Лисички - это грибы рода Cantharellus из семейства лисичковых. Они широко распространены в умеренных широтах и являются ценным пищевым ресурсом. Существует около 80 видов лисичек, многие из которых съедобны. В данной статье мы рассмотрим наиболее распространенные и интересные виды лисичек, их особенности, свойства и применение человеком. Также будут приведены практические советы по сбору, переработке и хранению этих грибов. Мы постараемся максимально полно осветить тему лисичек.
Обыкновенная лисичка
Одним из самых распространенных и популярных видов лисичек является обыкновенная лисичка, ее еще называют настоящей лисичкой или петушком. Это небольшой гриб, диаметр шляпки которого редко превышает 10 см. Цвет шляпки варьируется от бледно-желтого до ярко-оранжевого. Для обыкновенной лисички характерна воронковидная форма шляпки, которая плавно переходит в ножку. Кожица гладкая, трудно отделяется от плотной мякоти. Нижняя поверхность шляпки покрыта характерными складками, сходящими вниз по ножке.
- виды лисичек
- виды лисичек грибов
Обыкновенная лисичка, какого цвета лисички грибы, отличается приятным фруктовым ароматом и плотной мякотью без червей. Она растет в смешанных и хвойных лесах с июля по октябрь, образуя большие группы. Лисичку обыкновенную, какого цвета лисички, легко спутать с некоторыми другими видами, поэтому важно обращать внимание на отличительные признаки.
Признак | Значение |
Цвет шляпки | Бледно-желтый или ярко-оранжевый |
Форма шляпки | Воронковидная |
Поверхность шляпки | Покрыта характерными складками |
Таким образом, обыкновенная лисичка - один из самых популярных видов этих грибов, ценится за вкусовые качества и лечебные свойства. Несмотря на сходство с некоторыми другими видами, ее можно достаточно легко распознать по отличительным признакам.
Бархатистая лисичка
Еще одним распространенным видом лисичек является бархатистая лисичка. Этот небольшой гриб с диаметром шляпки до 4 см можно найти на опушках леса. Для него характерен насыщенный оранжевый цвет шляпки и ножки. Кожица гладкая, бархатистая на ощупь, отсюда и название этого вида лисичек.
В отличие от обыкновенной лисички, у бархатистой цвет более яркий, текстура мякоти нежная. Также для нее характерен приятный кисловатый вкус и аромат. Этот вид лисичек, виды лисичек, встречается реже, чем обыкновенная лисичка. Произрастает бархатистая лисичка обычно в лиственных лесах на хорошо освещенных полянах. Сезон сбора - с середины лета до начала осени.
- виды лисичек
- Оранжевый цвет шляпки и ножки
- Гладкая бархатистая шляпка
Несмотря на схожесть с обыкновенной лисичкой, бархатистую лисичку можно отличить по более яркой окраске, особой текстуре шляпки и отсутствию характерных складок с нижней стороны. Кроме того, вкус и аромат у нее другой. Таким образом, обращая внимание на эти отличительные черты, можно безошибочно определить бархатистую лисичку среди других представителей этого рода грибов.
Красная лисичка
Еще одним интересным и необычным представителем семейства лисичек является красная или киноварно-красная лисичка. Этот маленький гриб с диаметром шляпки до 4 см встречается довольно редко по сравнению с другими видами лисичек. Отличительной чертой красной лисички, виды лисичек, является ярко-красный, киноварный цвет шляпки и ножки.
В отличие от обыкновенной и бархатистой лисичек, у красной лисички цвет насыщенный, контрастный. Форма шляпки напоминает воронку с завернутыми внутрь краями. Кожица гладкая, матовая. Мякоть красной лисички плотная, приятная на вкус.
