Инжирное варенье - это не только вкусное лакомство, но и источник полезных веществ. Однако, как и любой продукт, оно имеет свои плюсы и минусы для здоровья. Давайте разберемся, какая именно польза и вред таятся в сладкой баночке с вареньем из инжира.
История инжира и традиции употребления в пищу
Главной родиной инжира считают Средиземноморье и Малую Азию. Это растение культивировали еще в глубокой древности - первые упоминания об инжире встречаются в записях древних египтян, греков и римлян. В Древней Греции сок инжира использовали как слабительное средство, а сами плоды ценили за их питательные и целебные свойства.
Еще в средние века инжир распространился по Средней Азии и Крыму, где для него сложились благоприятные климатические условия. В этих регионах выращивание инжира и производство из него различных продуктов питания стало невероятно важной отраслью сельского хозяйства.
Инжир употребляли в пищу в свежем и сушеном виде, добавляли в выпечку. Но особой популярностью всегда пользовалось варенье из этих плодов, ведь инжир отличается природной сладостью. Рецепты инжирного варенья передавались из поколения в поколение и совершенствовались с годами.
Состав и пищевая ценность инжира
Инжир обладает уникальным набором полезных веществ. В его состав входят:
- минеральные соли калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа;
- микроэлементы медь, селен, цинк;
- витамины А, группы В, С, РР;
- органические кислоты;
- пектины и другие полезные вещества.
Благодаря такому богатому составу инжир обладает высокой пищевой ценностью. В 100 граммах свежих плодов содержится:
| Белки | 1,1 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 19 г |
| Калорийность | 74 ккал |
При высушивании или термической обработке часть витаминов в инжире разрушается. Но варенье, приготовленное из свежих плодов с минимальной термической обработкой, сохраняет бóльшую часть полезных свойств.
Полезные свойства инжирного варенья
Инжир с давних пор использовали как лекарственное средство, особенно ценили его при лечении различных заболеваний дыхательной и пищеварительной систем. Варенье из инжира унаследовало многие целебные свойства свежих плодов.
Вот лишь некоторые из положительных эффектов, которые дает умеренное употребление этого лакомства:
- Укрепляет иммунитет, помогает при простудных и вирусных заболеваниях;
- Облегчает симптомы кашля и простуды;
- Нормализует работу кишечника, обладает мягким слабительным действием;
- Улучшает пищеварение;
- Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
- Повышает эластичность сосудов;
- Снимает усталость и стресс;
- Улучшает работу головного мозга.
Особенно полезно инжирное варенье в холодное время года, когда актуальна проблема частых простудных заболеваний. Если есть его в разумных количествах, можно не только облегчить течение уже начавшейся простуды, но и укрепить иммунитет, чтобы вирусам и инфекциям было труднее проникнуть в организм.
Возможный вред и противопоказания к употреблению инжирного варенья
Несмотря на все полезные свойства, инжирное варенье имеет и некоторые противопоказания. В частности, с осторожностью стоит употреблять его при:
- Сахарном диабете;
- Заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- Повышенной кислотности желудочного сока;
- Панкреатите;
- Аллергии на инжир.
Также избыточное употребление этого заморского лакомства может привести к набору лишнего веса и возникновению кариеса. Поэтому важно соблюдать умеренность и ограничиваться небольшим количеством варенья в день.
Как правильно выбрать подходящий инжир для варенья
Чтобы варенье получилось действительно полезным и вкусным, важно грамотно подойти к выбору инжира. На что обращать внимание?
- Плоды должны быть спелыми, мягкими, без повреждений;
- Цвет кожицы яркий, может варьироваться от желтого до фиолетового;
- Запах свежий, фруктовый, без гнилостных ноток;
- Хвостик сухой, без следов плесени;
- Размер плодов средний или крупный.
Лучше всего брать инжир, выращенный в местных климатических условиях. Отдавайте предпочтение плодам урожая текущего года. Покупать лучше непосредственно у фермеров или на рынках, а не в супермаркетах.
Рецепт и советы по приготовлению варенья из инжира
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, варенье из инжира лучше готовить в домашних условиях по проверенному рецепту. Вот пример:
Ингредиенты:
- 1 кг инжира
- 0.7-0.8 кг сахара
- 0.5 л воды
Приготовление:
- Инжир вымыть, удалить хвостики, нарезать на части;
- Засыпать сахаром, оставить на 20 минут;
- Добавить воду, варить 10-15 минут после закипания;
- Разложить горячим по банкам, закатать.
Для аромата можно добавить лимон, гвоздику, корицу. Главное - не переборщить с пряностями, чтобы не забить натуральный вкус инжира.
Правила употребления инжирного варенья
Чтобы получить от инжирного варенья только пользу, а не вред, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Употребляйте варенье в умеренных количествах - 1-2 чайные ложки в день;
- Не ешьте варенье натощак, лучше во второй половине дня как десерт;
- Сочетайте с чаем, выпечкой, кашами - не употребляйте в чистом виде;
- Детям давайте варенье не чаще 2-3 раз в неделю.
При соблюдении этих простых правил инжирное варенье принесет только пользу вашему организму!
А есть ли альтернативы инжирному варенью?
Если по каким-то причинам вам не подходит классическое варенье из инжира, есть несколько хороших альтернатив:
- Варенье из других ягод и фруктов - клубники, малины, смородины и т.д. Также очень полезны и вкусны.
- Варенье на основе инжира, но с добавлением меда вместо сахара. Это повысит пищевую ценность.
- Использование свежего или сушеного инжира в выпечке, кашах, салатах.
- Приготовление пюре, джема или варенье без сахара - только из инжира.
Как употребляют инжир в других странах мира
Хотя родиной инжира считают Средиземноморье, сегодня это растение культивируется в самых разных уголках земного шара. Рассмотрим традиции употребления инжира в некоторых странах.
В Средней Азии и Закавказье инжир чаще всего едят свежим, сушат на зиму, добавляют в плов и другие блюда. Варенье тоже популярно.
В странах Магриба свежий инжир едят с молоком, творогом, медом. Также готовят инжирное варенье и используют сушеные плоды.
В Италии и Греции инжир маринуют, добавляют в выпечку, готовят джем. Варенье традиционно подают к сыру и мясу.
Инжир в мировой культуре и искусстве
Этот плод нашел отражение не только в кулинарии, но и в культуре разных народов.
Изображения инжира встречаются в орнаментах народов Средней Азии, Крыма, Кавказа. Это растение упоминается в фольклоре и поэзии этих регионов.
В Библии инжир символизирует плодородие, благополучие. В исламе он также считается священным растением и упоминается в Коране.
В живописи инжир часто изображали на натюрмортах, особенно в работах голландских и испанских мастеров 16-17 веков.
