Мидии - это не только вкус, но и польза. Эти моллюски богаты белком, витаминами, микроэлементами. Но чтобы все эти свойства сохранились, мидии нужно правильно приготовить.
Виды мидий и особенности их приготовления
Существует несколько основных видов мидий, которые можно приобрести и приготовить:
- Свежие мидии в раковине
- Замороженные мидии в раковине
- Очищенные замороженные мидии
- Варено-замороженные очищенные мидии
Каждый из этих видов имеет свои особенности приготовления и разное рекомендуемое время варки:
| Вид мидий | Особенности | Время варки |
| Свежие в раковине | Необходима тщательная очистка перед варкой | 4-5 минут |
| Замороженные в раковине | Перед варкой нужно разморозить | 5-10 минут |
| Очищенные замороженные | Готовы к использованию сразу после разморозки | 5-7 минут |
| Варено-замороженные очищенные | После разморозки готовы к употреблению | 2-3 минуты |
Более детально рассмотрим время варки для различных видов мидий.
Свежие мидии в раковине
Если вы приобрели свежие живые мидии в раковине, их нужно варить около 4-5 минут после закипания воды. Важно не переварить их и сразу достать из воды после готовности.
Замороженные мидии в раковине
Мидии в замороженном виде, но в раковине, обычно варят 5-10 минут. Сначала их надо разморозить перед варкой. Замороженные мидии могут оказаться как свежими до заморозки, так и предварительно вареными.
Очищенные замороженные мидии
Если мидии продаются уже очищенными от раковин, замороженными, то различают:
- Свежезамороженые - их варят 5-7 минут
- Варено-замороженные - для них достаточно 2-3 минут
После разморозки очищенных мидий, они сразу готовы к варке.
Рассмотрим 3 основных способа, как можно сварить мидии в домашних условиях:
Способ 1. Варка в подсоленной воде
- Налейте в кастрюлю воды из расчета 1 л на 1 кг мидий
- Доведите до кипения
- Положите очищенные мидии в кипящую воду
- Варите согласно рекомендуемому для данного вида мидий времени
- Сразу достаньте мидии шумовкой и подавайте к столу
Способ 2. Варка в бульоне из воды и вина
- Приготовьте бульон из воды (1 л на 1 кг мидий), вина (200-250 мл), соли и специй
- Доведите бульон до кипения
- Опустите мидии в кипящий бульон
- Варите согласно рекомендуемому времени
- Достаньте мидии и подавайте к столу
Способ 3. Тушение на пару
- Налейте в кастрюлю немного воды (100-150 мл на 500 г мидий)
- Добавьте оливковое масло, специи, сок лимона
- Положите мидии, закройте крышкой
- Тушите 3-5 минут, периодически встряхивая
- Готовые мидии подавайте к столу
Подходящий способ варки выбирается исходя из вида мидий и ваших предпочтений по вкусу.
Главное, следите за временем приготовления и не переваривайте мидии, иначе они получатся резиновыми.
Сколько варить мидии замороженные также зависит от их предварительной обработки. Если мидии были заморожены уже после варки, достаточно разогреть их всего за 2-3 минуты.
Также важно знать, как варить мидии, чтобы они получились вкусными и сочными. Следуйте основным рекомендациям из этой статьи.
После того как мидии сварены, важно правильно их подать и сохранить полезные свойства.
Оригинальные способы подачи вареных мидий
Вареные мидии можно подавать к столу различными способами:
- В раковине, политые лимонным соком
- На льду с оливковым маслом и зеленью
- В салатнице, перемешанные с овощами
- На тарелке риса, как гарнир к мясу или рыбе
- В пиале с белым соусом и тостами
- Нанизанные на шпажки с кусочками бекона и помидорами
- В виде начинки для пиццы или лепешек
Из отварных мидий можно приготовить множество вкусных блюд. Вот пять популярных рецептов.
Салат с мидиями и кальмарами
Мидии и кальмары нарезаем, смешиваем с листьями салата, добавляем помидоры черри, заправляем оливковым маслом с лимонным соком.
Суп-лапша с морепродуктами
Варим лапшу быстрого приготовления, добавляем отварные мидии, креветки, кусочки лосося, заправляем сливками, специями.
Ризотто с мидиями и шпинатом
Тушим рис в бульоне до готовности, добавляем мидии, шпинат, сыр, заправляем маслом и травами.
Паста с мидиями в сливочном соусе
Варим пасту, обжариваем мидии с чесноком, соединяем с пастой, добавляем сливки, сыр, заправляем специями.
Пицца с мидиями и беконом
На готовое пицца-тесто выкладываем томатный соус, мидии, бекон, сыр моцарелла, запекаем 10 минут при 220 градусах.
Чтобы сохранить свежесть и вкус отварных мидий, важно правильно их хранить:
- В холодильнике при температуре 2-4 градуса - не более 2 суток
- В морозильной камере при -18 градусах - до 3 месяцев
- Замораживать лучше в вакуумных пакетах или емкостях
- Не хранить мидии в раковинах, лучше без них
Теперь вы знаете, сколько нужно варить мидии.
