Антоновка - один из старейших и самых популярных сортов яблок в России. Эти яблоки ценят за их полезные свойства и вкусовые качества. Антоновку отличает высокое содержание витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов. Регулярное употребление этих яблок благотворно влияет на здоровье.
Кроме того, антоновка обладает приятным кисло-сладким вкусом и неповторимым ароматом. Ее можно есть в свежем виде, а также использовать для приготовления разнообразных блюд и напитков - печеных яблок, моченых яблок, яблочного повидла, варенья, соков, чая и многого другого.
Польза антоновки
Яблоки сорта антоновка содержат большое количество полезных веществ. В 100 граммах этих яблок содержится до 20 мг витамина C, что составляет треть от рекомендуемой суточной нормы. Кроме того, в антоновках содержатся витамины А, Е, группы В, а также микроэлементы калий, железо, магний, цинк. Благодаря этому яблоки антоновка полезны для укрепления иммунитета, профилактики простудных заболеваний.
Пектин, содержащийся в антоновке, оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Он способствует выведению токсинов и шлаков из организма. По этой причине диетологи часто рекомендуют включать антоновку в разгрузочные и очистительные диеты.
Яблоки антоновка яблоки имеют полезные свойства и для сердечно-сосудистой системы. Эти яблоки снижают уровень холестерина в крови, предотвращают отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов. Таким образом, употребление антоновки в пищу является эффективной профилактикой атеросклероза и заболеваний сердца.
Состав и калорийность
Яблоки антоновка содержат витамины, минералы, органические кислоты и другие полезные вещества. В 100 граммах яблок антоновки содержится:
- витамин C - 11-25 мг
- витамины группы B
- калий, магний, железо
- пектин
- органические кислоты
Благодаря высокому содержанию витамина C, антоновка укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями. Пектин способствует выведению токсинов и холестерина из организма. Калий, магний и другие минералы положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
При этом антоновка отличается низкой калорийностью - в 100 граммах яблок этого сорта содержится около 50 ккал. Поэтому антоновку часто используют в диетическом питании для похудения.
| Белки | 0,3 г |
| Жиры | 0,4 г |
| Углеводы | 13,8 г |
Антоновка - это низкокалорийные яблоки, которые одновременно содержат множество полезных веществ. Регулярное употребление антоновки в свежем виде или в составе блюд и напитков помогает укрепить здоровье.
Применение в кулинарии
Благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу, яблоки антоновка широко используется в кулинарии. Из антоновки готовят разнообразные блюда и напитки.
Популярны следующие способы приготовления антоновки:
- Свежие яблоки. Их употребляют в пищу как есть, добавляют в салаты, выпечку.
- Печеные яблоки. Их запекают целиком в духовке или начиняют сладкими ингредиентами перед выпечкой.
- Компоты и кисели. Готовят из свежих яблок с добавлением сахара, сухофруктов.
- Соки и смузи. Измельченные яблоки отжимают для получения сока.
- Варенье, джемы. Варят яблоки с сахаром до загустения.
- Повидло. Тушеные яблоки протирают до однородной массы.
- Сушеные яблоки. Нарезанные дольки сушат в духовке или сушилке.
- Моченые яблоки. Вымачивают яблоки в сладко-соленом растворе от нескольких дней до месяца.
- Яблочный уксус. Получают брожением сока яблок.
Антоновку часто добавляют в выпечку - пироги, шарлотки, кексы. Она придает им сочность и яблочный вкус. Из антоновки получаются вкусные десерты - желе, муссы, запеканки с творогом или ягодами.
В сладких блюдах антоновку сочетают с корицей, имбирем, гвоздикой, медом - эти ингредиенты подчеркивают ее вкус. В десертах используют свежие и печеные яблоки, а также пюре из них.
В салатах свежую антоновку миксуют с овощами, сырами, орехами, заправляют йогуртовыми соусами. Подойдут сочетания с капустой, морковью, свеклой.
Антоновка хороша в мясных, рыбных и овощных блюдах. Ее добавляют при тушении, запекании, она придает им свежести и сочности. Нарезанную антоновку обжаривают вместе с мясом или овощами.
Благодаря своим полезным свойствам и универсальному вкусу, антоновка широко применяется в различных блюдах - от десертов до горячих мясных и овощных блюд.
Хранение антоновки
Чтобы сохранить полезные свойства яблок антоновок как можно дольше, важно правильно ее хранить.
Оптимальные условия хранения антоновки:
- Температура 0-5°С
- Влажность воздуха 85-90%
- Хорошая вентиляция
- Защита от солнечного света
Лучше всего для хранения антоновки подходит погреб или овощная яма с нужным температурным режимом. Можно использовать и обычный холодильник.
Перед закладкой на хранение антоновку следует тщательно отсортировать:
- Удалить поврежденные, подгнившие плоды
- Обрезать плодоножки
- Протереть яблоки сухой тканью
Для хранения подходят яблоки с неповрежденной кожицей, без мягких или подгнивших мест. Лучше брать плоды одного размера.
Яблоки рекомендуется укладывать в контейнеры или ящики высотой не более 50 см. Лучше использовать небольшие емкости.
В каждый контейнер нужно класть яблоки одного сорта. Сверху можно положить бумагу или солому для лучшей сохранности.
Во время хранения нужно периодически проверять яблоки и удалять испорченные экземпляры, чтобы они не испортили остальные.
При соблюдении оптимальных условий антоновку можно хранить 5-6 месяцев. К концу зимы яблоки начинают терять тургор и вкусовые качества.
Чтобы максимально сохранить полезные свойства антоновки, нужно обеспечить ей хранение в прохладном помещении с хорошей вентиляцией и без доступа света.
Где купить яблоки
Чтобы получить максимум полезных свойств от яблок антоновок, лучше покупать спелые свежие плоды. Антоновку можно приобрести:
- На рынках, в овощных лавках. Здесь обычно продают антоновку местного производства по сезону.
- В супермаркетах. Антоновка представлена круглый год, но чаще это фрукты из хранилищ.
- У фермеров. Можно найти совсем свежую антоновку прямо с дерева.
При выборе антоновки на рынке или в магазине стоит обращать внимание на следующее:
- Степень зрелости. Лучше брать яблоки без зеленого оттенка.
- Целостность кожуры. Не должно быть повреждений, пятен.
- Твердость плода. Яблоко должно быть плотным, не продавленным.
- Запах. Яблоко должно иметь яркий фруктовый аромат.
Обязательно нужно осмотреть яблоки со всех сторон, чтобы убедиться в отсутствии гнили и повреждений. Лучше выбирать яблоки одинакового размера.
При покупке у фермеров стоит поинтересоваться условиями выращивания и сбора яблок. Лучше, если деревья не обрабатывали пестицидами, а яблоки собраны вручную.
При заказе через интернет обязательно нужно изучить отзывы покупателей и условия доставки. Лучше выбирать продавцов, которые гарантируют свежесть фруктов.
Сезон антоновки в средней полосе России длится с августа по ноябрь. В это время проще найти спелые вкусные плоды по хорошей цене. Зимой выбор более ограничен.
