Дикий рис - загадочная культура, которая может стать настоящим кладом на вашей кухне. Хотите узнать, что представляет собой это необычное зерно, получить десятки полезных советов по его выбору и приготовлению? Читайте нашу статью и откройте для себя удивительные свойства дикого риса! Узнайте, какие блюда можно из него приготовить, чем он отличается от привычных сортов, какие польза и вред таят в себе черные зерна. Раскройте секрет идеального дикого риса и наслаждайтесь им в сочетании с мясом, рыбой, овощами и фруктами. Попробуйте экзотические рецепты и почувствуйте яркий ореховый вкус. Дикий рис станет вашим новым кулинарным открытием!
Дикий рис - что это такое?
Дикий рис - это необычная крупа, которая на самом деле не имеет отношения к привычному рису. Это семена дикорастущего водного злака под названием цицания водная или зизания болотная. Растение произрастает в северных районах Китая, а также в Северной Америке в штатах Орегон, Айдахо и Калифорния.
Зерна дикого риса вытянутые, длиной до 3 см, окрашены в темно-коричневый или черный цвет. У них гладкая блестящая поверхность. Внешне они сильно отличаются от привычных нам круглых зерен белого риса.
История дикого риса
История дикого риса насчитывает более 1000 лет. В Китае это растение было известно еще в X веке. В то же время в Новой Зеландии дикий рис до сих пор встречается в естественной среде обитания в неокультуренном виде.
Впервые начали культивировать это растение в середине XIX века в США, в штате Миннесота. А первые плантации дикого риса были заложены лишь через 100 лет после этого.
Сегодня выращиванием дикого риса занимаются фермерские хозяйства в Северной Америке и некоторых азиатских странах. Урожай собирают вручную, поэтому дикий рис поступает на рынок в небольших количествах и стоит дороже обычного.
Полезные свойства дикого риса
По питательной ценности дикий рис значительно превосходит все другие виды риса. В 100 граммах содержится:
- белков - 13 г;
- жиров - 1 г;
- углеводов - 72 г;
- калорийность - 100 ккал.
Кроме того, дикий рис богат витаминами группы B, PP, H, и минералами (калий, фосфор, цинк, медь, железо, кальций, магний).
Особенно выделяют высокое содержание фолиевой кислоты - в 5 раз больше, чем в буром рисе. Также в диком рисе содержатся фенольная и синапиновая кислоты, фитонутриенты-антиоксиданты.
Регулярное употребление дикого риса полезно:
- для улучшения обмена веществ;
- нормализации водно-солевого баланса;
- для иммунитета;
- для сердечно-сосудистой системы;
- для пищеварения;
- для костей.
Также дикий рис рекомендуют употреблять вегетарианцам и веганам, поскольку он является ценным источником растительного белка. Детям дикий рис полезен благодаря легкоусвояемому белку и фолиевой кислоте.
Как выбирать и готовить дикий рис
При выборе дикого риса в магазине обращайте внимание на внешний вид зерен - они должны быть примерно одинакового размера и иметь ровную поверхность. Упаковка не должна содержать посторонних примесей.
Обязательно отличайте дикий рис от черного. Это совершенно разные культуры. Черный рис имеет более короткие округлые зерна и менее ценен.
Перед приготовлением дикий рис нужно предварительно замочить на 7-8 часов. Затем варить в соотношении 1 часть риса на 3,5 части воды около 45 минут на медленном огне под крышкой. Не солить во время варки.
Готовый дикий рис имеет приятный сладковатый вкус с легким ореховым оттенком. Его подают как гарнир к мясу, рыбе, овощам. Также добавляют в салаты, супы, рисотто. Оригинальное сочетание - дикий рис с ягодами.
Рецепты с диким рисом
Далее в статье представлено несколько рецептов с данным продуктом.
Дикий рис с овощами
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- дикий рис - 1 стакан;
- морковь - 2 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
- Замочить рис на 8 часов.
- Нарезать овощи и обжарить в растительном масле 5 минут.
- Сварить рис до готовности согласно инструкции.
- Объединить рис и овощи, посолить и поперчить.
