Льняное масло — это натуральный продукт, обладающий целым рядом уникальных полезных свойств. Данный продукт обладает целым рядом уникальных лечебных свойств для человеческого организма. В этой статье мы разберем, как правильно выбрать качественное льняное масло, какие свойства делают его полезным, а также в чем может быть его вред при неправильном применении.
1. История льняного масла
Лен и продукты его переработки, в том числе льняное масло, известны человеку уже несколько тысячелетий. Археологические находки свидетельствуют, что льняные ткани использовались еще в каменном веке около 30 000 лет назад.
В Древнем Египте льняное масло применялось для ритуальных обрядов и в косметических целях – им смазывали тела фараонов при мумификации. А в Древней Греции льняное масло ценилось как пищевой продукт и средство для умащения тела атлетов.
«Лен всем растениям царь» - гласит древнерусская пословица, подчеркивая важное значение этой культуры.
В Средние века выращивание льна и производство льняного масла получило широкое распространение в Европе. Особенно преуспела в этом Голландия, откуда льняное масло экспортировалось в другие страны.
В Российской империи лен также пользовался большим спросом. К концу XIX века Россия занимала первое место в мире по экспорту льняного семени.
В советский период выращиванием льна и производством льняного масла занимались повсеместно. Однако в 1990-х годах эта отрасль пришла в упадок.
Сегодня возрождение льноводства идет медленно, несмотря на растущий интерес к льняному маслу как к полезному и диетическому продукту. Льняное масло в основном импортируется из Европы и Канады.
2. Производство льняного масла
Производство льняного масла начинается с выращивания самого льна. Это однолетнее травянистое растение, которое высевают ранней весной. К концу лета лен созревает и его необходимо собрать.
Сбор льна производится вручную или специальными комбайнами. Затем стебли льна мягко обрабатывают, чтобы отделить волокно, а семена отправляют на маслобойни.
Для производства льняного масла используются только качественные и чистые семена льна. Их дробят, измельчают и прессуют при температуре не выше 45°С.
Так получается нерафинированное масло холодного отжима, которое сохраняет все полезные свойства. А если масло подвергают рафинации, то оно теряет часть витаминов.
По данным исследований, в нерафинированном льняном масле содержится в 2-3 раза больше полезных веществ.
Качественное льняное масло должно иметь яркий золотистый или коричневый цвет, слабый ореховый запах и вкус. Прогорклость масла или резкий неприятный запах свидетельствуют об испорченности.
3. Химический состав и питательные вещества льняного масла
Льняное масло содержит:
- Полиненасыщенные жирные кислоты: Омега-3 (альфа-линоленовая) Омега-6 (линолевая)
- Витамины: A E K группы B
- Минеральные вещества: калий магний кальций фосфор железо цинк
Также в льняном масле есть белки, углеводы, пищевые волокна, фитостерины, антиоксиданты и другие биологически активные соединения.
Благодаря такому уникальному составу льняное масло оказывает разностороннее полезное воздействие на организм человека.
Особенно важно высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, которых практически нет в других растительных маслах.
Эти жирные кислоты участвуют во многих физиологических процессах, регулируют липидный обмен и оказывают противовоспалительное действие.
4. Калорийность льняного масла
По калорийности льняное масло превосходит многие другие растительные масла. В 100 граммах льняного масла содержится:
- До 884 ккал
Для сравнения, в подсолнечном или оливковом масле в 100 граммах около 900 ккал. А в кокосовом или пальмовом жире - более 900 ккал.
Высокая калорийность льняного масла связана с его химическим составом и высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.
При потреблении льняного масла важно учитывать его калорийность, чтобы не нарушить баланс и не набрать лишний вес. Но это не значит, что от льняного масла нужно полностью отказываться.
Чтобы снизить калорийность блюд с льняным маслом, достаточно просто уменьшить его количество при приготовлении и комбинировать с менее калорийными продуктами.
5. Польза льняного масла для здоровья
Регулярное употребление льняного масла в разумных количествах оказывает комплексное положительное влияние на здоровье:
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Снижает уровень холестерина в крови
- Нормализует функцию печени и желчевыводящих путей
- Обладает противовоспалительным действием
- Повышает иммунитет
- Улучшает состав крови
- Оказывает противоопухолевое действие
Эти свойства льняного масла обусловлены его уникальным химическим составом и высоким содержанием полезных биологически активных веществ.
