Кабачки – один из самых полезных и популярных овощей. Их регулярно используют для приготовления салатов, гарниров, запеканок и других блюд. Но сезон кабачков короткий, обычно с июля по октябрь. Как сохранить ароматные и сочные кабачки надолго, чтобы порадовать ими себя и близких зимой? Один из лучших способов – заморозка. Но для того, чтобы замороженные кабачки не потеряли своих полезных свойств и отличного вкуса, нужно правильно подготовить их к замораживанию.
В этой статье мы рассмотрим разные варианты того, как заморозить кабачки на зиму: целиком, кружочками, кубиками, натертыми на мелкой терке. Расскажем о достоинствах и недостатках каждого метода, дадим рекомендации по оптимальной подготовке кабачков для заморозки. А также поделимся советами по выбору упаковки и условий хранения замороженных кабачков, чтобы они как можно дольше сохраняли питательные вещества, структуру и фантастический вкус.
Почему стоит замораживать кабачки на зиму
Замораживание кабачков на зиму - отличный способ сохранить витамины и полезные свойства овощей. В замороженном виде кабачки можно хранить долгое время, а перед употреблением просто достать нужное количество из морозилки и разморозить.
- Замороженные кабачки не портятся, в отличие от свежих
- Можно заготовить сразу много кабачков, пока идет сезон
Часто возникает вопрос - можно ли замораживать кабачки? Да, конечно! При правильной заморозке кабачки прекрасно сохраняют свои полезные свойства. Главное - соблюдать ряд правил.
Итак, замораживание кабачков - хороший способ заготовки на зиму, позволяющий сохранить все полезные свойства.
Как правильно нарезать кабачки перед заморозкой
Перед тем как заморозить кабачки на зиму, их нужно правильно подготовить. Во-первых, тщательно вымойте кабачки и удалите плодоножки. Затем определите, каким способом вы будете резать кабачки - кружочками, кубиками или пластинками.
Если режете кабачки кружочками или кубиками, то размер должен быть примерно одинаковым, чтобы кабачки равномерно прожаривались и замораживались. Оптимальный размер кусочков - 1-2 см. Можно нарезать кабачки и пластинками, тогда из них удобно будет потом делать закуски типа рулетиков. Толщина пластин тоже должна быть примерно одинаковой.
Главное при нарезке кабачков - использовать острые ножи, а не давить и мять кабачки.
Перед заморозкой кабачки лучше обязательно обжарить (можно немного в масле или на сухой сковороде).
Обжаривание кабачков перед заморозкой - важный шаг
Обязательно обжарьте нарезанные кабачки перед тем, как убрать их в морозилку для длительного хранения. Это позволит сохранить максимум полезных свойств и витаминов в овощах.
- Лучше всего обжаривать кабачки на сковороде без масла или с небольшим количеством растительного масла (подсолнечного, оливкового). Способ приготовления зависит от того, как вы планируете в дальнейшем использовать кабачки.
- Если это будет гарнир или ингредиент для какого-либо блюда, подойдет классическое обжаривание с двух сторон до золотистой корочки. Нарезанные кабачки выложите на разогретую сковороду и жарьте минуты 3-4, периодически помешивая.
- А если вы заготавливаете кабачки для последующего приготовления закусок, то лучше немного их подсушить в духовом шкафу при температуре 150 градусов или в сушилке для овощей и фруктов. Так кабачки дольше останутся хрустящими.
- Обязательно дайте кабачкам полностью остыть после обжаривания или сушки. Убирайте в морозилку только остывшие овощи, иначе это может повлиять на консистенцию и вкусовые свойства кабачков после размораживания.
Способ обжаривания кабачков выбирайте исходя из того, как вы потом планируете использовать эти овощи. Но в любом случае эта процедура перед заморозкой обязательна - так вы максимально сохраните полезные свойства свежих кабачков. И конечно, можно обжаренные кабачки и другие подготовленные овощи заморозить на зиму в домашней морозилке. Главное, использовать для хранения специальные контейнеры.
В какой упаковке и как правильно хранить замороженные кабачки
- Для хранения замороженных кабачков лучше всего использовать специальные пластиковые контейнеры с крышками, которые предназначены для морозильных камер и выдерживают температуру до -20 градусов.
- Также можно упаковывать подготовленные кабачки в специальные морозостойкие пакеты для заморозки продуктов. Основное требование - чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух, который вызывает окисление продуктов.
- Не рекомендуется использовать обычные полиэтиленовые пакеты, так как они не рассчитаны на длительное замораживание при низких температурах, лопаются и теряют герметичность. А значит, кабачки могут подвергнуться окислению и потерять свои полезные свойства.
- Обязательно подпишите на упаковке с замороженными кабачками дату заморозки. Рекомендуемый срок хранения замороженных кабачков - не более 10-12 месяцев при температуре не выше -18 градусов.
- При замораживании старайтесь убирать в одну упаковку кабачки одного размера. Это важно, чтобы при последующем оттаивании и использовании они разморозились равномерно.
Размораживать замороженные кабачки лучше постепенно, перекладывая их в холодильник за 12-24 часа до предполагаемого использования. Не размораживайте их при комнатной температуре и тем более не разогревайте в микроволновой печи - это испортит текстуру и вкус овощей.
Если соблюдать эти простые правила упаковки и хранения, можно без проблем заморозить урожай кабачков на зиму и радовать своих близких вкусными и полезными блюдами круглый год!
