Профессиональные мангалы - это специальные конструкции для приготовления шашлыка в больших объемах. Они незаменимы в кафе, ресторанах и на туристических базах. Давайте разберемся, какие бывают профессиональные мангалы, из чего их делают и как правильно выбрать.
Назначение профессионального мангала
Профессиональный мангал - это цельносварная металлическая конструкция повышенной прочности, предназначенная для приготовления большого количества пищи на углях.
Такие мангалы используются:
- В ресторанах и кафе
- На туристических базах
- В гостиницах и отелях
- На промышленных предприятиях
Главное отличие профессионального мангала от обычного заключается в его повышенной мощности и производительности, позволяющей готовить шашлык и другую пищу в больших объемах. Кроме того, профессиональные модели отличаются увеличенным сроком службы и приспособленностью для интенсивной эксплуатации.
При выборе профессионального мангала необходимо учитывать максимальную вместимость и производительность, которые потребуются для вашего заведения. Обычно это зависит от количества посадочных мест и интенсивности работы.
Конструкция профессионального мангала
Профессиональные мангалы изготавливаются из жаропрочной нержавеющей стали толщиной от 2 до 10 мм. Более толстый металл обеспечивает повышенную durability, но увеличивает вес конструкции.
Основные элементы профессионального мангала:
- Корпус
- Жаровня (решетка)
- Зольник (ящик для золы)
- Вытяжка с дымоходом
По мобильности профессиональные мангалы делятся на стационарные и передвижные. Первые жестко закрепляются на одном месте, вторые оснащаются колесами.
По типу конструкции бывают мангалы открытые и закрытые. Закрытые модели имеют корпус и вытяжку, благодаря чему лучше удерживают тепло и защищены от внешних воздействий.
Профессиональный мангал должен стать надежным помощником для вашего бизнеса на долгие годы. Поэтому при выборе модели стоит обратить внимание на качество материалов и продуманность конструкции.
В зависимости от модели профессиональный мангал может комплектоваться полками для инвентаря, термометром, подсветкой и другими опциями, которые повышают удобство использования.
Профессиональные мангалы для улицы
Профессиональные мангалы, которые устанавливаются на улице, имеют ряд конструктивных особенностей:
- Наличие крыши для защиты от дождя и снега.
- Усиленный ветрозащитный кожух вокруг зоны приготовления.
- Утяжеленное основание для большей устойчивости.
Для защиты от непогоды могут использоваться металлические крыши, тенты из плотной ткани.
По способу установки профессиональные мангалы для улицы бывают:
- На стационарном основании (фундамент)
- На передвижном основании (колеса, ролики)
При выборе места для профессионального мангала на улице важно обеспечить:
- Удобный подъезд для пополнения запасов угля
- Безопасное расстояние от зданий и сооружений
- Наличие электричества или газа, если нужно
Профессиональные мангалы для помещений
Профессиональные мангалы для использования внутри помещений должны быть оснащены вытяжкой и системой очистки воздуха. Это необходимо для отвода дыма и запахов наружу.
Варианты встраивания профессионального мангала в интерьер:
- Открытая кухня ресторана
- Мангальная зона в кафе
- Банкетный зал гостиницы
При этом обязательно соблюдение правил пожарной безопасности и норм insolation помещений.
Принцип работы профессионального мангала
Профессиональные мангалы работают на твердом топливе - угольных брикетах, дровах. Температуру регулируют перемещением зольника, что меняет интенсивность горения.
Особенности приготовления пищи на профессиональном мангале:
- Использование шампуров и решеток большого размера
- Одновременное приготовление разных блюд
- Возможность жарки, томления, копчения
Для поддержания работоспособности профессионального мангала нужно регулярно чистить его от зольных остатков и проводить техобслуживание.
Производители профессиональных мангалов
Среди российских и зарубежных производителей профессиональных мангалов можно выделить такие известные бренды, как Вулкан, Мастер Гриль, Барбекю Клаб, Weber и другие.
Выбор производителя профессионального мангала
При выборе производителя профессионального мангала стоит обращать внимание на такие критерии:
- Наличие собственного производства
- Используемые материалы
- Ассортимент моделей
- Наличие сертификатов и разрешений
- Отзывы покупателей
Предпочтение лучше отдавать проверенным российским или европейским брендам, которые производят профессиональные мангалы из качественной нержавеющей стали.
Где купить профессиональный мангал
Купить профессиональный мангал можно:
- В специализированных магазинах мангалов и теплового оборудования
- В интернет-магазинах производителей
- На тематических выставках и ярмарках
При покупке важно учитывать особенности доставки и монтажа, поскольку профессиональный мангал имеет большие размеры и вес.
Цены на профессиональные мангалы варьируются от 30 000 до 300 000 рублей в зависимости от размера, материалов, производителя.
Проектирование профессионального мангала
Перед установкой профессионального мангала рекомендуется разработать проект с учетом пожарных и санитарных норм. В проекте прописываются:
- Выбор и подготовка площадки
- Конструкция фундамента
- Планировка вентиляции и дымоходов
Разработка проекта позволяет грамотно интегрировать профессиональный мангал в ландшафт или интерьер, обеспечив безопасную эксплуатацию.
Чертежи профессиональных мангалов
Чертежи помогают наглядно представить конструкцию профессионального мангала. На чертежах обозначаются:
- Габаритные размеры
- Толщина металла
- Расположение основных элементов
- Спецификация материалов
По чертежам профессиональных мангалов можно понять особенности конструкции конкретной модели и определить, насколько она подходит по техническим параметрам.
Монтаж профессионального мангала
Монтаж профессионального мангала включает следующие этапы:
- Подготовка площадки и фундамента
- Установка корпуса мангала
- Монтаж вытяжки и дымоходов
- Подключение газа или электричества
- Пусконаладочные работы
Работы по монтажу лучше доверить профессиональным монтажникам, имеющим опыт установки профессиональных мангалов.
Требования безопасности при монтаже и эксплуатации
При монтаже и эксплуатации профессионального мангала необходимо соблюдать следующие требования:
- Соответствие установки пожарным нормам
- Наличие огнетушителя
- Исправность газового оборудования
- Защита от воздействия высоких температур
- Периодическое техобслуживание
Грамотный монтаж и эксплуатация гарантируют долгий срок службы профессионального мангала и безопасность при его использовании.
Уход и техническое обслуживание
Для поддержания профессионального мангала в рабочем состоянии требуется:
- Регулярная очистка от золы
- Контроль целостности корпуса и решетки
- Своевременная подтяжка крепежа
- Периодическая смазка подвижных частей
Сервисное обслуживание профессионального мангала лучше доверять квалифицированным специалистам.
Как выбрать оптимальный вариант
Чтобы выбрать оптимальный профессиональный мангал, необходимо:
- Определить требуемую производительность и мощность
- Выбрать подходящий тип конструкции
- Учесть условия эксплуатации
- Сопоставить варианты разных производителей
- Проанализировать соотношение цены и качества
Грамотный подбор профессионального мангала - залог его долгой и безопасной работы.