6. Применение льняного масла при разных заболеваниях
Благодаря широкому спектру полезных свойств, льняное масло рекомендуется для дополнительного применения при многих заболеваниях, таких как:
- Ишемическая болезнь сердца
- Гипертония
- Атеросклероз
- Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки
- Холецистит
- Гастрит
- Диабет
- Ожирение
- Аутоиммунные заболевания
Однако самостоятельный прием льняного масла в лечебных целях нужно обязательно согласовывать с врачом, учитывая особенности каждого конкретного заболевания и возможные противопоказания.
7. Льняное масло для красоты и молодости
Льняное масло широко используется в косметологии благодаря своим полезным свойствам:
- Хорошо увлажняет и питает кожу
- Смягчает и разглаживает морщины
- Оказывает омолаживающее действие
- Стимулирует регенерацию тканей
- Укрепляет и предотвращает выпадение волос
- Улучшает состояние ногтей
Льняное масло подходит для ухода за любым типом кожи. Оно эффективно увлажняет сухую и нормальную кожу, не закупоривая поры и не вызывая жирного блеска, как некоторые другие масла.
8. Применение льняного масла в кулинарии
В кулинарии льняное масло используется главным образом для заправки различных блюд, так как обладает выраженным ореховым вкусом и не подходит для жарки.
Льняное масло идеально в салатах, соусах, маринадах. Им можно заправлять овощные рагу, каши, творог. Добавлять в выпечку: хлеб, пироги, muffiny.
Льняное масло сочетается с овощами, зеленью, рыбой, морепродуктами, курицей. Оно придает блюдам пикантный ореховый аромат.
В малых количествах льняное масло можно использовать в горячих блюдах, но нельзя подвергать его сильному нагреву, чтобы не разрушить полезные вещества.
9. Кому не рекомендуется употреблять льняное масло
При всех полезных свойствах, льняное масло имеет ряд противопоказаний:
- Беременным (особенно в I и III триместрах)
- Кормящим матерям
- При обострении язвенной болезни желудка
- При повышенной кислотности желудка
- При индивидуальной непереносимости
Также с осторожностью льняное масло надо принимать при приеме антикоагулянтов, гипотензивных и гормональных препаратов.
Перед применением льняного масла в лечебных или профилактических целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.
10. Как правильно выбрать и хранить льняное масло
Чтобы получить от льняного масла максимум пользы, важно правильно его выбрать и хранить:
- Отдавайте предпочтение нерафинированному маслу холодного отжима
- Обращайте внимание на цвет, запах, прозрачность
- Покупайте масло только в темной стеклянной таре
- Храните в прохладном темном месте при t не выше +20°С
- Срок годности от 3 до 12 месяцев в зависимости от упаковки
- Не используйте прогоркшее или окислившееся масло
Идеальные условия для хранения льняного масла - это темное прохладное место, герметично закрытая стеклянная посуда. Тогда масло сохранит свои полезные свойства дольше.
11. Мнения специалистов о пользе льняного масла
Польза льняного масла для здоровья и красоты подтверждается многими специалистами.
Диетологи рекомендуют включать льняное масло в рацион, так как оно нормализует липидный обмен и помогает снизить вес.
Косметологи отмечают омолаживающий эффект льняного масла на кожу и его пользу для волос.
Врачи советуют принимать льняное масло как дополнение к основной терапии при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, гастрите.
Фитотерапевты используют льняное масло для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.
12. Отзывы потребителей о льняном масле
В целом, отзывы потребителей о льняном масле положительные. Люди отмечают такие достоинства:
- Приятный ореховый вкус
- Хорошо сочетается с разными блюдами
- Помогает нормализовать вес
- Улучшает состояние кожи и волос
Встречаются и негативные отзывы о льняном масле, связанные в основном с его неправильным выбором и применением:
- Быстро прогоркает
- Имеет резкий неприятный запах и вкус
- Вызывает аллергические реакции
Поэтому при выборе и использовании льняного масла важно следовать основным рекомендациям, чтобы получить от него только пользу.
13. Как принимать льняное масло с максимальной пользой
Чтобы льняное масло приносило вам только пользу, а не вред, придерживайтесь следующих советов:
- Выбирайте качественное нерафинированное масло
- Храните в прохладном темном месте в закрытой стеклянной таре
- Используйте свежее масло, не допускайте окисления
- Не нагревайте масло при кулинарной обработке
- Употребляйте в разумных количествах
Соблюдая эти простые рекомендации при использовании льняного масла, вы сможете получить от него максимум пользы для вашего здоровья и красоты.
