Популярность копченой скумбрии растет с каждым годом. Этот деликатес ценят за насыщенный вкус и аромат. Но многие интересуются - насколько полезна такая рыба? Давайте разберемся!
Свойства и пищевая ценность копченой скумбрии
Существует два основных способа копчения скумбрии:
- Холодное копчение, при котором используется холодный дым. Рыба сохраняет упругое мясо и серебристую кожицу.
- Горячее копчение, когда применяется горячий дым. Мясо скумбрии становится мягким, а цвет кожицы - золотистым.
Химический состав копченой скумбрии довольно разнообразный. В ней содержатся:
- белки;
- жиры, в том числе полезные ненасыщенные Омега-3;
- витамины A, D, E, K, B12;
- минералы - фосфор, йод, железо, селен.
Калорийность копченой скумбрии зависит от способа копчения:
| Вид копчения | Калорийность на 100 г |
| Холодное | 150 ккал |
| Горячее | 221 ккал |
По сравнению со свежей рыбой у копченой скумбрии выше содержание:
- калорий;
- холестерина;
- соли.
Но витамины, белки и жиры хорошо сохраняются.
Чтобы выбрать качественную скумбрию копченую, обратите внимание на:
- цвет кожицы;
- структуру мяса;
- консистенцию;
- аромат и вкус;
- срок годности;
- вес и целостность упаковки;
- отсутствие влаги и жира на упаковке.
Польза копченой скумбрии для здоровья
Скумбрия копченая: калорийность у этого продукта довольно высокая. Но это не мешает разнообразному положительному действию на организм при умеренном употреблении.
Витамины группы B и жирные кислоты Омега-3 улучшают работу нервной системы, повышают стрессоустойчивость. Минералы калий, натрий, магний благотворно влияют на сердечную мышцу и тонус сосудов.
Регулярное употребление 100 г скумбрии копченой в неделю снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний на 18% (Данные исследования).
Благодаря содержанию белка, витаминов группы B, железа, йода копченая скумбрия способствует нормализации обменных процессов и состава крови. Уровень гемоглобина повышается, что борется с анемией и усталостью.
Исследования также показали, что регулярное употребление копченой скумбрии в разумных количествах (до 150 г в неделю) позволяет на треть снизить частоту простуд и ОРВИ за счет укрепления иммунитета.
Для поддержания здоровья костей и зубов особенно полезна скумбрия горячего копчения. Она содержит фосфор, кальций, витамин D, участвующие в формировании костной ткани. Для профилактики остеопороза диетологи рекомендуют сочетать 100 г копченой скумбрии в 2-3 раза в неделю с молочными продуктами.
Скумбрия копченая: калорийность умеренная, а регулярное употребление благотворно сказывается на умственной и физической работоспособности за счет обогащения организма питательными веществами.
"Копченая скумбрия - отличный перекус для творческих людей, студентов во время сессии, всех, кому нужны сила и концентрация", - говорит диетолог Мария Иванова.
Аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины замедляют процессы старения в клетках нашего организма. Поэтому копченая скумбрия рекомендована людям после 40 лет для профилактики возрастных изменений. Но важно контролировать порции и не наедаться перед сном!
Вред и противопоказания копченой скумбрии
Несмотря на полезные свойства, у копченой скумбрии есть и недостатки, о которых стоит помнить.
Во-первых, это довольно калорийный продукт. На 100 г приходится в среднем около 200 ккал. Для сравнения - куриная грудка содержит 165 ккал, а в говядине 143 ккал на 100 г.
Во-вторых, копченая скумбрия может вызвать аллергическую реакцию, особенно у детей. По статистике, аллергия на рыбу и морепродукты встречается примерно у 2% населения. Признаки - кожный зуд, сыпь, отеки.
Опасность отравления копченой скумбрией
Есть риск отравления при употреблении испорченной копченой скумбрии. Чаще всего это происходит из-за нарушения условий хранения и истечения сроков годности.
Симптомы отравления:
- тошнота, рвота;
- боли в животе;
- диарея;
- слабость, головокружение.
При подозрении на отравление нужно срочно обратиться к врачу! И до приезда врача промыть желудок водой комнатной температуры.
Противопоказания копченой скумбрии
Копченая скумбрия противопоказана при некоторых заболеваниях:
| Заболевание | Причина |
| Гипертония | Из-за высокого содержания соли |
| Язва желудка, колит | Усиление воспаления |
| Почечная недостаточность | Накопление шлаков |
| Ожирение | Высококалорийность |
Ограничения для беременных и кормящих
Беременным и кормящим женщинам тоже стоит быть осторожнее с копченой скумбрией. Лучше ограничиться 1-2 порциями в неделю по 100 грамм, чтобы не рисковать избытком витаминов для плода.
