Сельдь - одна из самых популярных промысловых рыб в мире. Она обитает в северных морях, имеет нежное белое мясо и высокую пищевую ценность. Чаще всего сельдь употребляют в соленом виде, реже - копченую или вяленую. Соление позволяет длительно хранить рыбу, не теряя полезных свойств.
Соленая сельдь содержит большое количество белка, витаминов группы B, D, A, минеральных солей. Особенно ценны ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые благотворно влияют на сердце и сосуды. Но высокое содержание соли и жира делает этот продукт калорийным. Давайте разберемся, сколько калорий в селедке и как правильно включать ее в рацион.
Сколько калорий в 100 граммах соленой сельди
Сельдь является достаточно калорийной рыбой. В 100 граммах соленой сельди содержится в среднем около 217 ккал. Однако точное количество калорий зависит от жирности конкретной рыбы и способа ее посола.
Чем жирнее сельдь, тем больше в ней калорий. Так, в 100 граммах сельди средней жирности содержится примерно 190 ккал. А вот жирная сельдь в том же количестве дает уже около 240 ккал.
Способ посола также влияет на калорийность. Слабосоленая сельдь содержит немного меньше калорий, чем сильносоленая. Это связано с тем, что при посоле в рыбу добавляется соль, а она тоже содержит калории.
Таким образом, в среднем калорийность 100 граммов соленой сельди составляет около 217 ккал. Но эта цифра может варьироваться от 190 до 250 ккал в зависимости от конкретного вида сельди.
Калорийность соленой сельди обусловлена высоким содержанием жира и белка. Жиры дают около 135 ккал в 100 граммах, а белки - около 82 ккал. Поэтому сельдь является достаточно питательным и калорийным продуктом.
Как употреблять сельдь, чтобы не набрать лишний вес
Несмотря на довольно высокую калорийность, сельдь можно употреблять в пищу, не опасаясь лишних килограммов. Для этого нужно придерживаться нескольких простых правил.
Употреблять сельдь стоит в умеренных количествах - 30-50 грамм в день будет достаточно. Эта порция обеспечит организм полезными веществами, но не приведет к избыточному потреблению калорий.
Лучше выбирать слабосоленую или маложирную сельдь. Это позволит немного снизить калорийность блюда по сравнению с сильносоленой жирной рыбой.
Стоит готовить сельдь на пару, запекать или приготовить на гриле - такие способы приготовления позволят избежать лишних калорий от масла.
Сельдь лучше есть в сочетании с овощами или зеленью, а не с майонезом или другими высококалорийными соусами. Это поможет сбалансировать питательную ценность блюда.
И последнее - не злоупотреблять хлебом к сельди. Лучше ограничиться 30-50 граммами хлеба, чтобы снизить общую калорийность.
Придерживаясь этих несложных правил и проявляя умеренность, можно получать все полезные свойства сельди, не опасаясь лишнего веса.
Полезные свойства и противопоказания соленой сельди
Несмотря на достаточно высокую калорийность, соленая сельдь обладает целым рядом полезных свойств.
1. В ее состав входят omega-3 жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают работу мозга и замедляют процессы старения.
2. Сельдь богата витаминами группы B, A, D, E, минеральными веществами (калий, кальций, йод, фосфор, магний, железо). Эти питательные вещества укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
3. Сельдь содержит легкоусвояемый белок, необходимый для роста и восстановления мышц.
Однако есть и некоторые противопоказания к употреблению соленой сельди:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (язвенная болезнь, гастриты)
- Болезни почек и печени
- Подагра
Помимо этого, из-за высокого содержания соли сельдь не рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонией и отеками. А беременным и кормящим мамам стоит ограничить ее употребление из-за содержания тяжелых металлов.
Лучшие рецепты блюд из соленой сельди
Несмотря на довольно высокую калорийность, из соленой сельди можно приготовить множество разнообразных и полезных блюд.
Вот несколько простых и вкусных рецептов:
1. Сельдь под шубой. Нарезать соленую сельдь, лук, отварные морковь и картофель. Выложить слоями, залить майонезом. Посыпать зеленью. Это блюдо получается сытным и питательным.
2. Сельдь с картофелем запеченная. Нарезать картофель и сельдь кусочками, посолить, поперчить. Выложить в форму, залить сметаной и запекать 40 минут. Получится ароматное и сытное блюдо без лишних калорий.
3. Салат из сельди с овощами. Нарезать сельдь, добавить нашинкованную капусту, морковь, зеленый лук. Заправить растительным маслом. Получится легкий и полезный салат.
4. Тосты с сельдью. Намазать хлеб творожным сыром, выложить на него кусочки сельди и малосольного огурца. Это простая и вкусная закуска или перекус.
5. Сельдь на гриле. Промариновать филе сельди в оливковом масле с лимоном и пряностями. Запечь на гриле или сковороде с двух сторон. Получатся ароматные и диетические кусочки рыбы.
Экспериментируйте и создавайте свои оригинальные рецепты с соленой сельдью! Главное - соблюдать умеренность, чтобы получать полезные свойства, но не переедать лишние калории.