Салат с диким рисом
Чтобы приготовить этот салат, вам необходимы:
- дикий рис - 1 стакан;
- помидоры - 3-4 шт.;
- огурцы - 2 шт.;
- зелень;
- заправка для салата.
Приготовление:
- Сварить дикий рис.
- Нарезать овощи.
- Соединить все ингредиенты, добавить заправку.
Попробуйте экспериментировать с диким рисом, добавляя его в традиционные и необычные блюда. Эта крупа станет интересным дополнением к вашему рациону и позволит разнообразить меню.
Показания и противопоказания к употреблению дикого риса
Дикий рис очень полезен для людей, страдающих гипертонией, так как не содержит натрия, способствующего задержке жидкости. Также он показан при метеоризме и запорах - грубые волокна стимулируют работу кишечника.
Дикорастущий рис подходит для тех, у кого имеется непереносимость глютена. В отличие от пшеницы и других злаков, в нем отсутствует клейковина.
Однако в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость дикого риса. Это может проявляться аллергическими реакциями, нарушениями пищеварения.
С осторожностью нужно употреблять дикий рис при сахарном диабете, так как злоупотребление им может привести к резким скачкам сахара в крови. Также не стоит переусердствовать с черным рисом людям, склонным к полноте, из-за высокой калорийности.
Как хранить дикий рис
Необработанный дикий рис можно хранить при комнатной температуре в сухом темном месте около года. Лучшая упаковка для хранения - стеклянные или пластиковые банки.
Признак того, что рис испортился - появление липкости, кислого запаха, изменение цвета зерен.
Вареный дикий рис без приправ рекомендуется хранить в холодильнике не более 4 дней. Если добавлены специи, срок годности сокращается. Замораживание продлевает срок хранения до года.
Где купить дикий рис
К сожалению, дикий рис пока не так широко представлен в продаже, как его другие виды. Чаще всего его можно найти в специализированных магазинах здорового питания.
При покупке обращайте внимание на состав - должен быть указан 100% дикий рис без добавления других круп. Также важна страна производства - лучше выбирать рис из США или Канады.
Стоимость дикого риса выше обычного - от 300 рублей за 500 г. Но это оправданно его уникальными свойствами и сложностью выращивания.
Мнение диетологов о диком рисе
Большинство диетологов положительно отзываются о диком рисе и рекомендуют включать его в рацион 1-2 раза в неделю. Особенно это касается вегетарианцев и людей, ведущих активный образ жизни.
По мнению нутрициологов, дикий рис отлично подходит для детского питания, так как содержит легкоусвояемые белки и необходимые микроэлементы.
В то же время диетологи предупреждают, что дикий рис имеет высокую калорийность и может провоцировать набор лишнего веса. Поэтому его не стоит употреблять людям, страдающим ожирением.
Дикий рис является ценным продуктом при разумном подходе к его использованию в пищу. В малых количествах он принесет только пользу.
Сочетание дикого риса с другими продуктами
Дикий рис обладает ярким и необычным вкусом, поэтому его можно сочетать с самыми разными ингредиентами. Экспериментируйте и открывайте для себя новые гастрономические сочетания.
- Мясо. Дикий рис отлично сочетается с мясом - говядиной, бараниной, свининой. Он придает блюду пикантный вкус и является полноценной заменой обычного риса или картофеля.
- Рыба. Нежный вкус рыбы прекрасно гармонирует с ореховыми нотками дикого риса. Попробуйте это сочетание, и вы не разочаруетесь.
- Овощи. Дикий рис можно готовить вместе с овощами - морковью, свеклой, брокколи, цветной капустой. Это блюдо получится сытным и полезным.
Дикий рис для похудения
Несмотря на довольно высокую калорийность, дикий рис может быть полезен для похудения. Дело в том, что крупа обладает низким гликемическим индексом и насыщает надолго.
Чтобы сбросить вес с помощью дикого риса:
- употребляйте его в умеренных количествах;
- готовьте на пару или запекайте без масла;
- сочетайте с постным мясом, рыбой или овощами.
Такой подход позволит получить максимум пользы от дикорастущей крупы для вашей фигуры.
