Плов – одно из самых популярных блюд во многих азиатских странах. Его основой является рис, который варится в бульоне с мясом и овощами, придавая ему неповторимый вкус и аромат. Традиционно для приготовления плова используют специальный казан и варят его около 1,5-2 часов на медленном огне. Однако с появлением современной бытовой техники, в частности мультиварок, процесс приготовления плова значительно упростился.
В этой статье мы расскажем, как приготовить классический плов с курицей, говядиной или свининой всего за 40-60 минут в мультиварке. Подробные рецепты, советы и фото этапов приготовления помогут вам без труда сварить это легендарное блюдо у себя дома.
Ингредиенты для приготовления плова в мультиварке
Чтобы приготовить ароматный и вкусный плов в мультиварке, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400-500 гр длиннозерного риса (лучше всего подойдет басмати)
- 500-600 гр куриного или говяжьего мяса без костей
- 1-2 луковицы
- 1-2 моркови среднего размера
- 3-5 головок чеснока
- 100-150 мл растительного масла
Также для приготовления плова вам потребуются специи:
- 1-2 ч.л. куркумы
- 0.5 ч.л. молотого зира
- 0.5 ч.л. молотого кориандра
- 1-3 стручка красного жгучего перца
- 1-2 ч.л. соли
Вместо отдельных специй удобно использовать уже готовую приправу для плова. Тогда вам потребуется всего 1-2 ч.л. смеси.
Подготовка продуктов для вкусного плова
Чтобы приготовить вкусный плов в мультиварке, важно правильно подготовить продукты.
Начнем с риса. Лучше всего для плова подходит длиннозерный сорт басмати. Его зерна после варки остаются целыми, не развариваются. Но если басмати нет, можно взять любой другой длиннозерный рис.
Хорошо промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной и чистой. Затем замочите его в чистой воде на 1-2 часа. Это поможет рису впитать максимум влаги и стать мягким в процессе варки.
Теперь займемся мясом. Лучше всего для плова подходит нежирная говядина или курица. Если берете говядину, возьмите вырезку или мякоть без жил. А если курицу - бедра или голени. Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы оно быстрее и равномернее прожаривалось.
Лук и морковь почистите и тоже нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Чем мельче овощи, тем быстрее они приготовятся.
Чеснок лучше взять в головках и только очистить снаружи от шелухи. Так он сохранит больше полезных свойств и аромата.
Специи тоже подготовьте заранее. Если берете отдельно куркуму, зиру, перец и кориандр - разотрите их в порошок. А если используете готовую приправу для плова - просто отмерьте нужное количество.
Вместо воды для плова лучше использовать бульон - куриный или говяжий. Он придаст блюду богатый вкус. Но если бульона нет, то обычная вода тоже подойдет.
Итак, продукты подготовлены по рецепту плова в мультиварке: мясо и овощи нарезаны, специи измельчены, рис замочен. Можно приступать непосредственно к приготовлению!
Чтобы плов получился ароматным и вкусным, важно соблюдать пропорции ингредиентов. Рекомендуется брать:
- 1 часть мяса
- 2 части риса
- 0.5 части лука репчатого
- 0.5 части моркови
- 0.25-0.5 части растительного масла
Например, если вы взяли 600 гр мяса, то риса нужно 1200 гр, лука - 300 гр, моркови тоже 300 гр, а масла - 150-300 мл. Соблюдая эти пропорции ингредиентов, вы точно приготовите вкусный плов в своей мультиварке!
Также важно соблюдать время и температурный режим при варке. Ниже мы расскажем об этом более подробно в рецепте приготовления плова с курицей в мультиварке.
Пошаговый рецепт плова с курицей в мультиварке
Приготовим вкусный плов с курицей в мультиварке по шагам:
1. Наливаем в чашу мультиварки 2-3 столовые ложки растительного масла и включаем режим «Жарка».
2. Как только масло разогреется, выкладываем в чашу нарезанный кубиками лук. Обжариваем его 7-10 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Добавляем нарезанное кубиками куриное мясо и жарим вместе с луком еще 10 минут. Мясо должно подрумяниться со всех сторон.
4. Выкладываем в чашу нарезанную соломкой морковь, перемешиваем и жарим все вместе еще 5 минут.
5. Вливаем 1 литр воды или бульона и доводим до кипения. Затем добавляем специи: 1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. зиры, 1 ч.л. соли. Также кладем 1-2 головки чеснока целиком, без чистки.
6. Уменьшаем температуру до 120 градусов и тушим залитую бульоном зажарку еще 15 минут. Получается ароматный зирвак - основа для плова.
7. Выкладываем в чашу замоченный рис, разравниваем его лопаткой. При необходимости доливаем бульон так, чтобы он покрывал рис примерно на 1 см.
8. Устанавливаем температуру 100 градусов и варим плов 20 минут под закрытой крышкой. Затем отключаем нагрев и оставляем плов на 10-15 минут для доваривания и поглощения оставшейся жидкости.
9. Аккуратно перемешиваем плов лопаткой, выкладываем на тарелки и подаем к столу, посыпав зеленью.
Если хотите сделать плов еще более ароматным, можете добавить в него:
- Изюм, курагу или чернослив - 2-3 столовые ложки на 1 литр бульона
- Барбарис - 1-2 столовые ложки
- Гвоздику, кардамон, бадьян - по щепотке
А для пикантного вкуса можно добавить 1-2 стручка красного острого перца.
Как видите, приготовить плов в мультиварке - это очень просто и не занимает много времени. Главное - соблюдать пропорции, правильную температуру и последовательность действий. Тогда плов получится ароматным, с рассыпчатым рисом и мягким мясом. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению идеального плова в домашних условиях
Чтобы плов получился идеальным, мягким и ароматным, придерживайтесь нескольких простых советов:
- Выбирайте правильный сорт риса - лучше всего подойдет длиннозерный басмати, он сохранит форму и не разварится
- Тщательно промывайте рис несколько раз до прозрачной воды
- Замачивайте рис минимум на 1 час, чтобы зерна набухли и лучше впитали влагу при варке
Для мягкости мяса соблюдайте следующие правила:
- Берите нежирные сорта мяса - говяжью вырезку, куриные окорочка или филе грудки
- Нарезайте мясо небольшими кусочками, чтобы оно быстрее и равномернее прожаривалось
- Хорошо прожаривайте мясо вместе с луком и морковью перед тушением
Чтобы плов был ароматным, используйте свежие специи:
- Разотрите куркуму, кориандр и зиру в порошок перед приготовлением
- Добавьте целые головки чеснока, не чистите их
- Можете добавить гвоздику, кардамон, бадьян - это придаст изысканный аромат
Для идеальной консистенции соблюдайте температурный и временной режим:
- При жарке разогревайте масло до 180 градусов
- Тушите зажарку при 120 градусах 15-20 минут
- Варите плов при 100 градусах 20 минут после закипания
После варки обязательно дайте плову настояться 10-15 минут под закрытой крышкой. Это позволит довариться рису и впитать всю влагу.
