Пшеница озимая: фазы развития от прорастания семян до полного созревания зерна

Озимая пшеница является одной из важнейших зерновых культур в России. От правильного ухода за посевами на всех этапах вегетации зависит урожайность. Для эффективного применения агротехнических приемов необходимо точно определить фазу развития растений. В статье подробно рассмотрены фенологические фазы роста озимой пшеницы с фотографиями для наглядного определения стадий.

Жизненный цикл пшеницы озимой состоит из нескольких периодов: прорастание семян, появление всходов, кущение, выход в трубку, колошение, цветение, налив и созревание зерна. Каждая фаза имеет характерные морфологические признаки. Для удобства оценки стадий роста используют шкалу ВВСН.

Прорастание семян

Фаза прорастания семян начинается после посева озимой пшеницы и заканчивается появлением всходов. Эта фаза характеризуется пробуждением зародыша от состояния покоя, набуханием семян, ростом корешка и проростка. Для начала прорастания необходимы влага, тепло и доступ воздуха. Сначала прорастает корешок, затем появляется росток, пробивающийся сквозь оболочки семени. Росток защищен колеоптилем - чехликом, предохраняющим нежные ткани от повреждений при прорыве на поверхность почвы.

Во время прорастания происходит активизация ферментных систем семени, гидролиз питательных веществ и их перемещение в проросток. Энергия, необходимая для начального роста, поступает из эндосперма семени. Прорастание озимой пшеницы обычно занимает 5-10 дней при оптимальной температуре и влажности почвы.

Продолжительность фазы прорастания влияет на последующее развитие растений озимой пшеницы. При быстром и дружном прорастании формируется оптимальная густота всходов, создаются условия для хорошего кущения. Замедленное неравномерное прорастание приводит к изреженности посевов и ослаблению растений.

• пробуждение зародыша от состояния покоя
• набухание семян под действием влаги
• рост первичного корешка - прорастание корешка
• появление ростка, пробивающегося сквозь семенные оболочки
• защита ростка колеоптилем

Таким образом, фаза прорастания - важнейший этап в жизни растения озимой пшеницы, определяющий его дальнейшее развитие. От правильного прохождения этой фазы зависит получение дружных всходов, хорошее кущение и в конечном счете урожайность культуры.

Появление всходов

Фаза появления всходов наступает после прорастания семян озимой пшеницы. Она характеризуется ростом проростка над поверхностью почвы и формированием первых настоящих листьев. Это важный период в развитии растения, поскольку закладывается фотосинтетический аппарат, необходимый для дальнейшего роста.

Появление всходов начинается с прорывания колеоптиля через почву. Колеоптиль защищает нежные листья проростка, пока они не достигнут поверхности. Далее колеоптиль разрывается, и показывается первый семядольный лист. Этот лист имеет округлую форму и зеленую окраску, что позволяет ему осуществлять фотосинтез.

За первым семядольным листом появляются первый и последующие настоящие листья. Они имеют характерную для злаков линейную форму и располагаются друг над другом по мере роста. Количество листьев увеличивается с каждым новым узлом на стебле проростка. Эти листья также активно фотосинтезируют, обеспечивая питательными веществами растущий побег.

В фазу появления всходов у озимой пшеницы формируется 3-4 настоящих листа. При благоприятных условиях количество листьев может достигать 6-9 штук к моменту наступления следующей фазы развития. Число листьев влияет на интенсивность кущения и дальнейший рост растения.

Таким образом, в период появления всходов у озимой пшеницы происходит формирование фотосинтетического аппарата из первых листьев, необходимого для дальнейшего роста и развития культуры. От своевременного появления всходов и количества настоящих листьев зависит успешность прохождения последующих фенофаз.

Фаза кущения

Фаза кущения наступает после образования 3-4 настоящих листьев у растений озимой пшеницы. Она характеризуется активным формированием боковых побегов из пазушных почек на узлах стебля. Кущение определяет кустистость растения и количество продуктивных стеблей.

Начало кущения связано с образованием узла кущения на подземной части стебля. Этот узел содержит зачатки всех будущих органов растения - стеблей, листьев, корней. При наступлении благоприятных условий из почек узла кущения начинают развиваться боковые побеги.

Наиболее активно кущение идет осенью, формируя 3-6 побегов на растение. Весной оно возобновляется, и количество побегов может достигать 10-12 штук. От интенсивности кущения зависит густота продуктивного стеблестоя в посевах озимой пшеницы. Боковые побеги, развиваясь, также начинают куститься, образуя вторичную и третичную кустистость. Это повышает продуктивность растений за счет увеличения числа колосьев. Однако избыточное кущение может привести к полеганию посевов.

Таким образом, фаза кущения имеет большое значение для формирования оптимальной кустистости растений озимой пшеницы. От интенсивности кущения зависит потенциал урожайности культуры.

