Бергамот - это необычный цитрусовый фрукт с удивительной историей. Веками он был предметом легенд и домыслов, пока не завоевал всемирную славу благодаря своему аромату и вкусу, которыми он щедро делится с любимым многими напитком - чаем.
Что такое бергамот: ботаническое описание
Бергамот (лат. Citrus bergamia) - это гибрид цитрусовых, полученный в результате естественного скрещивания горького апельсина (Citrus aurantium) и цитрона (Citrus medica).
Родиной бергамота считается Юго-Восточная Азия. Сегодня этот цитрус выращивают в основном в Средиземноморье - Италии, Испании, Греции. Растет бергамот в виде небольшого вечнозеленого дерева или кустарника высотой от 2 до 4 метров.
Листья у бергамота эллиптической формы, с характерным приятным ароматом. Цветки белые или слегка фиолетовые, очень душистые. Плоды шаровидные, размером с небольшое яблоко, с толстой кожурой ярко-желтого цвета.
Главное достояние этого фрукта - его кожура, или цедра. Именно она содержит эфирные масла с неповторимым цитрусовым ароматом, напоминающим одновременно запах лимона, апельсина и лайма.
История появления бергамота
Несмотря на азиатское происхождение, бергамот стал по-настоящему известен именно благодаря Европе. Предположительно этот гибридный цитрус был завезен в Южную Италию в XV-XVI веках.
Впервые о промышленном выращивании бергамота для получения эфирных масел упоминается в 1750 году в Калабрии. Ценное бергамотовое масло нашло широкое применение при изготовлении духов.
Уже в XIX веке бергамот становится символом итальянской провинции Калабрия, где и по сей день сосредоточено основное производство бергамотового масла.
Интересно, что в медицине свойства бергамота начали применяться только в середине XX века. А вот любовь к чаю с бергамотом, получившему название "Эрл Грей", возникла намного раньше.
Что такое бергамот в чае: история популярного купажа
Как благоухающий цитрус оказался в чашечке чая "Эрл Грей" и почему этот ароматизированный напиток назвали именно так? Об этом ходят легенды.
По одной из версий, чай с добавлением бергамотового масла впервые попробовал английский граф Чарльз Грей. Ему чайный купаж с цитрусовым ароматом подарили в благодарность за спасение сына китайского мандарина.
Другая история гласит, что первый "Эрл Грей" получился случайно. Во время шторма на корабле, перевозившем чай и бергамотовое масло, несколько бочек с маслом разбились. Жидкость пропитала чай, и получился ароматный купаж.
Так или иначе, но уже к середине XIX века чай под названием "Эрл Грей" приобрел огромную популярность в светском обществе Великобритании, а затем и далеко за ее пределами.
Что такое бергамот в чае сегодня
В наши дни под этим названием понимают ароматизированный чай (чаще черный, реже зеленый) с добавлением натурального масла или идентичного натуральному ароматизатора бергамота.
Классический рецепт "Эрл Грея" включает в себя:
- Черный байховый чай (чаще цейлонский или индийский)
- Бергамотовое эфирное масло
- Иногда также сушеную цедру бергамота
| Черный чай | 70-90% |
| Бергамотовое масло | 10-30% |
Пропорции ингредиентов могут варьироваться, чтобы получить купаж с более выраженным или слабым цитрусовым ароматом.
Помимо классического "Эрл Грея", сегодня популярен так называемый "Леди Грей" - чай с бергамотом и добавлением лепестков розы, цветков лаванды или жасмина.
Полезные свойства бергамота
Бергамот ценится не только за аромат, но и за полезные свойства, которыми он щедро делится с чаем.
В состав масла бергамота входит более 300 биологически активных веществ. Главные из них:
- Витамины (С, группы В, РР)
- Микроэлементы (кальций, калий, магний)
- Природные антиоксиданты
- Эфирные масла
Благодаря такому составу чай с бергамотом оказывает:
- Успокаивающее действие
- Улучшает пищеварение
- Повышает иммунитет
- Снимает усталость и придает бодрости
Где купить настоящий чай с бергамотом
Теперь вы знаете, что такое бергамот в чае. Но чтобы напиток принес вам только удовольствие и пользу, важно выбрать качественный продукт.
Обратите внимание на следующее при выборе:
- Состав. Должно быть указано, что используется натуральное эфирное масло бергамота.
- Срок годности. У качественного чая он не менее 12-24 месяцев.
- Внешний вид. Листья должны быть целыми, равномерно скрученными, насыщенного черного или зеленого цвета.
Отдавайте предпочтение проверенным производителям, таким как Dilmah, Ahmad Tea, Basilur и другие.
Как правильно заваривать и пить чай с бергамотом
Чтобы насладиться всеми нюансами неповторимого вкуса, важно правильно заварить этот чай.
- Берите свежую минеральную воду без газа
- Нагревайте до 80-90 градусов, нельзя кипятить
- Заваривайте 2-3 грамма заварки на 150-200 мл воды
- Настаивайте 5-7 минут
Такой чай лучше пить без молока, чтобы не скрывать натуральных ноток бергамота. Наслаждайтесь ароматным напитком в чистом виде!
Необычные десерты и блюда с бергамотом
Аромат и вкус этого цитруса прекрасно сочетаются не только с чаем. Бергамот часто используют:
- В выпечке - пирожных, печенье, кексах
- Для ароматизации десертов - муссов, кремов
- В кондитерских изделиях - цукаты, мармелад
- Даже в некоторых видах сыра и мороженого
Экспериментируйте и открывайте новые грани такое удивительного цитруса!
Как выбрать лучший чай с бергамотом
При выборе этого ароматного напитка обращайте внимание на:
- Состав. Должно быть указано, что используется натуральное эфирное масло бергамота.
- Срок годности. У качественного чая он не менее 12-24 месяцев.
- Внешний вид. Листья должны быть целыми, равномерно скрученными, насыщенного цвета.
Отдавайте предпочтение проверенным брендам, таким как Dilmah, Ahmad Tea, Basilur.
Для полноценного чайного купажа выбирайте:
- Цейлонский или индийский черный чай высшего сорта
- Натуральное эфирное масло бергамота высокого качества
- Производителей с безупречной репутацией
Это гарантирует глубокий вкус и яркий аромат вашего напитка.
Особенности хранения чая с бергамотом
Чтобы сохранить все полезные свойства и аромат, храните такой чай:
- В прохладном, сухом и темном месте
- Плотно закрытой воздухонепроницаемой упаковке
- Отдельно от других сильно пахнущих продуктов
Не забывайте периодически обновлять запасы чая. Идеальный срок хранения - не более 2 лет.
Чай с бергамотом для похудения: миф или реальность?
Многие считают такой чай эффективным средством для снижения веса и общего оздоровления организма.
Действительно, благодаря содержанию полифенолов и антиоксидантов, он может ускорять метаболизм. Однако сам по себе чай с бергамотом не является чудодейственным средством для похудения.
Заключение
Ароматный, полезный, благородный - этот напиток достоин быть частью вашей чайной традиции. Выбирайте качественные ингредиенты, наслаждайтесь процессом заваривания и открывайте для себя богатство вкусовых оттенков в чашке ароматного чая. Наслаждайтесь изысканным вкусом и ароматом бергамота!
