Брусника издавна славится своими целебными и вкусовыми качествами. В ней содержится множество витаминов, минералов, органических кислот и других полезных веществ. Регулярное употребление брусники и продуктов из нее укрепляет иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовоспалительное действие.
Чтобы получать пользу от брусники круглый год, а не только осенью в сезон ее сбора, лучше всего заготовить ягоды про запас. Существует множество способов консервации брусники. Мы рассмотрим наиболее популярные из них и дадим полезные советы.
Также в этой статье вы найдете варианты блюд с использованием заготовленной брусники. И узнаете, как правильно выбрать способ закладки ягоды на хранение, в зависимости от целей ее дальнейшего применения.
Способы заготовки брусники
Брусника - это необычайно полезная ягода, которую можно заготавливать на зиму разными способами. Самые распространенные - это заморозка, сушка, варка варенья или джема. Но есть и другие интересные способы.
- Заморозка - самый простой и полезный способ, сохраняющий все витамины
- Сушка в духовке или специальной сушилке
- Варенье - сладкое лакомство к чаю
- Джем - густая масса с фруктовым вкусом
- Мочение в соленом или сладком растворе
- Компоты и морсы - витаминные напитки
- Брусника в собственном соку - простой способ без добавок
Как видите, вариантов много. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Например, варенье и джемы вкусные, но содержат много сахара. А вот брусника в собственном соку позволяет максимально сохранить все полезные свойства, не добавляя лишних ингредиентов.
| Способ заготовки | Плюсы | Минусы |
| Заморозка | Сохраняет витамины, простота | Нужна морозилка |
| Варенье и джем | Вкусно, долго хранится | Много сахара |
| Брусника в собственном соку | Полезно, просто, нет лишних ингредиентов | Нужно хранение в прохладном темном месте |
Как видно из таблицы, каждый способ имеет свои преимущества и ограничения. Лучше всего заготавливать бруснику сразу несколькими способами - тогда зимой и весной вы будете иметь разнообразный витаминный запас.
Рецепт моченой брусники с сахаром и специями
Мочение - распространенный способ заготовки брусники на зиму. В отличие от заморозки, при таком способе часть полезных веществ теряется, зато ягоды приобретают особенный вкус. Добавив сахар и пряности, можно получить десертное лакомство.
Брусника в собственном соку на зиму в банках - натуральный продукт без добавок. А в моченую ягоду обычно кладут сахар или соляной раствор. Это придает специфический вкус, который нравится далеко не всем.
Тем не менее, моченая брусника - довольно популярный вид заготовки на славянской кухне. Особенно вкусно получается, если добавить немного специй. Рассмотрим примерный рецепт такой витаминной сладости. Для ее приготовления понадобится:
- 1 кг брусники
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- Специи на выбор - гвоздика, корица, душистый перец, имбирь и т.д.
Технология приготовления проста и не занимает много времени:
- Перебрать ягоды, удалив листики, промыть.
- Залить кипятком на несколько минут, затем обсушить.
- Уложить в банку слоями, пересыпая сахаром и специями.
- Залить холодным маринадом из воды, соли, сахара.
- Укупорить банку крышкой, поставить в холодильник.
Благодаря плотной кожице, брусника хорошо сохраняет форму и вкус в процессе мочения и последующего хранения. Готовое лакомство можно доставать по мере необходимости и подавать как десерт к чаю. Также моченую бруснику добавляют в выпечку, морсы, кисели.
Хранится такой витаминный продукт довольно долго. Главное условие - прохладное, темное место (например, погреб). Температура хранения должна быть около +2...+5 градусов.
Брусничное варенье - лакомство к чаю с ароматом апельсина
Брусничное варенье - популярный вид сладких ягодных заготовок. Оно не требует специального оборудования и получается очень вкусным.
А добавив цитрусовый апельсин, можно приготовить еще более ароматное и питательное лакомство!
Такое варенье сильно отличается от брусники в собственном соку на зиму в банках. Здесь ягоды долго варят с большим количеством сахара. Поэтому такое варенье очень калорийное - им нельзя увлекаться.
Однако многим оно нравится больше, чем натуральная ягода или джем. Ароматный и яркий вкус настоящего брусничного варенья радует в холодные зимние вечера. А украшая им пирог или блины, вы получите незабываемый десерт!
Давайте рассмотрим рецепт варенья с добавлением апельсина. Этот фрукт прекрасно сочетается с брусникой, придавая ей легкие цитрусовые нотки. Такое варенье станет превосходным дополнением к чаепитию. Для варенья потребуется:
- Свежая зрелая брусника - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Свежие апельсины - 1 кг
Приготовление не займет много времени, если готовить варенье в несколько этапов. Сначала варим ягоды, затем добавляем апельсины.
- Помыть и перебрать ягоды, удалив все изъяны.
- Сварить ягоды с сахаром 15 минут после закипания.
- Апельсины помыть, разрезать, удалить косточки.
