Тимьян - ароматическая приправа, без которой трудно представить многие блюда. Но что делать, если его нет под рукой? В этой статье мы рассмотрим 7 доступных ингредиентов, которые помогут заменить тимьян в рецептах. Узнаете, какие травы и специи по вкусу и свойствам близки к тимьяну, а также получите советы по их правильному применению.
Орегано и майоран как классические заменители тимьяна
Орегано является одним из лучших заменителей тимьяна, так как обладает самым близким вкусовым и ароматическим профилем. Это также одна из самых популярных трав, которая, скорее всего, уже есть у вас дома.
Знайте, чем заменить тимьян в рецепте, это орегано. Вы получите наилучшие результаты если будете придерживаться следующих пропорций:
- свежий орегано на свежий тимьян - 1:1
- сушеный орегано на сушеный тимьян - 1:1
- сушеный орегано на свежий тимьян - 1:2 (используйте половину указанного в рецепте количества сушеного орегано)
Майоран тоже хорошо подходит на роль заменителя тимьяна, он чуть мягче по вкусу, чем орегано. Однако некоторым этот заменитель может показаться слишком сладким для пикантных блюд. В таком случае добавьте вместе с майораном немного рубленой петрушки, это поможет сбалансировать сладость:
- Замените тимьян на майоран в пропорции 1:1
- Добавьте 1⁄2 от заменяемого количества рубленой петрушки
Другие популярные травы вместо тимьяна
Помимо орегано и майорана, есть еще несколько отличных вариантов того, чем можно заменить тимьян в ваших кулинарных шедеврах. Давайте рассмотрим самые популярные.
Розмарин
Это универсальная ароматическая добавка, особенно хорошо сочетающаяся с картофелем, мясом птицы и некоторыми овощами. Замена происходит в пропорции 1:1, как при использовании свежего тимьяна, так и сушеного:
- свежий розмарин = свежий тимьян
- сушеный розмарин = сушеный тимьян
Шалфей
Этот заменитель обладает отчетливым собственным ароматом, поэтому вкус блюда может немного измениться. Зато шалфей прекрасно подчеркивает прочие ингредиенты и оттеняет их нотки.
Лучше всего использовать его в комбинации с другими специями и травами. Пропорция замены все та же - 1:1.
Базилик
Свежий базилик хорошо заменяет свежий тимьян, а вот сушеные разновидности различаются по вкусу. Поэтому при замене ориентируйтесь на следующие пропорции:
- свежий базилик = свежий тимьян
- сушеный базилик х2 = сушеный тимьян
Помните, что в отличие от тимьяна, базилик обладает нотами лакрицы. Это придаст блюду неповторимый аромат.
Эстрагон и летний саворит
Еще два интересных варианта для замены тимьяна - эстрагон и так называемый летний саворит (Satureja hortensis). Оба этих растения можно вырастить на своем огороде или даже на подоконнике.
Эстрагон
Эта пряная трава часто используется во французской кухне, особенно для приготовления блюд из птицы и рыбы. По вкусу эстрагон напоминает тимьян, но чуть мягче по аромату. Пропорции замены стандартные:
- свежий эстрагон = свежий тимьян
- сушеный эстрагон = сушеный тимьян
Летний саворит
Это многолетнее травянистое растение, которое иногда называют "ароматным тимьяном" за схожесть вкуса и запаха. Саворит отлично растет в условиях жаркого лета, отсюда и его название.
Чтобы вырастить этот заменитель тимьяна на своем огороде, вам потребуется:
- семена саворита
- емкости или грядка с плодородной почвой
- место на солнечном окне или в теплице
Посев лучше всего проводить ранней весной, примерно за 2 месяца до последних весенних заморозков в вашем регионе. Наблюдайте за ростом растения и высаживайте его в грунт, когда минует угроза заморозков.
| Свежий саворит | = | Свежий тимьян |
| Сушеный саворит | = | Сушеный тимьян |
Смеси трав с тимьяном
Если у вас под рукой нет отдельных трав, подходящих на роль заменителя тимьяна, можно использовать уже готовые смеси пряностей. Многие из них содержат тимьян в своем составе.
