Яства - это кушанья, которыми издавна принято угощать дорогих гостей. Яства подаются к праздничному столу, чтобы продемонстрировать щедрость и гостеприимство хозяев. Их вид и аромат должны радовать глаза и вызывать аппетит.
На Руси издавна существовала традиция встречать дорогих гостей хлебом-солью, а затем угощать всевозможными яствами. Это демонстрировало радушие, достаток и уважение хозяев дома. Рецепты многих старинных яств сохранились до наших дней.
История возникновения слова
Слово «яства» имеет древнее происхождение и восходит к глаголу «ясти», что означает «есть». Уже в древнерусском языке XI-XIV веков это слово использовалось для обозначения еды, кушаний. Первоначально оно имело форму единственного числа «яство», а затем появилась и множественная форма «яства».
- В древней Руси «яства» подавались исключительно на пирах в честь важных гостей, на свадьбах, крестинах
- Приготовление «яств» сопровождалось особыми обрядами и ритуалами
Традиции угощения яствами на Руси
На Руси всегда существовали особые традиции, связанные с угощением гостей. А яства были обязательным атрибутом любого праздничного застолья.
Почетных и дорогих гостей встречали хлебом-солью, затем усаживали за богато сервированный стол. Количество и разнообразие подаваемых блюд говорило о щедрости и гостеприимстве хозяев.
- Обязательным яством был каравай - большой круглый хлеб, украшенный различными символами, например птицами, зверями, растениями
- Также непременным атрибутом праздничного стола считались пироги с самой разнообразной начинкой - яйцами, творогом, капустой, мясом
- Популярным яством была уха из свежей речной рыбы, иногда в нее добавляли раков или осетрину
Угощение всегда сопровождалось застольными песнями, танцами, различными обрядами и играми. Хозяева старались сделать так, чтобы гостям запомнилось их радушие и щедрость.