- Мелко нарезать или перемолоть апельсины.
- Добавить цитрусовую массу в ягоды и варить еще 30 минут.
- Горячим разлить по банкам и закатать.
Как видите, ничего сложного. Пробуйте добавлять в варенье из брусники и другие фрукты - яблоки, груши, вишню. Экспериментируйте и обязательно расскажите гостям об авторском рецепте!
В заключение хочется отметить, что варенье из брусники, приготовленное с любовью в домашних условиях, всегда ценится гораздо выше покупных сладостей. Порадуйте близких витаминным лакомством из натуральных ягод!
Как приготовить брусничный морс - полезное летнее лакомство
Когда на улице жарко, хочется чего-то прохладного и полезного. Отличным вариантом станет брусничный морс - напиток из свежих или замороженных ягод. Приготовить его очень просто, поэтому морсы часто делают на дачах из собственного урожая брусники.
В отличие от брусники в собственном соку на зиму в банках, морс не предполагает длительного хранения. Это свежий, только что приготовленный витаминный напиток, который пьют охлажденным в течение нескольких дней.
Давайте рассмотрим несложный рецепт морса из свежей или замороженной брусники. В нем будет совсем немного сахара - чтобы сделать вкус ягод немного ярче. Такой полезный морс отлично утолит жажду!
- Брусника - 200 грамм.
- Сахар - 2 столовые ложки.
- Вода - 2 литра.
Приготовление займет всего 10-15 минут:
- Если брусника замороженная, разморозьте ее заранее.
- Переберите ягоды, удалив листочки.
- Немного растолките бруснику вилкой, чтобы пустила сок.
- Залейте ягоды водой, всыпьте сахар, доведите до кипения.
- Сделайте слабый огонь и варите 3-5 минут.
- Процедите морс через сито или марлю в кувшин.
- Охладите напиток и подавайте со льдом.
Свежий брусничный морс - идеальное летнее угощение для всей семьи. Он быстро утоляет жажду, насыщает организм водой и полезными веществами.
Можно добавить в морс дольку лимона или лайма - тогда вкус приобретет легкую цитрусовую нотку. А если вы любитель сладкого, положите в стакан чайную ложку меда.
Также брусничный морс очень полезен для здоровья. Витамины и полифенолы брусники благотворно влияют на иммунитет, пищеварение, сердечно-сосудистую систему. Так что можно смело пить такой вкусный и полезный напиток целыми днями!
Рецепт ароматного брусничного повидла с яблоками
Брусничное повидло - восхитительный витаминный продукт с ярким вкусом и ароматом. Его можно намазывать на хлеб, блины, добавлять в выпечку или просто съедать ложками как десерт. Особенно вкусным получается повидло в комбинации с яблоками, добавляющими ненавязчивую сладость.
В отличие от натуральной брусники в собственном соку на зиму в банках, повидло приготавливается с использованием сахара и длительным варением. Поэтому это очень калорийный продукт, хоть и полезный.
Итак, приступим к рецепту ароматного брусничного повидла с привкусом яблок. Для приготовления нам потребуется:
- Брусника - 1 кг
- Сахар - 0,5 кг
- Яблоки (любой сорт) - 1 кг
- Лимон - 1 шт., если яблоки темнеют
Технология приготовления:
- Помыть бруснику, отделить от веточек и перебрать.
- Налить в сотейник немного воды, варить ягоды около 10 минут.
- Протереть через дуршлаг или сито, отжав сок.
- Добавить в брусничное пюре яблочное и варить, периодически помешивая. Варить до загустения - около 30-40 минут.
- Разлить горячим по банкам, закрыть крышками, перевернуть.
Когда повидло остынет можно попробовать этот восхитительный витаминный продукт. Он обладает неповторимым вкусом с яркими нотками двух фруктов. Такое повидло станет украшением любого стола и отличным подарком друзьям и близким!
Простой способ заготовки - брусника в собственном соку
Один из простейших способов заготовки брусники в банках на зиму - это консервирование ягод в собственном соку. Этот метод позволяет максимально сохранить все полезные свойства ягоды, ведь помимо самих ягод здесь не используются никакие другие ингредиенты.
Для приготовления брусники в собственном соку понадобится только перебрать ягоды и разделить их пополам. Из одной части ягод необходимо выжать сок, а затем добавить его ко второй части - целым ягодам. Затем смесь выкладывается в банки и ставится на кипящую водяную баню примерно на 5-7 минут - как только закипит, сразу снимается. Готовые банки с ягодами в соку закатываются и убираются на хранение в прохладное темное место, где могут храниться около года.
Такой способ консервации позволяет максимально сохранить в себе все полезные вещества брусники - витамины, минералы, органические кислоты и др. Кроме того, он очень прост и экономичен, не требует никаких дополнительных ингредиентов. А на выходе мы получаем натуральный и полезный продукт, которым можно побаловать себя зимним вечером, добавив в чай или съев с йогуртом.