Выход в трубку

Фаза выхода в трубку у озимой пшеницы наступает после активного кущения и характеризуется интенсивным ростом стебля в длину. В это время начинают растягиваться междоузлия, удлиняется стебель, формируются новые узлы. Происходит переход растения к генеративному развитию. Начало выхода в трубку определяется по активному росту и вытягиванию нижних междоузлий главного стебля и боковых побегов. Сначала растет первое междоузлие над узлом кущения, затем второе и последующие. Рост каждого междоузлия происходит поочередно.

Одновременно с вытягиванием междоузлий формируются новые узлы стебля. Их количество зависит от биологических особенностей сорта и условий выращивания. У большинства сортов озимой пшеницы образуется 4-5 узлов к концу фазы выхода в трубку. Важным моментом является появление флагового листа, который располагается под колосом и имеет более крупные размеры. Появление флаг-листа свидетельствует о переходе к фазе колошения. Также в это время активно растет зачаток будущего колоса.

Таким образом, в фазу выхода в трубку у озимой пшеницы происходит интенсивный рост стебля, формирование узлов и начало развития генеративных органов. Это очень важный период, определяющий потенциал урожайности культуры.

Колошение

Фаза колошения у озимой пшеницы наступает после активного роста стебля и характеризуется выходом колоса из влагалища флагового листа. В это время интенсивно растет и развивается главный репродуктивный орган растения - колос:

• Начало колошения определяется по появлению кончика колоса из влагалища флагового листа. Первоначально колос имеет зеленый цвет и маленькие размеры. По мере роста и развития колос вытягивается, увеличивается в объеме и меняет окраску с зеленой на желтую.
• Наиболее активный рост колоса происходит за 10-15 дней до цветения. В это время формируются все структурные элементы колоса - колосковые чешуи, цветковые чешуи, пыльники, рыльца. Также закладываются и дифференцируются все зачатки зерновок в колосе.
• К концу фазы колошения колос полностью выходит из влагалища флагового листа и достигает своих максимальных размеров. Его длина может составлять 8-12 см в зависимости от сорта озимой пшеницы. Количество колосков в колосе варьирует от 10 до 20 штук. Масса зерна в колосе к моменту цветения достигает 60-80% от максимальной.

Таким образом, фаза колошения имеет решающее значение для формирования урожая озимой пшеницы. Интенсивность роста и развития колоса определяет потенциал продуктивности растения.

Цветение

Фаза цветения наступает после завершения колошения у озимой пшеницы. Она характеризуется раскрытием цветков в колосе, опылением и оплодотворением:

• Начало цветения определяется по появлению первых раскрытых цветков в средней части колоса. Обычно сначала зацветают цветки в центре колоса, затем цветение распространяется к верхушке и основанию. Продолжительность цветения одного колоса составляет 3-5 дней.
• В период цветения происходит опыление рылец пыльцой и оплодотворение завязей. Оплодотворенные цветки превращаются в зерновки. Их количество и качество определяет будущий урожай зерна озимой пшеницы.
• Конец цветения характеризуется окончанием опыления, оплодотворения и гибелью остальных цветков в колосе, не превратившихся в зерновки. К этому моменту формируется окончательное число зерен в колосе, которое в дальнейшем не изменяется.

Формирование зерновки

Фаза формирования зерновки у озимой пшеницы начинается после оплодотворения цветков и превращения их в завязи. Она характеризуется активным ростом и наливом зерна, формированием его морфологической структуры:

Начало формирования зерновки определяется появлением завязей после оплодотворения цветков. Из завязи развивается зерновка, проходящая в своем развитии фазы молочной, восковой и полной спелости.

• В период формирования зерновки происходит деление клеток эндосперма, накопление питательных веществ (белков, жиров, крахмала) и формирование анатомического строения зерна. Также активно растут оболочки зерновки, формируя ее окончательную форму и размер.
• К концу фазы зерновка достигает своих максимальных размеров. Ее масса зависит от сорта, условий минерального питания и увлажнения. У озимой пшеницы масса 1000 зерен обычно составляет 30-50 грамм.

Таким образом, в фазу формирования зерновки определяются основные параметры будущего урожая озимой пшеницы - количество зерен в колосе и их масса, которые в дальнейшем уже не изменяются.

Молочная спелость

Наступление молочной спелости означает, что озимая пшеница вступает в завершающий этап своего развития. Эта фаза характеризуется интенсивным накоплением питательных веществ в зерне. При сжатии зерновки в этот период из нее выделяется молочно-белая жидкость, отсюда и название данной стадии.

Молочная спелость делится на три подфазы: ранняя, средняя и поздняя. В начале молочной спелости зерно содержит около 30% сухого вещества. К концу этого этапа влажность зерна снижается до 25%, а его масса увеличивается почти вдвое по сравнению с предыдущей фазой образования зерновки. Также в это время зерно приобретает характерный молочно-белый оттенок. В период молочной спелости крайне важно защитить растения от болезней и вредителей, чтобы не допустить потерь урожая.

Таким образом, молочная спелость - важнейший этап фаз роста озимой пшеницы. Успешное прохождение этой стадии напрямую влияет на урожайность культуры.

