салат рекомендуется перед самой подачей. Если в рецептуре салата предусмотрено наличие гренок, то соус к нему подают отдельно.
Рецепт заправки с горчицей
Этот вариант соуса для салата «Цезарь» в домашних условиях готовится достаточно просто и быстро. Понадобятся такие продукты:
- чеснок (один зубчик);
- одна чайная ложка горчицы;
- один желток;
- лимонный сок (1 столовая ложка);
- винный уксус (1 чайная ложка)
- 50 мл масла (оливкового);
- одна чайная ложка вустерширского соуса;
- соус табаско (одна-две капли);
- перец и соль.
Как приготовить?
В процессе создания заправки для салата «Цезарь» с курицей действуют так: измельчают чеснок, смешивают желток (сырой) с горчицей, добавляют немного сока лимона и уксуса (винного). Все перемешивают. Постоянно перемешивая, вливают масло (оливковое). Солят и перчат. Заправка с горчицей для «Цезаря» готова. При желании в нее можно добавить соусы - табаско и вустерширский.
Еще один рецепт
В составе ингредиентов заправки для салата «Цезарь» с курицей предусмотрено наличие сыра (тертого), который придает соусу необходимую густоту, насыщенность и дополнительный сливочный вкус. Для приготовления используют:
- два куриных яйца;
- масло (растительное);
- горчицу (1,5 чайной ложки);
- 2 столовые ложки ложки сока лимона;
- 20 г сыра пармезан;
- десять анчоусов (филе)
- вустерширский соус (одна столовая ложка);
- два зубчика чеснока;
- перец и соль.
Описание приготовления
Действуют так: яйца смешивают при помощи блендера с горчицей и маслом. Добавляют чеснок, продавленный через пресс, вустерширский соус и сок лимона. После этого состав опять перемешивают, используя блендер. Добавляют анчоусы (измельченные) и сыр пармезан (натертый). Все опять перемешивают и при необходимости солят.
Рецепт простой заправки для салата "Цезарь"
Этот вариант также радует своей быстротой и легкостью. Заправка готовится:
- из двух яиц;
- масла оливкового (100 мл);
- одного зубчика чеснока;
- горчицы (двух столовых ложек);
- двух столовых ложек сока лимона;
- соли и перца.
Яйца варят вкрутую, отделив желтки. В этом рецепте белок не понадобится. Чеснок рубят и добавляют к желткам, растертым при помощи вилки. Затем добавляют горчицу и старательно перемешивают. Поливают маслом (оливковым) и при постоянном перемешивании перчат и солят. Если в рецептуре салата предусмотрено добавление сухариков, заправку к нему рекомендуется подавать отдельно.
Соус с базиликом
Приготовление этого варианта заправки также не отнимет много времени. Базилик придает ей интересную пикантность и аромат пряностей. Ингредиенты:
- базилик (сухие листья);
- горчица (одна-две чайные ложки);
- два зубчика чеснока;
- лимонный сок;
- одно яйцо;
- перец и соль.
Описание технологии
Смешивают яичный желток (сырой) с горчицей, затем постепенно добавляют масло, продолжая перемешивать соус. Далее кладут предварительно измельченный чеснок, перчат и солят, затем вливают сок лимона по вкусу. Шинкуют листья базилика (ножом) и добавляют в смесь.
Простой соус к салату «Цезарь» с курицей (рецепт с килькой)
Вместо традиционных анчоусов в этом варианте используют кильку. С пряной рыбкой соус получается очень интересным, при этом его вкус близок к классическому. Используются ингредиенты:
- одно яйцо;
- четверть чайной ложки горчицы;
- половина чайной ложки сока лимона;
- 20 мл масла оливкового;
- 30 мл масла подсолнечного рафинированного;
- две-три капли вустерширского соуса ;
- две кильки;
- перец и соль.
Технология
Процесс приготовления в домашних условиях соуса для салата «Цезарь» состоит из следующих действий: яйцо варят (всмятку), выкладывают в миску, смешивают с соком лимона и горчицей. Получившуюся массу взбивают (в результате она должна стать однородной). При постоянном взбивании вливают оба масла - оливковое и подсолнечное. Затем добавляют кильку (измельченную), опять взбивают до однородности консистенции массы. В самом конце приготовления добавить немного вустерширского соуса.
Заправка из того, что под рукой
Вкусный соус для салата «Цезарь» с курицей можно создать из тех продуктов, которые в данный момент есть на кухне:
- майонеза (100 грамм);
- двух зубчиков чеснока;
- лимонного сока (половины чайной ложки);
- перца и соли.
Измельченный чеснок смешивают с майонезом. Добавляют сок лимона и специи.
