Ананасовая настойка - это вкусный и ароматный напиток, который украсит любой праздничный стол. В этой статье вы найдете простые рецепты приготовления ананасовой настойки на самогоне, водке или спирте. Узнаете, как правильно выбрать ананас, чтобы получился максимум вкуса и аромата. Разберем особенности разных способов приготовления, варианты ингредиентов и советы по хранению готового напитка.
Выбор ананаса для настойки
Чтобы приготовить действительно вкусную и ароматную ананасовую настойку, очень важно правильно выбрать сам ананас. В магазинах чаще всего продаются недозрелые плоды, поэтому лучше купить слегка зеленоватый ананас и дать ему дозреть дома.
Неспелый ананас из магазина и дозревший ананас выглядят совершенно по-разному.
Вот несколько советов по выбору хорошего ананаса:
- Осмотрите ананас со всех сторон - он должен быть целым, без трещин и повреждений.
- Понюхайте - от хорошего ананаса исходит сладковатый аромат.
- Аккуратно надавите на плод - спелый ананас чуть поддается.
- Цвет кожуры может варьироваться от зеленоватого до желтого.
- На ощупь ананас должен быть тяжелым для своих размеров.
Чтобы определить, насколько хорошо ананас дозрел, нужно открутить верхушку. Мякоть зрелого ананаса имеет золотистый цвет, она сочная и ароматная.
Подготовка ананаса для настойки
Как только вы принесли домой ананас, нужно создать ему условия для дозревания. Обычно на это уходит 3-5 дней.
- Заверните ананас в бумагу, ни в коем случае не в полиэтилен!
- Положите в отдел для фруктов в холодильнике или на прохладный подоконник.
- Рядом с ананасом поместите яблоки - они помогут ему быстрее созреть.
- Раз в день проверяйте готовность, понюхайте и осторожно надавите.
Как только ананас дозреет, можно приступать к подготовке для настойки. Существует несколько вариантов:
- Очистить ананас от кожуры и нарезать мякоть.
- Оставить кожуру для более острого вкуса.
- Нарезать кубиками или натереть на мелкой терке.
Лучше не измельчать ананас в блендере, это испортит вкус и создаст много взвеси.
Оптимальный размер кусочков ананаса для настойки - около 5 см. Чем мельче нарезка, тем быстрее будет проходить процесс настаивания. Но излишне мелкие кусочки затруднят последующее процеживание.
Выбор алкогольной основы
Для приготовления ананасовой настойки лучше всего использовать 40-45% алкоголь в виде водки, разведенного спирта или хорошо очищенного самогона.
Подойдет даже самогон с легким запахом, так как ананас полностью его нейтрализует. Главное, чтобы самогон был двойной перегонки и имел крепость не меньше 40%.
Соотношение ананаса и алкоголя обычно составляет:
| Объем банки | 3 литра |
| Ананаса | 1 кг |
| Алкоголя 40% | 0,5 литра |
Чем больше ананаса, тем насыщеннее получится вкус и цвет настойки. Но в меру - избыток может сделать напиток приторным.
Процесс настаивания
После того как ананас нарезан, а алкоголь выбран, можно приступать непосредственно к настаиванию.
- Поместите кусочки ананаса в банку, заполнив ее минимум наполовину.
- Залейте алкоголь почти до самого верха.
- Плотно закройте банку крышкой.
- Поставьте в темное место с комнатной температурой.
- Раз в сутки встряхивайте банку.
Время настаивания зависит от крепости алкоголя и составляет от 3 дней до 2 недель. Чем крепче спирт, тем меньше времени нужно. Периодически пробуйте настойку, чтобы определить готовность.
Процеживание и фильтрование
Как только настойка готова, ее нужно тщательно профильтровать, чтобы избавиться от кусочков ананаса и взвесей.
Для фильтрования лучше использовать несколько слоев марли или другой плотной ткани. Не скупитесь на количество - хорошая фильтрация очень важна!
После фильтрования оставшиеся кусочки ананаса лучше не употреблять - они теряют свой вкус.
Если после фильтрации настойка остается слегка мутноватой, ее можно дополнительно пропустить через вату.
Добавление сахара
По желанию в ананасовую настойку можно добавить сахар, мед или другие подсластители. Лучше сделать это после фильтрования.
Стандартная дозировка сахара - 1-2 столовые ложки на 1 литр готовой настойки. Но лучше добавлять постепенно, пробуя на вкус.
Также рекомендуется после добавления сахара выдержать настойку еще 2-3 дня для полного перемешивания.
Разлив и хранение
Перед разливом настойки по бутылкам их нужно тщательно вымыть и просушить. Лучше использовать посуду из темного стекла.
Важно плотно закрывать бутылки с готовой настойкой для предотвращения улетучивания аромата и алкоголя. Оптимальная температура хранения - от +2 до +5 градусов.
При соблюдении правил хранения срок годности ананасовой настойки может достигать 5 лет. Признаком порчи является помутнение, осадок, кислый или затхлый запах.
Идеи подачи и употребления
Ананасовая настойка отлично подходит в качестве аперитива перед застольем. Ее аромат и кисло-сладкий вкус прекрасно раскроются в сочетании с лимоном, имбирем, мятой.
Также настойку можно разбавлять минеральной водой и подавать в виде летнего коктейля со льдом и свежими ягодами.
Ананасовый пунш
- Ананасовая настойка - 100 мл
- Апельсиновый сок - 100 мл
- Имбирный эль - 100 мл
- Лимонный сок - 30 мл
- Листья мяты, ломтики апельсина для украшения
Ананасовый смэш
- Ананасовая настойка - 60 мл
- Сок ананаса - 90 мл
- Лимонный сок - 30 мл
- Мята, лимон, лед
Ананасовая настойка станет прекрасным подарком к любому празднику. Ее можно разлить в красивые бутылки и украсить этикетками ручной работы.
Также на основе настойки можно приготовить авторские наливки. Добавьте пряности, ягоды, сухофрукты - и получится потрясающий напиток.
Применение для похудения
Существует мнение, что ананасовая настойка помогает сжигать жиры и способствует похудению. Рекомендованная схема приема:
- Принимать за 15-20 минут до еды.
- Начинать с 1 чайной ложки.
- Постепенно увеличивать до 1 столовой ложки.
- Курс рассчитан на 1 месяц.
Однако стоит помнить, что самолечение может принести вред. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с врачом!
