Конина - довольно экзотический для россиян продукт. В нашей стране к ней относятся настороженно, считая невкусной и опасной. Однако в некоторых регионах мира конину очень ценят за полезные свойства. Чтобы разобраться в этом вопросе, давайте изучим, что говорит наука.
Мясо лошадей обладает уникальным набором витаминов, минералов и аминокислот. При этом конина почти не содержит жира и холестерина. Такая комбинация делает ее идеальным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни или придерживающихся специальных диет.
Пищевая ценность конины
Конина обладает высокой пищевой и биологической ценностью. В ее состав входит большое количество полезных веществ.
- Белки. В 100 г конины содержится около 21 г белка, что превышает содержание белка в говядине.
- Жиры. В отличие от других видов мяса, в конине мало жира (5-10 г на 100 г). При этом конский жир отличается высокой усвояемостью.
- Витамины группы B, E, A, PP, а также минеральные вещества: железо, калий, натрий, кальций, фосфор, магний.
Благодаря своему составу конина оказывает положительное влияние на здоровье человека. Содержащиеся в ней аминокислоты ускоряют метаболизм, витамины группы B укрепляют нервную систему, а белки, железо и медь улучшают кроветворение.
| Белки | 21 г |
| Жиры | 5-10 г |
| Углеводы | Отсутствуют |
Таким образом, конина является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью, полезным для здоровья человека.
Польза и противопоказания
Конина приносит пользу организму благодаря высокому содержанию белка, микроэлементов, витаминов и низкому содержанию жира.
- Улучшает работу нервной системы и обмен веществ за счет витаминов группы B.
- Укрепляет иммунитет благодаря витамину E, меди и железу.
- Повышает усвояемость пищи, так как конский жир отличается высокой усвояемостью.
В то же время конина имеет и некоторые противопоказания к употреблению:
- При индивидуальной непереносимости.
- Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- При заболеваниях почек и печени.
- Лицам с подагрой и повышенным уровнем мочевой кислоты.
Также нельзя употреблять конину в сыром или недоваренном виде, так как в ней могут содержаться опасные бактерии и паразиты. Поэтому перед употреблением мясо необходимо тщательно проварить или прожарить.
Подводя промежуточный итог, можно сказать, что умеренное употребление конины полезно для здоровья и может приносить пользу организму. Однако при определенных заболеваниях конина может нанести вред, поэтому важно учитывать противопоказания.
Как выбрать качественную конину
Чтобы конина принесла максимум пользы, а не вреда, очень важно правильно ее выбрать.
- Внимательно осмотрите мясо. Оно должно иметь красноватый или бледно-розовый цвет без серых и зеленоватых оттенков.
- Мясо должно быть упругим, при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается.
- Жир имеет белый или бледно-желтый цвет. Темный или серый оттенок жира говорит о несвежести мяса.
Обязательно обращайте внимание на условия хранения конины в магазине:
- Мясо должно храниться при температуре не выше +2... +5°С.
- Прилавки и витрины должны содержаться в идеальной чистоте, без капель крови, жира и мясного сока.
- Не покупайте конину в разрубе, особенно если края мяса имеют загрязнения, царапины или обесцвеченные участки.
При правильном выборе и соблюдении технологии приготовления, конина принесет только пользу вашему организму.
Рецепты блюд из конины
Конина обладает приятным вкусом и ароматом. Благодаря своим полезным свойствам она подходит для приготовления различных блюд. Вот несколько простых и вкусных рецептов:
- Запеканка из конины с картофелем и грибами. Конину тушат с луком, морковью, грибами и бульоном. Картофель нарезают пластинками. Выкладывают слоями в форму для запекания: мясо, картофель, мясо. Запекают 50 минут при 180°С.
- Рагу из конины с овощами. Мелко нарезанную конину обжаривают с луком и морковью. Добавляют нарезанный картофель, болгарский перец и томаты. Тушат на небольшом огне 40 минут. По вкусу можно добавить специи.
- Конина по-кавказски. Мясо маринуют несколько часов в смеси из майонеза, чеснока и специй. Затем жарят маленькими кусочками на сковороде 10 минут и подают с овощами.
При правильном приготовлении блюда из конины не только полезны и вкусны, но и безопасны, так как достаточная термическая обработка уничтожает все патогенные бактерии и паразитов, которые могут содержаться в сыром мясе.