Еще один очень простой рецепт
Этот способ не потребует от хозяйки наличия особенных кулинарный способностей. Стоит лишь смешать в блендере все предусмотренные рецептурой ингредиенты - и соус готов. Понадобятся:
- майонез (жирный);
- горчица зерновая (две столовые ложки);
- один-два зубчика чеснока;
- 50 грамм оливок (можно маслин);
- 20 грамм тертого сыра пармезан;
- немного вустерширского соуса (при желании).
Как приготовить заправку?
В чашу блендера помещают все ингредиенты, указанные в рецепте, и взбивают. Консистенция должна стать однородной.
Соус с йогуртом
В этом рецепте заправки для салата «Цезарь» с курицей яйцо заменяют сметаной или йогуртом. Благодаря кисломолочному продукту соус обогащается сливочным вкусом, становится гуще. Ингредиенты:
- одна столовая ложка простого йогурта (без добавок);
- при желании - пара капель вустерширского соуса;
- масло подсолнечное (две столовые ложки);
- масло оливковое (одна столовая ложка);
- сок лимона (две столовые ложки);
- одна чайная ложка горчицы;
- перец и соль.
Приготовление заправки
Горчицу выкладывают в емкость блендера, добавляют йогурт с соком лимона. Взбивают до получения однородной консистенции массы. Осторожно вводят масло (оливковое и подсолнечное), постоянно взбивая блендером. По вкусу добавляют вустерширский соус. В конце солят и перчат.
Соус на домашнем майонезе
По мнению многих любителей салата, именно домашний майонез может стать для него лучшей основой. Процесс приготовления занимает совсем немного времени. Понадобятся:
- горчица «Русская» (одна-две чайные ложки);
- два яйца;
- несколько капель вустерширского соуса;
- подсолнечное масло;
- три-четыре зубчика чеснока;
- каперсы (две чайные ложки);
- два-четыре анчоуса;
- тертый сыр пармезан (30-40 грамм);
- перец и соль.
Технология приготовления соуса
Для начала делают майонез. Миксером взбивают яйца с горчицей и солью. Постоянно взбивая, вливают масло. Добавляют лимонный сок. Измельчают все ингредиенты: чеснок, каперсы, анчоусы. Натирают на терке сыр. Добавляют все в готовый майонез и взбивают блендером.
Как приготовить острую заправку для «Цезаря»?
Этот рецепт непременно понравится любителям «перчинки». Используют:
- майонез (четыре столовые ложки);
- горчицу острую (с хреном) - одну столовую ложку;
- четыре зубчика чеснока;
- по желанию – лимонный сок;
- перец молотый (красный и черный) и соль.
Майонез перемешивают с горчицей, добавляют в подготовленную массу измельченный чеснок. Добавляют сок лимона со специями и перемешивают.
Рецепт соуса с сухим вином и лаймом
Ингредиенты:
- 100 мл масла (оливкового);
- десять грамм горчицы;
- два желтка;
- 50 г сыра пармезан;
- один лайм;
- один зубчик чеснока;
- 50 мл вина (сухого).
Готовим соус
Действуют так: в небольшую емкость разбивают и выливают желтки. Следует стараться оставить их целыми. Затем к ним добавляют горчицу, сок лайма (или лимона), вино (сухое), чеснок (измельченный). Все ингредиенты взбивают блендером. Не выключая аппарат, в смесь тонкой струйкой вливают оливковое масло. Когда масса станет более густой и похожей на майонез, добавляют натертый сыр. Затем все хорошо перемешивают.
Рецепт с медом
При желании поразить гостей необычным вкусом заправки для салата «Цезарь» яйца можно заменить медом. Данный вариант является отличной альтернативой для тех, у кого на этот продукт аллергия. Использовать его можно как с "Цезарем", так и с другими салатами. Понадобится:
- 75 мл масла (оливкового);
- по одной столовой ложке порошковой горчицы; вустерширского соуса и жидкого меда;
- два зубчика чеснока;
- две столовые ложки сока лимона;
- соль.
Приготовление: чеснок давят, растирают с солью. Смешивают горчицу с маслом и медом. Добавляют соус и лимонный сок, чесночную пасту. Взбивают до однородной консистенции массы.
Рецепт с соевым соусом (упрощенный)
На приготовление этого варианта заправки понадобится от 10 до 20 минут. Ингредиенты:
- приправа для салата - половина упаковки;
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- чесночный соус - 150 г.
Рекомендации по выбору ингредиентов: знатоки рекомендуют выбирать приправу, содержащую преимущественно натуральные ингредиенты, без ароматизаторов. В роли загустителя может выступить мальтодекстрин, содержащийся в большинстве приправ. Чесночный соус несложно приобрести в магазине.
Приготовление по рецепту
Дальше действуют так: в миску кладут чесночный и соевый соус, хорошо перемешивают при помощи венчика или блендера. Добавляют приправу для салата «Цезарь» (полпачки), после чего все ингредиенты перемешивают. Оставляют заправку настаиваться в продолжение 1-1,5 часа.