- виды лисичек
- Ярко-красный цвет
- Маленький размер
В отличие от своих родственников, красная лисичка предпочитает произрастать не в хвойных, а в лиственных лесах, особенно в дубовых рощах. Сезон сбора - с июня по октябрь. Из-за малого размера и редкости красную лисичку часто пропускают вниманием грибники. Однако ее яркий цвет выдает этот необычный вид лисичек. Таким образом, несмотря на сходство с другими лисичками, красную лисичку можно узнать по ее контрастному красному цвету и предпочтению дубовых лесов.
Признак | Значение |
Размер | Маленький |
Цвет | Ярко-красный |
Место произрастания | Лиственные, особенно дубовые леса |
Ложная лисичка
Ложной или оранжевой лисичкой называют гриб из семейства гигрофоровых. Несмотря на название, ложная лисичка не относится к настоящим лисичкам, хотя внешне очень похожа на них. Этот гриб имеет оранжевый или ярко-желтый цвет шляпки, виды лисичек, иногда с коричневыми вкраплениями.
В отличие от настоящих лисичек, у ложной нет характерных складок с нижней стороны шляпки – вместо них гладкие пластинки, спускающиеся по ножке. Кроме того, шляпка ложной лисички более хрупкая, ломкая. По консистенции она напоминает воск. Запах невыразительный, иногда напоминает муку.
- виды лисичек
- Оранжевый цвет шляпки с коричневыми пятнами
- Гладкие пластинки под шляпкой вместо складок
Раньше ложную лисичку относили к ядовитым грибам. Сейчас считается, что она условно съедобна – после тщательной термической обработки. В сыром виде может вызвать желудочно-кишечное расстройство. Таким образом, несмотря на внешнее сходство ложных и настоящих лисичек, по ряду признаков их можно четко различать.
Признак | Ложная лисичка | Настоящая лисичка |
Семейство грибов | Гигрофоровые | Лисичковые |
Поверхность под шляпкой | Гладкие пластинки | Складки |
Съедобность | Условно съедобна | Съедобна |
Пищевая ценность
Все виды лисичек обладают высокой пищевой ценностью и являются источником полезных веществ. В их состав входят белки, углеводы, органические кислоты, виды лисичек. Также в лисичках содержатся такие витамины как тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы B и РР.
По содержанию белка лисички превосходят овощи, фрукты и даже мясо. К примеру, в 100 граммах свежих грибов лисичек содержится до 4 грамм белка. Для сравнения – в говядине 2,8 грамма белка, в картофеле - 2 грамма. По объему усвояемых углеводов лисички также опережают многие овощи.
- виды лисичек
- Высокое содержание белка
- Витамины группы B и РР
Богатый минеральный состав делает лисички отличным источником таких элементов как калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо. Особенно много микроэлементов в высушенных лисичках. К примеру, в 100 граммах сушеных грибов содержится до 50% суточной нормы меди и цинка. Таким образом, различные виды лисичек обладают высокой пищевой ценностью, являясь отличным диетическим продуктом.
Полезные вещества в 100 г | Свежие лисички | Сушеные лисички |
Белки, г | До 4 | До 30 |
Углеводы, г | 5,7 | 50 |
Калий, мг | 500 | 2500 |
Лечебные свойства
Все представленные виды лисичек, виды лисичек, обладают ценными лечебными свойствами, которые определяются их богатым химическим составом. Так, в лисичках содержатся полисахариды, стеролы, антиоксиданты, виды лисичек, обладающие противовоспалительным, иммуномодулирующим, противоопухолевым действием.
Употребление лисичек оказывает общеукрепляющий эффект, стимулирует защитные силы организма. Они рекомендуются при малокровии, виды лисичек, авитаминозе, снижении иммунитета, в период выздоровления после тяжелых болезней. Отвары и настои лисичек применяют как желчегонное, мочегонное, слабительное средство.
- виды лисичек
- Стимулируют иммунитет
- Общеукрепляющий эффект
Настой лисичек рекомендуют употреблять при гастритах, колитах, гепатитах как вспомогательное средство в комплексной терапии. Таким образом, все представленные виды грибов лисичек являются не только ценным пищевым продуктом, но и обладают полезными лечебными свойствами. Однако перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом.