Кэроб - удивительный продукт с интересной историей и множеством полезных свойств. В последние годы он становится все более популярным среди сторонников здорового питания. Но так ли он полезен, как об этом говорят? Давайте разберемся вместе.
История кэроба
Кэроб известен человечеству уже не одно тысячелетие. Его получают из плодов рожкового дерева, которое в древние времена называли "египетской смоковницей". Это растение родом из Средиземноморья, но сейчас его можно встретить в самых разных уголках мира.
Стручки кэроба имеют одинаковый вес и форму, поэтому в старину их использовали в качестве единицы измерения веса, называя "каратами". Отсюда пошла и нынешняя мера веса драгоценных камней - карат.
В 19 веке аптекари Великобритании продавали кэроб певцам, которые жевали его семена для улучшения голоса и профилактики болезней горла.
Что представляет собой кэроб
Кэроб получают из плодов рожкового дерева - продолговатых стручков коричневого цвета с темными семенами внутри сладковатой мякоти. Эти стручки сушат, а затем измельчают в порошок, который и продают в магазинах.
Помимо порошка, кэроб выпускают в виде:
- Чипсов
- Сиропа
- Экстракта
- Семян
- Диетических добавок (таблетки, капсулы)
Бывает сырой и обжаренный кэроб. Обжаренный имеет более насыщенный вкус и аромат, но менее полезен, так как теряет часть питательных веществ при термической обработке. Давайте рассмотрим, что входит в состав кэроба и какова его пищевая ценность.
Содержание сахаров
В кэробе довольно много сахара - около 1/2 чайной ложки на 2 столовые ложки порошка. Это примерно 6 г на 100 г продукта. Для сравнения, в шоколаде сахара гораздо больше.
Белки, жиры, витамины
Кэроб содержит:
- Белок
- Пищевые волокна
- Витамины: A, B, D
- Минералы: кальций, магний, цинк, железо
При этом в кэробе практически отсутствуют жиры.
Низкое содержание натрия
В отличие от многих пищевых продуктов, в кэробе очень мало натрия. Это делает его полезным для людей, придерживающихся диеты с ограничением соли.
Отсутствие кофеина
Еще одно важное отличие кэроба от какао - в нем нет кофеина. Поэтому кэроб можно употреблять даже вечером, не опасаясь нарушений сна.
Таким образом, по пищевой ценности кэроб в целом очень полезен и может быть хорошей альтернативой какао и шоколаду.
Полезные свойства кэроба
Кроме богатого состава, кэроб обладает целым рядом полезных для здоровья свойств. Рассмотрим их подробнее.
- Снижение холестерина. Пищевые волокна в составе кэроба способны связывать и выводить из организма лишний холестерин. Это подтверждается результатами научных исследований. В одном из экспериментов люди, употреблявшие кэроб ежедневно в течение месяца, снизили уровень “плохого” холестерина на 17%, а “хорошего” повысили на 6%.
- Регулирование сахара в крови. Благодаря высокому содержанию клетчатки, углеводы из кэроба усваиваются медленно и плавно, не вызывая резких скачков сахара в крови. Это делает кэроб полезным для людей с избыточным весом и диабетиков.
- Улучшение пищеварения. Пищевые волокна стимулируют работу кишечника и способствуют регулярному стулу. Кэроб рекомендуют употреблять при запорах. Кроме того, кэроб обладает противовоспалительным действием на слизистую кишечника.
Другие свойства
Кэроб:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние кожи
- Нормализует сон
Таким образом, регулярное употребление кэроба полезно для здоровья и может помочь в профилактике многих заболеваний. Но, несмотря на все достоинства, у кэроба есть и некоторые нюансы, о которых стоит помнить.
Возможный вред и противопоказания
Хотя в целом кэроб считается безопасным продуктом, в некоторых случаях стоит проявлять осторожность при его употреблении.
- Аллергические реакции. У людей с повышенной чувствительностью кэроб может вызывать аллергические реакции, так как является достаточно сильным аллергеном. Поэтому при первом употреблении кэроба рекомендуется начинать с небольших количеств и следить за реакцией организма.
- Высокое содержание сахара. Несмотря на все полезные свойства, в кэробе довольно много сахара. Поэтому людям с избыточным весом и диабетикам стоит контролировать количество употребляемого кэроба, чтобы не переборщить с сахаром.
Противопоказания
Кэроб не рекомендуется употреблять:
- Беременным и кормящим женщинам
- Детям до 3 лет
- Людям, принимающим определенные лекарства (может быть несовместим)
Таким образом, при разумном использовании, учитывая противопоказания и особенности, кэроб может стать полезным дополнением рациона и помочь укрепить здоровье.
Использование кэроба
Рассмотрим, как можно использовать кэроб в пищу и для улучшения здоровья. Ведь знать о пользе - это одно, а применять эти знания на практике - совсем другое.
- Замена сахара в кулинарии. Благодаря природной сладости, кэроб часто используют для замены сахара в различных блюдах и напитках. Особенно это актуально для людей, следящих за фигурой или страдающих диабетом. Кэроб добавляют в выпечку, десерты, йогурты, коктейли, мороженое - это позволяет сделать их менее калорийными без потери вкуса. Главное - учитывать, что сладость кэроба примерно в 2 раза слабее, чем у сахара.
- Замена какао и шоколада. Еще одно распространенное применение кэроба - это замена какао-порошка и шоколада. Кэроб часто используют для приготовления "шоколада" без содержания кофеина, теобромина и лишних жиров. Такой шоколад подходит для детей, людей с проблемами сердца и нарушениями сна. Рецепт очень прост - смешать кэроб, какао-масло и немного подсластителя.
Примеры рецептов
Давайте рассмотрим несколько примеров использования кэроба в рецептах:
- Каша с кэробом вместо сахара
- Печенье с кэробом
- Молочный коктейль с кэробом
- "Шоколадный" пудинг на основе кэроба
Это лишь малая часть блюд, которые можно приготовить с кэробом. Вариантов огромное множество!
Косметические средства
Помимо кулинарии, кэроб находит применение и в косметологии благодаря полезным свойствам.
Камедь рожкового дерева используют в качестве эмульгатора и стабилизатора в кремах, масках, шампунях. А масло кэроба обладает увлажняющим и смягчающим действием.
Корм для животных
Ну и напоследок отметим, что кэроб часто добавляют в корм для домашних животных. Особенно для собак, так как в отличие от шоколада кэроб для них абсолютно безопасен.
Таким образом, сфера применения этого удивительного продукта очень широка - от кулинарии и косметики до заботы о животных. И мы рассмотрели лишь некоторые варианты.
