Кешью давно завоевали популярность во всем мире благодаря своим удивительным свойствам и пользе для здоровья. Однако не все знают о том, что у этого продукта есть и недостатки, о которых стоит помнить. Давайте разберемся, чем же так необычны орехи кешью - в чем их польза, а в чем может быть вред.
История кешью и интересные факты о них
Родиной кешью считается тропическая Бразилия. Индейцы племени тикуна, проживавшие в этом регионе, издавна употребляли в пищу кору, листья и желтые плоды дерева кешью. Этот орех был настолько ценным продуктом для местных жителей, что во время сбора урожая они даже устраивали своеобразные «войны за акайю» - так по-местному назывался кешью. Были времена, когда за вырубленное дерево кешью человек мог получить штраф.
До сих пор крупнейшие в мире плантации по выращиванию этой культуры находятся в Бразилии. Однако основными поставщиками кешью на мировой рынок в наши дни являются Вьетнам, Индия и Нигерия.
Любопытно, что само название «кешью» произошло от греческого слова "kardia", означающего «сердце». Так именуется ложный плод, внутри которого находится орех. По форме этот плод действительно напоминает сердце с неправильными очертаниями.
Перед продажей кешью тщательно очищают, удаляя ядовитую жидкость, содержащуюся между скорлупой и мякотью. А вот оболочки орехов после этого не пропадают зря - из них производят тормозные колодки, резину, лаки и масляные краски.
Полезные свойства кешью
Кешью обладают мощным антиоксидантным действием. Это обусловлено высоким содержанием полифенолов и каротиноидов - соединений, которые замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет.
Особенно важно, что в кешью много меди. Этот микроэлемент участвует в формировании клеток иммунной системы - лейкоцитов. Таким образом, кешью помогают организму противостоять инфекциям и вирусам.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, кешью нормализуют работу кишечника, помогая бороться с запорами. Они поддерживают здоровый состав микрофлоры, не дают развиваться дисбактериозу.
- Витамины группы B, C, E, K
- Минералы: магний, калий, цинк, железо
- Ненасыщенные жирные кислоты
Вот далеко не полный список важных питательных веществ, которыми богаты орехи кешью. Они оказывают комплексное положительное воздействие на весь организм.
Несмотря на высокое содержание жиров, кешью на удивление полезны для тех, кто следит за весом или сидит на диете. Орехи дают длительное чувство сытости и позволяют не переедать.
Кешью снижают риск ишемической болезни сердца на 37% у тех, кто употребляет их регулярно. Это обусловлено полезным влиянием орехов на холестерин и артериальное давление.
Особенно важно отметить пользу кешью для больных диабетом. Магний, которого много в этих орехах, улучшает чувствительность клеток к инсулину и помогает контролировать сахар крови.
Благодаря наличию таких микроэлементов как медь, магний и марганец, кешью укрепляют кости, повышая их минеральную плотность. Это хорошая профилактика остеопороза.
Ну и конечно, кешью полезны для ума и памяти. Медь и другие антиоксиданты защищают мозг от разрушения, предотвращают развитие некоторых форм деменции в пожилом возрасте.
Таким образом, кешью действительно обладают массой удивительных полезных свойств, оказывая комплексное оздоровительное влияние на весь организм.
Возможный вред кешью
Однако, как и любой продукт, кешью не лишены некоторых недостатков, о которых стоит знать.
Во-первых, орехи могут вызвать аллергическую реакцию у предрасположенных людей. Поэтому рекомендуется пробовать кешью в небольших количествах, чтобы понять, есть ли непереносимость.
Во-вторых, это довольно калорийный продукт. 100 грамм кешью содержат около 600 ккал. Поэтому переедание грозит лишним весом и даже ожирением. Взрослому человеку в день достаточно съедать не более 30 грамм кешью, это примерно 12-15 орехов.
Для аллергиков употребление кешью может обернуться анафилактическим шоком - опасной для жизни реакцией. При малейших подозрениях на аллергию следует немедленно обратиться к врачу.
Кешью не рекомендуется есть людям с обострением заболеваний ЖКТ, особенно гастритов и язвенной болезни. Высокое содержание клетчатки может еще больше раздражать стенки кишечника.
При почечнокаменной болезни кешью также лучше исключить или ограничить их употребление. В орехах содержатся оксалаты, усиливающие риск образования камней.
Таким образом, перед тем как активно включить кешью в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Это поможет избежать возможных негативных последствий.
При правильном и умеренном употреблении, с учетом противопоказаний, кешью принесут только пользу вашему организму!
Как правильно выбрать и хранить кешью
Чтобы получить от кешью только пользу, а не вред, важно грамотно выбирать и хранить эти орехи.
При выборе кешью в магазине обращайте внимание на внешний вид и запах орехов. Качественный продукт должен иметь светло-коричневый цвет, сухую поверхность без маслянистости. Допускается легкий мучной налет.
От продукта с темными пятнами, подгнившими участками, неприятным запахом лучше отказаться. Такие кешью могут принести больше вреда, чем пользы.
Дома рекомендуется хранить кешью в прохладном сухом месте, лучше всего в стеклянной или керамической посуде. Срок годности - около месяца.
В холодильнике орехи прослужат до 3 месяцев. Но можно и заморозить кешью, тогда они сохранят свежесть до года.
Рецепты и способы употребления кешью
Кешью универсальны в приготовлении различных блюд - их можно добавлять в выпечку, салаты, каши, супы, соусы, смузи.
Вот простой и оригинальный рецепт печенья с кешью:
- Смешать муку, разрыхлитель, сахар, масло и яйца.
- Добавить предварительно измельченные кешью.
- Раскатать тесто, сформировать печенье.
- Выпекать 10-15 минут при 180 градусах.
А вот как можно быстро приготовить полезный и сытный салат:
- Порезать свежие овощи: помидоры, огурцы, перец.
- Добавить отварной куриный или тунцовый салат.
- Посыпать жареным кешью.
- Заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Экспериментируйте с рецептами, добавляя кешью в различные блюда - и вы откроете множество новых вкусов!
Польза кешью для здоровья
Регулярное употребление кешью в разумных количествах благотворно сказывается на здоровье.
Например, для укрепления костей и профилактики остеопороза достаточно съедать 30 грамм кешью в день. Эта порция обеспечит организм необходимым количеством кальция, магния и других полезных микроэлементов.
Людям, страдающим сахарным диабетом, кешью помогут стабилизировать уровень сахара в крови. Магний усиливает чувствительность клеток к инсулину.
Употребление кешью 4 раза в неделю снижает риск ишемической болезни сердца на 37%. А это отличная профилактика для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни.
Таким образом, регулярное и умеренное употребление кешью укрепит здоровье и поможет избежать многих болезней.
