Что на самом деле происходит за кулисами популярных сетей общепита? Сегодня мы узнаем правду о работе в Сити-Суши - крупнейшей сети суши-баров в России. Будут разоблачения и инсайдерские подробности от реальных сотрудников компании из разных городов. Читайте нашу сенсационную статью!
История создания сети Сити-Суши
Все началось в 2006 году, когда два предпринимателя - Иван Матвеев и Алексей Боровиков - открыли первый ресторан Сити-Суши в Москве. Удачное сочетание доступных цен и качественных блюд японской кухни сразу принесло им популярность. Уже через год сеть насчитывала 10 заведений только в столице!
«Мы поняли, что нашли нужную нишу на рынке и решили быстро расширяться по всей России», - вспоминает сооснователь сети Алексей Боровиков.
Так в 2008-2009 годах началось стремительное открытие филиалов Сити-Суши в регионах. География быстро расширялась - сначала по крупным мегаполисам типа Екатеринбурга и Новосибирска, а затем и в небольшие города. К 2012 году сеть выросла уже до 100 ресторанов!
А в 2013 состоялось знаковое для бренда событие - открытие первого заведения за рубежом в Риге, что ознаменовало выход Сити-Суши на международный уровень.
Статистика и масштабы сети Сити-Суши сегодня
Спустя 10 лет с момента основания Сити-Суши продолжает активно расти и развиваться:
- Более 300 ресторанов в России, странах СНГ и Европе
- Ежедневно обслуживается около 100 000 человек
- Штат сотрудников около 15 000 человек
- 29 место в рейтинге российских франчайзи в 2021 году
- Оборот в 11,8 млрд рублей в 2021 году
Эти цифры наглядно демонстрируют, что Сити-Суши - это уже крупнейшая и успешная сеть, известная каждому жителю России.
Требования к персоналу и условия работы
Чтобы соответствовать имиджу стабильной федеральной сети, в компании предъявляют высокие требования к подбору персонала. Как проходит прием на работу?
- Обязательное прохождение собеседования и проверка документов
- Медицинский осмотр и обследование перед оформлением
- Изучение и подписание трудового договора
Также есть определенный дресс-код и требования к внешнему виду:
- Аккуратная прическа и маникюр
- Исключены пирсинг и видимые татуировки
- Форма и обувь по стандартам сети
Режим работы тоже зависит от должности. Официанты и повара обычно трудятся посменно, а вот кассиры и курьеры - по гибкому графику. Оплата труда в регионах ниже, чем в Москве.
Обучение и адаптация новых сотрудников
Как проходит обучение новичков в сети Сити-Суши? Разберем на примере официантов.
В первый рабочий день сотрудник знакомится с коллективом и проходит вводный инструктаж по технике безопасности. Затем изучает стандарты обслуживания компании и особенности меню и фирменных блюд.
«Первые дни работал вместе с опытным официантом, он все показывал и объяснял. Было непросто запомнить так много новой информации», - вспоминает сотрудник из Казани.
После обучения назначается наставник из числа опытных официантов, который контролирует новичка в течение двух недель испытательного срока. За это время новый работник должен полностью адаптироваться в компании.
Плюсы и минусы работы в Сити-Суши
Любая работа имеет свои преимущества и недостатки. Что ценят сотрудники Сити-Суши?
Плюсы:
- Гибкий график работы
- Возможность бесплатно поесть во время смены
- Работа в крупной стабильной компании
Минусы:
- Высокий темп работы, особенно в часы пик
- Большой объем однообразной рутинной работы
- Строгие требования к соблюдению стандартов сети
Как видим, есть свои плюсы и минусы. В целом, Сити-Суши дает возможность подработки, но требует высокой выносливости от персонала.
Впечатления сотрудников из разных городов
Чтобы лучше понять специфику работы в сети, давайте послушаем реальных сотрудников из разных регионов.
Официант из Санкт-Петербурга:
«У нас в ресторане очень дружный коллектив. На смене пролетает время незаметно - мы шутим, общаемся, помогаем друг другу».
Курьер из Краснодара:
«Город у нас небольшой, так что заказы развозить недалеко приходится. Зато начальство не так строго контролирует, можно и передохнуть на смене.»
Мнения разнятся, но объединяет одно - атмосфера в коллективах в целом дружелюбная, много общения между сотрудниками.
Типичные проблемы и конфликтные ситуации
Несмотря на в целом благоприятную атмосферу, в работе сети случаются и проблемные ситуации.
- Конфликты с посетителями из-за неудовлетворенности обслуживанием или качеством блюд
- Попытки воровства со стороны персонала
- Нарушения санитарных норм поварами и официантами
Причиной увольнений также часто становится систематическое нарушение сотрудниками стандартов работы сети.
Впечатления сотрудников о работе в Сити-Суши
Многие отмечают дружный коллектив и комфортную атмосферу как главный плюс работы в Сити-Суши. Но есть и критические отзывы:
«Работать приходится очень быстро, а требования к качеству выполнения заказов высокие», - делится мнением сотрудник из Екатеринбурга.
