Уксус - незаменимый помощник в быту и на кухне. Но что делать, если под рукой только концентрированный 70% раствор, а нужен столовый 9%? В этой статье мы расскажем, как безопасно и с минимумом усилий получить уксус нужной крепости. Вы узнаете 3 проверенных способа с помощью столовых ложек, мерных стаканов и элементарной математики. Читайте дальше и разбавляйте уксус по науке.
Зачем нужно разбавлять концентрированный уксус
Уксусная эссенция - это концентрированный водный раствор уксусной кислоты. В продаже чаще всего встречается 70-процентный раствор. А столовый уксус имеет более низкое содержание кислоты - обычно 3-9%.
Концентрированный уксус очень опасен - достаточно всего 15 мл, чтобы получить химический ожог. Поэтому перед использованием нужно обязательно развести 70 процентный уксус до безопасной концентрации.
9-процентный уксус чаще всего применяют:
- Для консервирования овощей и фруктов
- Приготовления маринада для мяса
- Приготовления столового уксуса из концентрированного
А 3-9% уксус используют для заправки салатов и гашения соды при выпечке. Поэтому так важно знать, как сделать 9 уксус из 70-процентного раствора.

Подготовка к разбавлению уксуса
Прежде чем разбавлять уксусную кислоту, нужно правильно подготовиться:
- Возьмите стеклянную или эмалированную посуду. В пластиковой таре уксус может вступать в реакцию с материалом.
- Прокипятите воду для разбавления уксуса. Это удалит хлор и другие примеси.
- Наденьте резиновые перчатки и защитные очки - попадание концентрированного уксуса на кожу опасно.
- Подготовьте мерный стакан или ложки для разбавления уксуса.
Соблюдайте меры предосторожности при работе с концентрированным раствором. Ни в коем случае не открывайте уксусную бутыль, поднеся ее к лицу - пары могут вызвать ожог слизистой.
Концентрированный уксус очень едкий и ядовитый. Обращайтесь с ним максимально осторожно во избежание несчастных случаев.
Способ 1: Разбавление уксуса столовыми ложками
Самый простой способ развести уксус 70% до 9% в ложках столовых - использовать пропорции. Возьмите 1 часть концентрированного уксуса и 7 частей кипяченой воды. Для удобства в качестве меры можно использовать столовые ложки.
- Налейте в емкость 7 столовых ложек кипяченой воды.
- Осторожно добавьте 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции.
- Перемешайте жидкость.
Получился примерно 9-процентный столовый уксус. Этот способ подходит, если точный процент концентрации не важен. Придерживайтесь пропорций из таблицы:
Нужная концентрация уксуса | Количество воды | Количество 70% уксуса |
9% | 7 ложек | 1 ложка |
6% | 11 ложек | 1 ложка |
3% | 23 ложки | 1 ложка |
Достоинства этого способа:
- Простота и доступность
- Не требует специальных принадлежностей
Недостатки:
- Неточность концентрации уксуса
- Невозможность получить редкие концентрации, например, 8% или 5%

Способ 2: Разбавление уксуса с помощью стакана
Еще один простой способ разбавить 70 процентный уксус 9 процентного - использовать стандартный граненый стакан объемом 200 мл.
- Налейте в стакан 150 мл кипяченой воды.
- Добавьте 50 мл 70% уксусной эссенции.
- Перемешайте жидкость.
Получится примерно 9-процентный раствор уксуса. Этот способ также подходит, если точный процент не важен.
Способ 3: Точный расчет для разбавления уксуса
Чтобы сделать 9 процентный уксус 70 процентного с максимальной точностью, воспользуйтесь простым математическим расчетом.
Формула для разбавления уксуса:
X = (A * B) / C
Где:
- X - количество 70% уксусной эссенции
- A - нужная концентрация (9%)
- B - объем готового раствора
- C - концентрация исходного раствора (70%)
Допустим, вам нужно получить 300 мл 9% уксуса из 70% эссенции. Подставляем в формулу:
X = (9 * 300) / 70 = 39 мл
Значит, берем 39 мл эссенции и добавляем 300 - 39 = 261 мл воды. Получаем точно 300 мл раствора с 9% концентрацией уксусной кислоты.
Проблемы при разбавлении уксуса и их решения
Рассмотрим типичные проблемы, с которыми можно столкнуться при разбавлении концентрированного уксуса:
Пролитая эссенция. Если пролили концентрированный уксус, немедленно нейтрализуйте его раствором соды. Затем тщательно промойте это место водой.
Сильный запах. Чтобы избавиться от резкого запаха, добавьте в готовый раствор немного лимонной кислоты.
Низкая концентрация. Если уксус получился недостаточно крепким, разбавить уксусную кислоту повторно с меньшим количеством воды.
Хранение разбавленного уксуса
Готовый столовый уксус рекомендуется хранить в темном прохладном месте в плотно закрытой стеклянной или эмалированной посуде. Срок годности разбавленного уксуса - около 6 месяцев.
Перед использованием разбавленного уксуса обязательно взболтайте емкость - со временем концентрация может слегка измениться.
Теперь вы знаете, как приготовить 9% уксус из 70% и безопасно использовать концентрированную уксусную эссенцию. Придерживайтесь описанных рекомендаций и правил безопасности.
Дополнительные советы по разбавлению уксуса
Рассмотрим еще несколько полезных советов, которые пригодятся при разбавлении концентрированного уксуса.
Разбавление остатков эссенции. Если после разбавления уксуса осталась неиспользованная эссенция, ее можно разлить по небольшим бутылочкам и заморозить. Размораживать по мере необходимости.
Повышение концентрации уксуса. Если концентрация получившегося уксуса недостаточна, добавьте немного эссенции и перемешайте снова. Будьте аккуратны и добавляйте по несколько миллилитров за раз.
Замена уксуса в рецептах
Вместо уксуса в салате можно использовать лимонный сок. Для маринада подойдет натуральное вино или пиво. В выпечке уксус для гашения соды заменит лимонная кислота.
Усиление вкуса уксуса
Чтобы приглушить резкий запах разбавленного уксуса, добавьте в него травы, специи или немного меда.
Хранение в прохладном месте
Разбавленный уксус лучше хранить в прохладном темном месте или даже в холодильнике, чтобы продлить срок годности.
Ответы на частые вопросы
Рассмотрим ответы на наиболее частые вопросы о разбавлении концентрированного уксуса.
Можно ли хранить разбавленный уксус при комнатной температуре? Можно, но лучше всего хранить в прохладном и темном месте, чтобы уксус дольше не терял своих свойств.
Сколько времени можно хранить разбавленный уксус? Срок годности разбавленного столового уксуса составляет примерно 6 месяцев.
Можно ли замораживать неиспользованную эссенцию? Да, рекомендуется разлить остатки концентрированного уксуса по небольшим емкостям и заморозить. Размораживать по мере необходимости.
Какая температура воды для разбавления уксуса? Лучше использовать предварительно кипяченую остуженную воду комнатной температуры.