Итальянские и французские приправы
В итальянской приправе помимо тимьяна присутствуют орегано, базилик, майоран, розмарин и другие травы. Такой набор идеально подойдет для приготовления пасты, пиццы, салатов и многих других блюд итальянской кухни.
Французский аналог называется травы Прованса и тоже включает тимьян плюс шалфей, эстрагон, лаванду. Эту приправу часто используют для ароматизации мяса, рыбы, овощных рагу.
Пропорция замены у обеих смесей такая же, как при использовании отдельных трав:
- 1 часть трав Прованса или итальянской смеси = 1 часть тимьяна
Приправы для мяса и птицы
Если вы ищете, чем заменить тимьян в мясных или блюдах из птицы, обратите внимание на специальные смеси для их приготовления. В состав, помимо тимьяна, входят паприка, базилик, розмарин, чеснок и другие ингредиенты.
Так как эти смеси обычно довольно резкие по вкусу, начните с замены в пропорции 1:0.5 (половина части смеси на 1 часть тимьяна), затем добавьте по вкусу.
Заменители для десертов и напитков
Иногда тимьян используется не только в соленой, но и в сладкой выпечке, а также для ароматизации напитков и коктейлей. Какие ингредиенты лучше всего подходят для замены тимьяна в подобных рецептах?
Эстрагон
Эта трава часто применяется в десертах французской кухни, ее мягкий анисовый аромат оживит любое тесто из слоеного или песочного теста.
Используйте свежий эстрагон вместо свежего тимьяна из расчета 1:1.
Мята
Благодаря ментоловому аромату мята прекрасно освежает вкус сладких блюд и напитков. Добавьте в тесто для печенья или кексов, взбейте в мусс, положите в чай - мята придаст им изюминку.
Замена происходит по привычной уже схеме:
- свежая мята = свежий тимьян
Петрушка
Листья и стебли петрушки часто используют как декор для тортов и коктейлей. Аромат у нее яркий, немного травянистый. Также ее можно мелко нарезать и добавлять в тесто или фарш.
Петрушка хорошо заменит тимьян в любых холодных блюдах, соусах, салатах. Используйте свежую зелень в пропорции 1:1.
Выращивание тимьяна и его заменителей дома
Многие травы, которые могут заменить тимьян в кулинарии, отлично растут в домашних условиях. Даже если у вас нет собственного огорода, вы можете вырастить ароматные растения на подоконнике кухни или балкона.
Посадка
Для посадки потребуются семена или саженцы выбранного растения, а также горшки или ящики с питательной почвой. Оптимальный размер горшка - от 15 см в диаметре. Дна у емкости быть не должно, чтобы вода свободно вытекала и корни не загнивали.
Полив и уход
Поливать растения нужно умеренно, примерно 1 раз в неделю. При этом почва должна успевать подсыхать между поливами, чтобы корни дышали. Регулярно рыхлите почву и удаляйте сорняки.
Освещение
Тимьян и прочие ароматические травы любят яркий, но рассеянный свет. Самое подходящее место для них - подоконник окна, выходящего на восток или запад. Ни в коем случае не ставьте растения на южные окна!
Уборка урожая
Срезать листья и верхушки побегов для использования в кулинарии можно по мере необходимости. Сушить травы лучше всего в тени при хорошей вентиляции.
При соблюдении этих несложных правил вы без труда вырастите дома отличную приправу на замену тимьяну.
Лучший рецепт с заменителями тимьяна
Суп с розмарином
Ингредиенты:
- Куриное мясо - 500 г
- Лук репчатый - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Картофель - 3 шт
- Розмарин - 1 ст.л
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте куриное мясо кусками. Обжарьте вместе с нарезанным кубиками луком.
- Добавьте нарезанные овощи, влейте 1.5 литра воды.
- Варите до готовности овощей, добавьте розмарин и соль, перец.