Восковая спелость

После завершения молочной спелости наступает следующий этап в фазах развития пшеницы озимой - восковая спелость. Это название связано с тем, что к этому моменту зерно становится плотным и хрупким, напоминая по консистенции воск. Влажность зерна снижается до 20-22%.

Характерной особенностью данной фазы является интенсивное отток питательных веществ из вегетативных органов растения в зерно. При этом листья и стебли постепенно желтеют и засыхают. Также в это время прекращается рост зерна, и оно достигает своих максимальных размеров.

Восковая спелость условно подразделяется на три этапа:

• Ранняя восковая спелость - зерно еще слегка зеленоватое, при разламывании выделяется беловатый сок;
• Средняя восковая спелость - зерно желтеет, становится прозрачным, ломким;
• Поздняя восковая спелость - зерно желтое, твердое и хрупкое.

Таким образом, фазы развития пшеницы озимой подходят к логическому завершению. После восковой спелости наступает полное созревание зерна и готовность к уборке урожая.

Полная спелость

Полная спелость - это заключительный этап в фазах развития пшеницы озимой. К этому моменту зерно полностью сформировалось, достигло максимально возможных размеров и веса. Также завершаются процессы накопления питательных веществ в зерне.

Основные признаки наступления данной фазы:

• Зерно имеет характерную для сорта форму, размер и окраску;
• Поверхность зерна твердая и морщинистая;
• При сжатии зерно не ломается, а только слегка деформируется;
• Влажность зерна снижается до 14-16%.
• Растение полностью отмирает, стебель и колос желтеют.

На этапе полной спелости озимой пшеницы особенно важно не допустить осыпания зерен. Для этого применяют специальные препараты, повышающие стойкость колоса к растрескиванию:

1. Десиканты - препараты, ускоряющие естественное усыхание ботвы и соломины;
2. Вещества, увеличивающие прочность связи зерна с колосом.

Таким образом, с наступлением полной спелости можно приступать к уборке урожая озимой пшеницы. Правильно определив время, можно получить качественное зерно с высокими показателями по содержанию клейковины и крахмала.

Уборка урожая

Уборка урожая озимой пшеницы - важнейший этап после завершения всех фаз развития пшеницы озимой. Главная цель на данном этапе - собрать выращенное зерно с минимальными потерями и в оптимальные агротехнические сроки. Время начала уборочных работ выбирается в зависимости от сорта возделываемой пшеницы, погодных условий в период вегетации и географического местоположения полей:

• Уборку ранних и среднеранних сортов озимой пшеницы обычно проводят в конце июля - начале августа;
• Позднеспелые сорта убирают в августе-сентябре;
• Оптимальная влажность зерна для начала жатвы - 14-16%.

Способы уборки урожая озимой пшеницы:

• Прямое комбайнирование - наиболее распространенный метод;
• Раздельная уборка - скашивание хлебной массы и последующая обмолот специальными молотилками;
• Плющение - предварительное повреждение стеблей для подсушивания.

После завершения массовой уборки урожая необходимо:

1. Тщательно очистить комбайны и всю уборочную технику от пожнивных остатков;
2. Провести мойку и техобслуживание техники;
3. Подготовить складские помещения для приема и хранения вороха.

Таким образом, от выбора оптимального времени и качества проведения уборочных работ напрямую зависит сохранность и качество полученного урожая озимой пшеницы.

Хранение зерна

Хранение зерна - важный этап после уборки урожая. От соблюдения оптимальных условий хранения напрямую зависят качество и сохранность собранного урожая.

Основные правила хранения зерна озимой пшеницы:

• Влажность зерна для длительного хранения должна составлять не более 14%;
• Температура хранения воздушно-сухого зерна - от +5 до +15 градусов;
• Влажное зерно и семенной материал хранят при температуре 0-5 градусов;

Сроки безопасного хранения зерна озимой пшеницы в зависимости от условий:

Для длительного безопасного хранения зерно озимой пшеницы помещают в специальные зернохранилища. К основным типам относятся:

1. Элеваторы — крупные складские комплексы для хранения;
2. Зерносклады — небольшие хранилища;
3. Зернотоки — временные полевые тока с навесом.

Таким образом, соблюдение оптимальных параметров влажности, температуры и герметичности при хранении позволяет сохранить качество зерна озимой пшеницы после завершения фаз ее развития на длительный срок.

Использование зерна

После уборки и хранения зерно озимой пшеницы направляют на переработку и использование. Качество полученной продукции напрямую зависит от того, насколько правильно и полно озимая пшеница прошла все фазы своего развития в период вегетации.

Основные направления использования зерна озимой пшеницы:

• Производство муки и крупы - самое распространенное применение;
• Изготовление хлеба, макаронных и кондитерских изделий;
• Выпечка булочек, пиццы, пирогов и других мучных кулинарных блюд;
• Получение растительного масла;
• Использование отрубей и зародышей в кормопроизводстве.

Требования к качеству зерна озимой пшеницы в зависимости от целей использования:

Таким образом, полноценное прохождение озимой пшеницей всех фаз ее развития является залогом получения качественного зерна для дальнейшей переработки и использования в разных отраслях промышленности.