Хлебопечка "Мулинекс" позволяет легко и быстро приготовить ароматный домашний кекс к чаю. В отличие от духовки, это устройство автоматически замешивает тесто, контролирует температурный режим на всех этапах выпечки и доводит кекс до готовности без участия человека. В статье собраны лучшие проверенные рецепты пышных кексов с изюмом, цукатами, шоколадом, творогом и другими ингредиентами.
Кроме того, приводятся рекомендации по подбору оптимальной программы, регулировке консистенции теста, добавлению ароматизаторов. Следуя этим советам, можно без труда испечь идеальный кекс, который порадует вас и ваших гостей неповторимым вкусом и ароматом.
Несколько проверенных рецепта лучших кексов
Одни из самых популярных кексов, которые можно приготовить в хлебопечке "Мулинекс" - это кексы с изюмом, шоколадные кексы, лимонные кексы с цукатами и творожные кексы. Эти рецепты неоднократно проверены и всегда получаются очень вкусными.
- Кекс с изюмом на кефире. Благодаря кефиру получается очень сочный и мягкий кекс. Изюм добавляет сладости.
- Шоколадный кекс с кусочками темного шоколада. Отлично подходит для любителей шоколада.
- Лимонный кекс с кусочками сладких цукатов и изюма. Имеет яркий лимонный вкус.
- Плотный и сытный творожный кекс идеален для завтрака.
Эти 4 рецепта кексов проверены неоднократно и всегда получаются очень вкусными. Поэтому их можно смело рекомендовать для приготовления в хлебопечке "Мулинекс". Вкус кексов будет отличным, а процесс выпечки пройдет быстро и легко.
Пошаговое приготовление теста в хлебопечке
Приготовление теста для кексов в хлебопечке "Мулинекс" - процесс довольно простой и не занимает много времени благодаря автоматическим программам выпечки. Тем не менее, чтобы получить идеальный результат, стоит придерживаться определенной последовательности действий.
- Первым делом нужно измельчить и размягчить сливочное масло. Для этого нарезать его небольшими кусочками и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре или размягчить в микроволновой печи на минимальной мощности в течение 30-40 секунд.
- Взбить яйца с сахаром миксером или венчиком в течение 2-3 минут до однородной пенообразной массы. Это важный этап, так как именно взбитые с сахаром яйца придают тесту воздушность.
- Добавить размягченное сливочное масло и всыпать просеянную муку. Тщательно перемешать до однородной консистенции. При желании можно добавить ванилин или другие ароматические добавки.
- Влить молоко или кефир и снова хорошо перемешать тесто венчиком, чтобы не было комков.
- При использовании изюма или цукатов для начинки, их нужно предварительно замочить в горячей воде на 5 мин, а затем обсушить. Это придаст им мягкость и сочность.
- Выложить тесто в форму для выпечки. Ровным слоем распределить сверху начинку из изюма, цукатов, шоколадной крошки или других ингредиентов по вкусу.
- Установить форму в контейнер хлебопечки и выбрать подходящую автоматическую программу выпечки кексов.
- Готовность кекса проверять зубочисткой, которая должна оставаться сухой. Дополнительно можно нажать пальцем на готовый кекс - он должен быть пружинистым.
Следуя этим простым шагам и используя рекомендованную автоматическую программу выпечки для кексов, можно каждый раз получать в хлебопечке "Мулинекс" идеально приготовленные кексы - пышные внутри и с аппетитной золотисто-коричневой корочкой снаружи. Причем процесс займет гораздо меньше времени и сил по сравнению с приготовлением в обычной духовке. А главное - не потребует постоянного контроля и переворачивания формы как при выпечке в духовке. Автоматика хлебопечки обеспечит оптимальный режим для получения идеального кекса.
Подбор оптимальной программы выпечки
Для того чтобы кексы в хлебопечке "Мулинекс" получались воздушными и с румяной корочкой, очень важно правильно подобрать программу их выпечки. В большинстве современных моделей хлебопечек есть специальный режим приготовления именно кексов, однако он может отличаться по времени и температурным параметрам в разных моделях.
- В хлебопечках "Мулинекс" чаще всего используются следующие режимы выпечки для кексов:
- "Кекс" - время от 40 минут до 1 часа 20 минут в зависимости от модели
- "Бисквит" или "Пирог" - до 1 часа 30 минут
- "Хлеб или выпечка" - до 50 минут
- Лучше всего ориентироваться на инструкцию к конкретной модели хлебопечки, в которой производитель указывает оптимальный режим приготовления кексов.