По словам других, рутинных операций много, так что работа может быстро надоесть. Текучка кадров в сети действительно высокая.
Карьерный рост сотрудников Сити-Суши
Несмотря на трудности, в сети есть возможности карьерного роста для инициативных сотрудников.
Известен случай, когда официант из Ростова-на-Дону смог вырасти до должности управляющего рестораном всего за 2 года работы, - приводит пример HR-специалист Сити-Суши.
Также сеть дает хороший старт для открытия собственного бизнеса в сфере общепита. Некоторые ушедшие сотрудники открывали франшизы Сити-Суши.
Советы по успешному трудоустройству в сеть
Что нужно, чтобы устроиться на работу в Сити-Суши и преуспеть?
- Составить хорошее резюме с опытом работы в сфере услуг
- Подготовиться к собеседованию заранее
- Показать владение стандартами обслуживания в первые дни
- Проявлять старание и инициативу, чтобы выделиться
При желании можно вырасти до руководящих позиций, несмотря на высокую конкуренцию.
Мнения бывших сотрудников сети о работе в Сити-Суши
Поискали интересные отзывы тех, кто уже уволился из сети:
«Работа в Сити-Суши дала мне первый опыт и возможность научиться готовить роллы. Теперь я шеф-повар в небольшом ресторане», - делится официант из Москвы.
Бывшая кассир из Казани так отзывается о времени, проведенном в сети:
«Это была хорошая временная подработка для студентки. Но в целом работа однообразная и скучная, не смогла там долго проработать».
Как видим, у каждого остались свои впечатления о Сити-Суши.
Работа в Сити-Суши глазами сотрудников
Чтобы лучше понять специфику работы, давайте послушаем мнения реальных сотрудников из разных городов.
«Работа в Сити-Суши - это как американские горки. То аврал, заказов море, бегаешь как угорелый. То затишье, можно передохнуть», - делится метафорой официант из Петербурга.
Повар из Ростова-на-Дону:
«Я люблю готовить суши, так что мне нравится эта работа. Но объемы приготовления огромные, приходится работать очень быстро».
Курьер из Казани:
«Зимой развозить заказы может быть очень тяжело из-за снегопадов и гололеда. Летом проще, да и чаевые чаще дают».
Взгляд руководства сети на работу персонала
Как относится руководство сети к рядовым сотрудникам ресторанов?
«Мы ценим каждого работника нашей компании и стараемся создать комфортные условия труда, - говорит директор по персоналу Сити-Суши.
По его словам, заработная плата в сети выше средней по рынку, а лучшие сотрудники имеют возможность карьерного роста. Но в то же время руководство ожидает полной самоотдачи от персонала.
Способы мотивации сотрудников в Сити-Суши
Что используется в сети для мотивации персонала?
- Повышение зарплаты для передовиков
- Премии за выслугу лет в компании
- Возможность гибкого графика
- Поощрение инициативных сотрудников
Также проводятся конкурсы профмастерства с ценными призами для лучших работников ресторанов.
HR-бренд работодателя Сити-Суши
Несмотря на некоторые недостатки, Сити-Суши остается привлекательным работодателем для молодежи благодаря узнаваемому бренду и возможностям карьерного роста. Многие выбирают сеть для первого рабочего опыта.
Также сеть позиционирует себя как динамичную компанию, где ценят молодой дух и энергию сотрудников. Это привлекает амбициозную молодежь.
Корпоративная культура Сити-Суши
Какие ценности прививаются сотрудникам в сети Сити-Суши?
- Ориентация на клиента
- Командный дух
- Стремление к результату
- Приверженность стандартам
Эти ценности транслирует корпоративная культура сети. Новички быстро вовлекаются в рабочий ритм.
Наставничество в Сити-Суши
Система наставничества помогает новым сотрудникам быстрее адаптироваться. К каждому новичку прикрепляют более опытного коллегу, который:
- Знакомит с рабочим местом
- Обучает стандартам работы
- Помогает решать возникающие вопросы
Благодаря наставникам новички быстрее вливаются в рабочий процесс.
Взаимоотношения сотрудников внутри коллективов
Как складываются отношения между работниками внутри коллективов Сити-Суши?
По отзывам многих, атмосфера дружеская, часто коллеги общаются и вне работы. Но иногда возникает внутренняя конкуренция и конфликты из-за премий.
HR-бренд Сити-Суши как работодателя
HR-бренд Сити-Суши как работодателя включает:
- Узнаваемость и популярность сети
- Возможности карьерного роста
- Работа в динамичной молодежной команде
Эти факторы привлекают молодых людей без опыта для первого трудоустройства.
Обучение и повышение квалификации в Сити-Суши
Для обучения сотрудников в сети используют:
- Вводные тренинги для новичков
- Обучение на рабочем месте
- Курсы повышения квалификации
- Тренинги по сервису и продажам
Регулярное обучение помогает персоналу развиваться и расти по карьерной лестнице.
