Копчение издавна считается одним из лучших способов приготовления мяса и рыбы. Вкус копченостей ценят как истинные гурманы, так и обычные домохозяйки. Современные технологии позволяют даже в домашних условиях получать отменные копчености, не уступающие ресторанным. Одним из оптимальных решений для этого является коптильная камера Helia Smoker 24. Давайте подробно разберем, почему именно эта модель пользуется наибольшим спросом среди любителей и профессионалов.
Обзор модели Helia Smoker 24
Коптильня Helia Smoker 24 представляет собой металлический корпус квадратной формы размером 60 х 60 х 100 см. Корпус имеет двойные стенки для лучшей теплоизоляции. Основные элементы конструкции - камера для копчения, дверца, пульт управления, труба для отвода дыма - выполнены из качественной пищевой нержавеющей стали марки AISI 304.
По техническим характеристикам коптильня Helia 24 имеет полезный объем 100 литров и рассчитана на разовую загрузку до 30 кг продуктов. Мощность ТЭНов составляет 2,4 кВт, что позволяет разогреть камеру до 300°С и поддерживать заданный температурный режим. Управление осуществляется с помощью панели на передней стенке, где расположены кнопки включения, терморегулятор и таймер до 9 часов.
Отличительными особенностями этой коптильни являются:
- Двустенный корпус с теплоизоляцией, снижающей потери тепла
- Точная регулировка температурного режима от 30 до 300°С
- Таймер с функцией автоматического отключения
- Удобный доступ в камеру через откидную дверцу
Благодаря компактным размерам и простоте управления, коптильню Helia Smoker 24 можно использовать:
- Для домашнего копчения мяса, рыбы, сыров
- В небольших заведениях общепита и частных мини-производствах
- Для изготовления копченостей на продажу или под заказ
Преимущества коптильни Helia 24
У этой модели есть ряд весомых преимуществ, которые объясняют ее популярность как среди любителей, так и профессионалов:
- Высокое качество изготовления и долговечность
- Экономичный расход электроэнергии
- Простота и удобство в управлении процессом
- Универсальность применения
- Компактные размеры
Рассмотрим эти преимущества подробнее.
Высокое качество и надежность
Helia Smoker 24 производится в Германии известной компанией Helia более 15 лет. Вся продукция этого бренда отличается немецким качеством, надежностью и долговечностью. Корпус коптильни выполнен из пищевой нержавеющей стали толщиной 1 мм, которая не поддается коррозии и легко моется. Герметичный двустенный корпус надежно изолирует тепло. Прочная сварная конструкция рассчитана на интенсивное использование в течение многих лет.
Экономичность
Благодаря качественной теплоизоляции коптильня Helia 24 быстро нагревается до заданной температуры и долго ее удерживает. Это позволяет экономить электроэнергию. Кроме того, конструкция камеры обеспечивает равномерное распределение тепла и дыма по всему объему, что сокращает время копчения и исключает пересушивание отдельных частей продукта.
Простота управления
Управление коптильней осуществляется с помощью всего трех органов на передней панели:
- Кнопка включения/выключения
- Терморегулятор для выбора температуры от 30 до 300°С
- Таймер до 9 часов для автоматического отключения
Таким образом, задать нужный режим копчения не составляет никакого труда.
Универсальность
Благодаря вместительной камере объемом 100 литров в Helia Smoker 24 можно одновременно коптить до 30 кг продуктов - мясо, рыбу, сыры, колбасы, овощи и так далее. Широкий диапазон температур позволяет применять как холодное, так и горячее копчение для самых разных ингредиентов.
Компактные размеры
При габаритах 60 х 60 х 100 см эта коптильня занимает минимум места в домашней кухне или производственном помещении. Ее можно легко разместить даже на небольшой площади. В то же время вместимость камеры в 100 литров позволяет коптить продукты в достаточно больших объемах.
Особенности эксплуатации
Рассмотрим теперь, как правильно использовать коптильню Helia 24, чтобы получить максимальный результат.
Подготовка к работе
Перед первым использованием коптильни необходимо:
- Аккуратно распаковать и установить на ровной поверхности
- Удалить весь упаковочный материал из камеры
- Протереть камеру влажной тканью для удаления консервантов
- Подключить к электросети 220В
- Прогреть пустую камеру в течение 30 минут при 200°С для обжига производственных загрязнений
Загрузка продуктов
Объем разовой загрузки коптильни составляет 30 кг. При этом рекомендуется:
- Размещать продукты равномерно по всему объему камеры, не складывая их плотно друг на друга
- Использовать поддоны или решетки для свободной циркуляции воздуха и дыма
- Не загружать продукты выше верхнего края камеры
- Оставлять небольшое пространство между продуктами для движения горячего воздуха и дыма
Настройка режимов
Helia Smoker 24 позволяет устанавливать температуру от 30 до 300°С. Для холодного копчения оптимальный диапазон 30-80°С, для горячего копчения - 80-200°С. Кроме того, можно задать время работы таймером до 9 часов. Режимы следует выбирать в зависимости от копченого продукта.
| Продукт | Температура | Время |
| Колбасы, сыры | 50-80°C | 1-3 часа |
| Рыба | 60-90°C | 2-4 часа |
| Мясо | 80-120°C | 3-6 часов |
| Птица | 100-180°C | 4-8 часов |
Параметры носят ориентировочный характер и могут варьироваться.
Использование аксессуаров
Для расширения функционала коптильни Helia 24 предусмотрены специальные аксессуары:
- Поддоны и решетки из нержавейки для размещения продуктов
- Крюки для подвешивания колбас, окороков, рыбы
- Коптильные стружки (щепа, опилки) для создания ароматного дыма
Использование таких приспособлений позволяет максимально эффективно загружать камеру и получать качественный копченый продукт.
Уход и обслуживание
Для поддержания коптильни Helia 24 в рабочем состоянии рекомендуется:
- После каждого использования тщательно очищать камеру от остатков продуктов и жира
- Регулярно протирать корпус и дверцу влажной тканью
- Периодически инспектировать ТЭНы и электропроводку, устранять неполадки
- Своевременно производить техобслуживание в сервисном центре
При соблюдении этих правил коптильня прослужит долгие годы, радуя вас вкуснейшими копченостями.
Холодное копчение
При температуре 30-80°С отлично получаются:
- Копченая рыба - лосось, семга, скумбрия
- Копченое мясо - окорок, пастрами
- Копченые сыры - моцарелла, чечил
- Копченые колбасы - салями, пепперони
Столько всяких вкусностей станет доступно.