- Обычно режим "Кекс" предполагает 3 этапа: замешивание и начальный подъем теста, основная выпечка и дополнительная дожарка или подрумянивание сверху.
- Режимы "Бисквит" и "Пирог" также включают вымешивание, выпечку и поджаривание корочки, но время программы может быть дольше.
- Режим просто "Выпечка" или "Хлеб" обычно подразумевает только один этап нагрева без предварительного замеса теста, поэтому при использовании такого режима лучше самостоятельно тщательно перемешать и взбить ингредиенты перед выпечкой.
- В некоторых моделях "Мулинекс" есть дополнительные настройки времени и температуры в режиме приготовления кексов. В таком случае обычно достаточно базовых установок без изменений. Но при желании можно немного увеличить или уменьшить время и температуру, ориентируясь на особенности конкретного рецепта.
Добавление ароматизаторов и украшений
Помимо классических ингредиентов, таких как мука, яйца, сахар, молоко, разрыхлитель и сливочное масло, в тесто для кексов в хлебопечке "Мулинекс" можно добавлять различные вкусовые и ароматические добавки. Они придадут изделиям неповторимый вкус и аромат.
Популярные варианты ароматических добавок для теста кексов:
- Ваниль, ванильный сахар или ванильный экстракт - для тонкого ванильного аромата
- Корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех - пряные и сладкие ароматы
- Лимонная или апельсиновая цедра - яркий цитрусовый аромат
- Кофе, какао порошок или шоколад - для кофейного или шоколадного аромата
Также можно использовать различные готовые ароматизаторы для выпечки - например, ромовый экстракт, ароматы миндаля, лимона, апельсина, клубники, черники и другие.
Что касается украшений, здесь выбор еще шире. Например, за 5-7 минут до окончания выпечки можно добавить в форму:
- Изюм, курагу, цукаты, чернослив, кусочки шоколада - для фруктово-ягодной или шоколадной пропитки кексов
- Свежие или замороженные ягоды - клубнику, чернику, малину, вишню
- Сушеные ягоды и фрукты - клюкву, вишню, яблоки, ананасы, апельсины
- Орехи и семечки - фундук, миндаль, грецкие орехи, подсолнечник
Все эти ингредиенты сделают кексы максимально сочными, пропитавшись соком во время выпечки. А их хрустящая текстура станет изюминкой десерта.
Помимо начинки, кексы в хлебопечке "Мулинекс" можно украсить сверху глазурью, кремом, посыпками. Это могут быть:
- Глазурь или крем на основе сливочного масла, сахарной пудры и ванильного экстракта
- Шоколадная глазурь из тертого шоколада и сливок
- Фруктовые джемы и конфитюры с кусочками фруктов
- Посыпки из тертых орехов, кокосовой стружки, сахарной пудры, мелко нарубленного шоколада
Выбор декора для кексов ограничен лишь вашей фантазией. Экспериментируйте с любимыми вкусами и не бойтесь комбинировать несколько ароматических, вкусовых и текстурных ингредиентов - и результат превзойдет все ожидания!
Исправление типичных ошибок при выпечке кексов
При выпечке кексов в хлебопечке "Мулинекс" иногда случаются неудачи - кекс может получиться подгоревшим, сухим, безвкусным. Чаще всего это происходит по каким-то банальным причинам, которые при желании легко исправить.
Рассмотрим самые типичные ошибки при выпечке кексов и как их исправить:
- Кекс подгорел сверху и снизу. Возможные причины:
- Выбрана слишком высокая температура и длительность выпечки. Нужно уменьшить температуру на 10-20 градусов и время на 5-10 минут.
- Использован темный разъемный или толстостенный противень, который сильно нагревается. Лучше использовать форму из термостойкого стекла или силикона.
- Форма установлена слишком низко в хлебопечке. При следующей выпечке поставить форму на один уровень выше.
- Кекс сильно осел и получился плоским. Вероятные причины:
- Не добавлен разрыхлитель. Обязательно добавлять 1 ч. ложку разрыхлителя на 0,5 кг муки.
- Не взбита пена из яиц и сахара. Яйца с сахаром взбивать миксером 5 минут для воздушности теста
- Масло для теста взято прямо из холодильника. Масло должно быть мягким комнатной температуры.
